Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как сделать, чтобы горох разварился

Добрый день, купила горох колотый, и он совсем не разваривается. И замачивала, и варила долго и все безрезультатно. Как был в первоначальной форме, так и остается. Как его правильно готовить? Впервые такой купила не разваривающийся.

Рейтинг: +3

ati19820310
30 июня 2018 года
821
10 ответов

kotmarsa 12 августа 2018 года

Вечером горох перебираю, мою,наливаю воду и ставлю на огонь. Как только закипит, варю не больше 5-ти минут, снимаю с огня , кастрюльку закрываю и пусть стоит на столе до утра. Утром варю бульон ив него выкладываю промытый горох- далее по Вашему рецепту.Подсаливаю немного,Добавляю ч. ложку масла.Готовый суп досаливаю по вкусу.Эта технология отработана мною не один десяток лет.

Ответы:

Марина Бархатова

30 июня 2018 года #

это решение

Обычно помогает варка гороха уже с добавлением соды, на стакан гороха буквально 1/4 чайной ложки соды. Если варить в мультиварке или скороварке, то получается практически пюре! Сода так же работает и с фасолью и с нутом. И можно долго не вымачивать.

ati19820310 (автор вопроса) 1 июля 2018 года

в мультиварке да

Кир Рояль

30 июня 2018 года #

это решение

Здравствуйте! Так, к сожалению, с горохом иногда бывает. В таких случаях может помочь замачивание с содой. Вечером горох промыть, насыпать 1 ч. л соды и залить на ночь кипятком, см 5-6 над уровнем гороха. Утром промыть, залить чистой водой и поставить вариться. Горох должен развариться. В конце концов можно сваренный горох потолочь немного толкушкой.

ati19820310 (автор вопроса) 1 июля 2018 года

делала так результата 0

Кир Рояль (автор ответа) 1 июля 2018 года

Жаль,мне такой метод помогает. Ещё можно в скороварке сварить, а ней точно развариться.

Pavelia

13 июля 2018 года #

это решение

Я считаю, это зависит от самого гороха, не поможет ни сода, ни скороварка, ни блендер, сталкивалась с таким неоднократно. Сода при варке даст ощутимый привкус и без результата, блендер разобьет такой горох на мелкие, но твердые кусочки и только. Нормальный горох разваривается без ухищрений, я в этом твердо убеждена. Все остальное распространенные кулинарные мифы типа предварительной посолки баклажанов для удаления якобы горечи.

Алиева2012

1 июля 2018 года #

Еще для лучшего разваривания гороха и фасоли я добавляю чуть сахара и солить надо уже разворившийся продукт!! В начале варки не наливать сильно много воды, а подливать по мере выкипания и впитывания...

ati19820310 (автор вопроса) 1 июля 2018 года

соль и сахар почти не употребляем, а вот про воду спасибо.Я всегда наоборот,почти полную кастрюлю воды наливаю.

nerolis 1 июля 2018 года

Марьям права, чтобы горох быстрее разварился, воды надо наливать совсем немного, буквально, 1 см выше гороха и пусть разопревает на пару, как рис, и не мешать. Ни соль, ни сахар, ни соду в таком случае я не добавляю, и так прекрасно разварится. Но если вода совсем выкипит, а горох ещё не готов, нужно подлить совсем немного холодной воды. Варить лучше в маленькой кастрюльке, а уже потом добавлять в бульон, или заправить и употреблять самостоятельно.

Муля Иванова

4 июля 2018 года #

Вам уже ответили, но есть простое решение, мне подсказала подруга, которая работала в столовой, если вам нужно чтобы сушеный горох разварился, просто НЕ замачивайте его, а сразу варите по рецепту, довольно быстро будет как каша! А если надо цельные горошинки - тогда замачивать. Тут все наоборот!

StreptopeliaDecaocto 5 июля 2018 года

Я если горох не замачиваю, а сразу бросаю вариться, то варю его больше 2 часов. Он дубовый и долго разваривается.

Муля Иванова (автор ответа) 6 июля 2018 года

Надо в холодную воду и варить, разваривается в кашу, не знаю у меня так. а как замачивала раньше, то как стекло и содой и по-всякому.

anuta200583 30 ноября 2021 года

Спасибо вам большое подсказку!! Я быстро промыла горох в ХОЛОДНОЙ воде и залила холодной водой и мясо положила. ? отлично разварился горох!! Хотя до этого, из этой же пачки варила и фигня вышла)

Муля Иванова (автор ответа) 17 декабря 2021 года

Спасибо за доверие) Я тоже мучилась раньше с любым, пока она не спросила - замачиваешь? С тех пор люблю горошницу, а в ней главное чтобы в кашу разварилось.

lila piskaridze

26 ноября 2020 года #

Главное, чтоб горох успел хорошо размокнуть. И хорошо если в продаже можно найти цельный горох, имеющий ценное свойство прорастать при замачивании. Колотый горох всё равно редко разваривается, да и очень сомнительный это эффект, лучше пюрировать готовый суп блендером.

Haard

48 месяцев назад #

Ну вот не понимаю...
Не заморачивался, никаких ухищрений, замочил на 2-3 часа, промыл, залил кипятком, варил 1,5 часа, подливал кипяток, потом лучок, морковочка, соль, перец... Разварился.
Сегодня - всё то же самое, с той же пачки горох, то же количество, тот же процесс - не разварился!
Абидна.
Не понимаю...

специалист

1 июля 2018 года #

Я готовлю по рецепту Оли Лемурия, в микроволновке, в конце всегда превращаю в пюре погружным блендером

ati19820310 (автор вопроса) 2 июля 2018 года

Простите, внесу маленькую ясность. Мне надо не до пюреобразного состояния, а чтобы горох для супа был разваренный.

Муля Иванова 6 июля 2018 года

Кладите сразу в холодную воду с мясом, без замачивания.

elle024

17 июля 2018 года #

Вот, уж интересный вам горошек попался! Ни когда такого не встречала! Я обычно любые бобовые ( горох, чеча, нут и тд...) на сутки замачиваю, потом варю в обычной воде и солю в самом конце! Конкретно колотый горох у меня идет в сливочный суп, после замачивания добавляю в бульон с поджаркой и хватает часа что бы он себя прекрасно вел!

karpova ru

3 сентября 2020 года #

У меня всегда проблема сварить горох. Дубовый, даже если он разваривается на мелкие части.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044