Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Не получается красивое безе

Здравствуйте.
Нужна ваша помощь и советы...
У меня никак не получаются красивые безешки...
Что я делаю не так?

Белки беру с сахаром 1:2

пробовала просто взбивать, сахар растворился не весь... грешила на это...

пробовала мокрое безе... тоже самое...

пробовала растворить сахар в белках на водяной бане, затем взбивать... вообще не взбились белки

сушу при температуре 80 градусов.

тут просто взбивала:

тут мокрое безе:

Очень маленькие, с более плавным рельефом, лучше...

но все-равно трескаются...

Буду всем очень благодарна за помощь и советы.

Рейтинг: 0

юлинка-82
11 января 2019 года
83
2 ответа

Ответы:

Алиева2012

12 января 2019 года #

Добрый день! А Вы дверку духовки приоткрываете во время сушки безе? Я вставляю спичечный коробок, чтоб дверца была приоткрыта и выходил лишний пар... Но заглядывать открывая дверку не рекомендуется, чтоб не было перепада температуры... И после отключения духовки рекомендуется дать полностью остыть безешкам в духовке...

nerolis

12 января 2019 года #

Расскажите как вы их выпекаете, при какой температуре, открываете ли дверку, опишите все поподробнее, мне кажется, что тут, действительно, косяк в технологии выпекания. Хотя, правильнее говорить, что их не выпекают, а сушат.

юлинка-82 (автор вопроса) 12 января 2019 года

в тексте так и написала,сушу при 80 градусах... действительно,косяк при выпекании,сегодня еще раз делала,при температуре 60 градусов все получилось.

nerolis (автор ответа) 12 января 2019 года

Вот-вот, его сушить надо. А еще, скорее всего, ваш градусник обманывает, показывает меньшую температуру, чем на самом деле, проверьте его.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1221

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044