Божественно вкусный французский десерт. Он настолько вкусный, что от удовольствия кружится голова))). Готовится быстро и просто, но есть некоторые тонкости. С этими тонкостями я бы и хотела с вами поделиться. Возможно мои советы кому-то пригодятся.
IRriVAПоваренок 3 уровня
- 24 февраля 2015, 19:27
- 69193
Фондан классический
Ингредиенты для «Фондан классический»:
- Шоколад темный (содержание какао не менее 72%) — 100 г
- Масло сливочное — 30 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ч. л.
- Сахарная пудра — 50 г
- Разрыхлитель теста — 5 г
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1391.7 ккал |
белки
29.9 г |
жиры
75.8 г |
углеводы
152.5 г |
| Порции | |||
| ккал 278.3 ккал |
белки 6 г |
жиры 15.2 г |
углеводы 30.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 376.1 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 20.5 г |
углеводы 41.2 г |
Рецепт «Фондан классический»:
-
Шоколад, разломанный на кусочки и масло растопить на водяной бане.
-
Яйца взбить с сахарной пудрой до образования белой пены.
-
Добавить муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли. Хорошенько перемешать.
-
Ввести взбитые яйца в шоколадную массу.
-
Все тщательно перемешать, чтобы масса стала однородной.
-
Форму смазать маслом и присыпать какао.
-
Заполнить формочки на 2/3 шоколадной массой и поставить в разогретую до 200С духовку минут на 7.
-
При выпекании фонданчиков открывать духовку нельзя! После того, как фонданы испеклись, их нужно достать из духовки и дать пару минут остыть.
-
После этого переверните форму на тарелке. Фонданы должны легко вытаскиваться.
-
Кушать фонданчики теплыми с шариком мороженного.
-
Теперь тонкости приготовления фондана и мои собственные наблюдения.
1. Выпекать фондан можно в любых формах (железных, керамических, силиконовых), но все обязательно нужно смазать маслом и присыпать какао. Это позволяет легко достать их из формы, ведь они очень хрупкие.
2. Заполнять форму нужно на 2/3, т. к. фондан поднимется. После того, как вы его достанете из духовки, он может слегка осесть. Это нормально.
3. И самое главное - температура и время запекания. Я встречала рецепты, в которых фондан выпекается и при 180С, и - 200С, и - 220С. По своему опыту могу сказать, что выпекать нужно при температуре не меньше 200С. При этой температуре выпекания низ, бока и верхушка пропекаются, а серединка остается жидкая.
Время выпекания зависит от материала вашей формы. Если у вас керамическая или металлическая форма среднего размера, то выпекать следует минут 5-7, если силиконовые или маленькие формочки, то - 4-6 минут.
4. Большое значение имеет также и духовка. Если у вас духовка конвекционная, то выпекать нужно не дольше 6 минут (это максимум!)
Конечно, приготовление фондана - дело тонкое ))). Нужно суметь найти подходящие именно для вас время и температуру выпекания. И я буду очень рада, если мой рецепт и советы вам чем-то помогут.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 октября 2020 года Guta Tanja #
9 февраля 2018 года elenad 1973 #
27 июля 2017 года ЮныйМечтатель #
9 апреля 2017 года ДинСергевна #
16 января 2017 года lelikach #
почему-то они опали у меня((( будто по центру просели-на лисички-грибы похожи, т е верхушка-центр опустилась к самому дну, но вот верхушка по краю выросла, т о образовывается кратер, который сам по себе сырой, а по бокам все пропеченное, но тянуться и растекаться в них нечему, учитывая, что вся середина спустилась вниз ко дну
делала по рецепту, только вмешивала шоколад растопленный в взбитые яйца, а не наоборот, как по рецепту
дайте, пжлста, совет, как избежать подобного
может, разрыхлитель неудачный?..
26 июня 2016 года arina sun16 #
4 апреля 2016 года Никита Гулянский #
14 февраля 2016 года omykhailenkonz #
15 января 2016 года liyatana #
20 декабря 2015 года Мортилия #
13 ноября 2015 года vik tosh ka oren #
18 ноября 2015 года IRriVA # (автор рецепта)
20 ноября 2015 года vik tosh ka oren #
16 сентября 2015 года Анастасия АГ #
Буду готовить еще и еще!!!
Спасибо вам огромное за такой замечательный рецепт!!
23 августа 2015 года domashniyElf #
24 апреля 2015 года alinka korg #
Сегодня буду пробовать! Надеюсь на лучшее!
23 марта 2015 года Елена-13 #
8 марта 2015 года EIVI #
7 марта 2015 года julyalko 2005 #
27 февраля 2015 года Халяпка #
26 февраля 2015 года видешка #
27 февраля 2015 года IRriVA # (автор рецепта)
26 февраля 2015 года Vicentina #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: