Венгерский рождественский гуляш: секреты приготовления

Пастушье мясное блюдо так переводится с венгерского "гуляш", где гуй – «пастух», а яш – «мясо». Привычное для нас в России второе, в Венгрии же относится к категории супов, готовилось овцепасами из вяленого со специями мяса. Для долгого хранения в походе, куски говядины сушили, хорошенько приправив и посолив. Когда в большом котле кипела вода, добавлялось мясо, оно и отдавало весь вкус наваристому бульону. Паприка же в Венгрию пришла позже в XVII веке, вот тогда ее, а затем и картофель стали включать в состав гуляша. Паприка добавила неповторимый цвет и аромат этому блюду. Венгры любят гуляш, называют его «королевским супом» и ежегодно устраивают «Фестиваль гуляша», где именитые повара сражаются в кулинарной битве за право быть лучшими. Готовят венгерский суп, как и делали пастухи в больших котлах под открытым небом. Чтобы облегчить задачу хозяйкам, Maggi предлагает приправу MAGGI® НА ВТОРОЕ для гуляша.

Итак, для приготовления “королевского” венгерского супа нам понадобится:
• Говядина для тушения, нарезанная крупными кубиками – 500 гр
• Грудинка – 40 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Свежие помидоры – 2 шт.
• MAGGI® НА ВТОРОЕ для гуляша
• Корень петрушки и корень сельдерея
• Сладкая паприка – 2 ст. ложки
• Зира – 1 ст. ложка
• Соль, перец - По вкусу

Грудинку разогреть на подсолнечном масле и обжарить с ней лук до прозрачности. Снять с огня, добавить MAGGI® НА ВТОРОЕ для гуляша, паприку и зиру, перемешать, чтобы не было комочков и вернуть на огонь, добавить помидоры и немного протушить. Выложить говядину и добавить 2 литра воды. Тушить 1,5 часа, затем добавить морковь, корни петрушки и сельдерея и картофель, порезанные крупно, и тушить еще 20-30 минут. Посолить, поперчить и наслаждаться.


Гуляш может стать любимым повседневным блюдом, а может удивить гостей своим королевским вкусом, ну и, конечно, аромат… Если вы уже побывали на Рождественской ярмарке в Венгрии, то с удовольствием вспомните эти сытные и душевные выходные на площади Вёрёшмати. А если только мечтаете побывать в Будапеште, гуляш еще раз подстегнет ваше желание путешествовать.

Еще больше традиционных и экстраординарных рецептов гуляша можно найти здесь.