Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Не «едут» пальцы во время нарезки

Всем привет. Научился верно держать нож и ставить пальцы на продукт во время нарезки. Но задеваю ногтем продукт и палец не переносится плавно.
Что я делаю не так? Может палец должен быть чуть на весу?

Рейтинг: 0

Van4ester
5 января 2019 года
127
2 ответа

Ответы:

kostiks

6 января 2019 года #

это решение

Скорее всего Вы сильно загинаете фаланги указательного и среднего пальцев назад (внутрь ладони), а может и сильно давите на продукт, а может то и то вместе... Поставьте мочки пальцев на продукт, а потом выгните их совсем не много для упора ножа - и тренируйтесь...

Van4ester (автор вопроса) 6 января 2019 года

Спасибо. Буду пробовать без ножа. Просто ставить левую кисть

Pavelia 6 января 2019 года

Костя, живописала сейчас ниже о своих изысканиях во время нарезки, исследовала ощущения))) А сейчас попробовала, как вы пишете "Поставьте мочки пальцев на продукт, а потом выгните их совсем не много для упора ножа" - ииии... тут у меня смайлик с огроменными глазами... Я в принципе не могу так сделать! (тут ржущий смайлик, я открываю себя для себя еще больше))))) Если мне согнуть пальцы для упора ножа, мои ногтевые пластины практически полностью ложатся на продукт...

kostiks (автор ответа) 7 января 2019 года

Вот блин, у меня с этим проблем нет. Я еще два дня на смене, а 9-го отосплюсь, сфоткаю и выложу в альбом... Мы как раз на работе пару дней назад смеялись, что когда во время нарезки начинаешь анализировать, что и как ты делаешь - сразу все на перекос идет... можно и пальцы отхватить...

Pavelia

5 января 2019 года #

Может быть, вот это https://www.crevetka.com/articles/view/313 окажется вам полезным, фото очень крупные и хороший ракурс. Ну и текст))))

Van4ester (автор вопроса) 5 января 2019 года

Ногти у меня конечно обрезанны, притом максимально коротко. Но засчет того, что я подгибаю эту фалангу, то как раз и попадаю ногтем в продукт. Не понимаю как быть

Pavelia (автор ответа) 6 января 2019 года

Будете смеяться, почти посреди ночи потопала на кухню, проверять, как у меня лежат пальцы при шинковке))) ?звела картофелину и две луковки, все присматривалась и прислушивалась к ощущениям, меняя темп движения ножом. ? что, вы думаете, я обнаружила?! Мои ногти (тоже коротко обрезанные) тоже упираются в поверхность продукта! Но... я этого как-то не замечала, пока не прочитала у вас, мне это не мешает, не знаю как, сама удивлена. Единственное, что четко поймала в своих движениях - я большим пальцем сзади не только придерживаю, но и подталкиваю вперед продукт. Позвала сына - он у меня начинающий повар, но навык шинковки отработан до автомата с первой практики, на производстве это первое, чему научили. Он большим пальцем придерживает сбоку и фаланги у него несколько более согнуты вперед, лезвие ножа ходит вдоль вторых фаланг, а у меня - вдоль коленочки второго сустава... Вот как-то так))) Конечно, наши с ним скорости не сравнишь, я не профи, для домашней кухни мне моего навыка достаточно, а, наверное, в масштабах, когда шинкуешь часами и килограммами, это не совсем правильно...

Van4ester (автор вопроса) 9 января 2019 года

А у него ногти попадают на продукт?

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1222

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044