Неклассический Наполеон с нежным воздушным кремом, в составе которого присутствует вареная сгущенка. Красивый, не приторный, с карамельной ноткой, по-настоящему праздничный торт!
EleaПоваренок 5 уровня
- 24 февраля 2015, 20:10
- 196031
Необыкновенно вкусный карамельный "Наполеон"
Ингредиенты для «Необыкновенно вкусный карамельный "Наполеон"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 800 г
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 300 мл
- Сахар коричневый (Мистраль) — 100 г
- Масло сливочное — 80 г
Сливочно-карамельный крем
- Молоко сгущенное (вареное) — 500 мл
- Молоко — 500 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Ванилин — 2 г
- Крахмал — 4 ст. л.
- Сливки (от 30% жирности) — 700 г
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9140.5 ккал |
белки
185.4 г |
жиры
399.8 г |
углеводы
1217.8 г |
| Порции | |||
| ккал 609.4 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 26.7 г |
углеводы 81.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 264.2 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 11.6 г |
углеводы 35.2 г |
Рецепт «Необыкновенно вкусный карамельный "Наполеон"»:
-
Рецепт из блога Алены Коготковой с моими незначительными изменениями.
1. Для теста взбиваем сахар и сливочное масло комнатной температуры. -
В отдельной миске взбиваем яйца комнатной температуры, соединяем со взбитым маслом. Добавляем молоко и перемешиваем массу.
-
Четверть муки смешиваем с разрыхлителем теста.
-
Добавляем просеянную муку частями к тесту и перемешиваем. Муки, в зависимости от ее качества, может уйти немного больше или меньше.
-
Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на полчаса при комнатной температуре.
-
Тесто делим минимум на 20 частей, каждый кусочек раскатываем в круг диаметром немного больше 24 см, выпекаем при 200 градусах (в оригинале 180 градусов) Цельсия 4-5 минут до небольшого зарумянивания.
-
Вырезаем из готового коржа круг с помощью тарелки размером 24 см. Я использовала крышку от кастрюли. Обрезки складываем отдельно, они пригодятся для оформления торта.
-
У меня получилось около 24-25 коржей + обрезки. 2-3 коржа оставляем для оформления.
-
Для крема яйца взбиваем венчиком с крахмалом и ванилином до получения гладкой массы без комочков.
-
Молоко подогреваем, выливаем его к яично-крахмальной массе, не переставая помешивать венчиком, затем переливаем крем в кастрюлю и варим на небольшом огне до загустения, помешивая. Доводим до кипения, но не кипятим.
-
Даем крему остыть и перемешиваем со сгущённым молоком. У нас в последнее время сгущенка продается совсем невкусная, поэтому я ее заменила на домашний карамельный соус Дульче де лече. Впредь так буду делать и дальше, гораздо вкуснее получается!
-
Взбиваем холодные сливки, аккуратно перемешиваем с заварным кремом.
-
На каждый корж наносим 3-4 ст. л. крема, равномерно распределяем по его поверхности, повторяем, пока коржи не закончатся. Обмазываем кремом верх и бока торта.
-
Украшаем верх и бока торта измельченными кусочками теста, ставим на ночь в холодильник.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 августа 2021 года marusjala #
3 сентября 2020 года Kirschen #
6 апреля 2019 года ANNA GEORGIEVNA #
26 ноября 2017 года kchichvarova #
10 мая 2017 года салфетница #
10 мая 2017 года салфетница #
11 декабря 2016 года Katya_123 #
Тесто: консистенция хорошая, раскатывается легко, выпекается быстро. На вкус - пресное.
Крем: Каждая составляющая крема отдельно была хорошая и вкусная, но после смешивания (без использования миксера) превратилась в липкую сладкую жижу. Нанести на тесто практически невозможно, консистенция густых сливок. Крахмал не помог.
В результате во время сборки торта весь "крем" стек на тарелку, и между коржей почти ничего не осталось. Половина "крема" осталась в кастрюле, так как выливать было уже некуда.
Очень жаль потраченного времени и продуктов. Никому не советую!
13 апреля 2016 года Evropa #
30 марта 2016 года Volga64 #
10 марта 2016 года Л-лька2805 #
9 марта 2016 года манДАРИНКА300 #
9 марта 2016 года Л-лька2805 #
Получилось 17 коржей и немного расстроил крем,, он в комочки взялся при варке. Пришлось при добавлении сливок его немного взбить. Но это ни сколько не повлияло на вкус!
Отличный рецепт!
5 марта 2016 года dasha_zee #
Но у меня тоже возникли проблемы с тестом - сильно тугое получилось. Поэтому вместо 10 тоненьких коржей получилось 5 толстеньких. Тесто сложно раскатывалось. Но это лишь означает, что есть над чем работать, проводить работу над ошибками, так сказать.
Спасибо за такую вкусноту!!!
5 марта 2016 года lana32rus #
Скажите, а 800 гр. муки это сколько стаканов?
3 марта 2016 года Олечка Школьная #
24 февраля 2016 года julia2985 #
Я теперь знаю как начинающим поварятам фото выложить!!!!!! Еще раз благодарю за рецепт потрясающего Наполеона!
22 февраля 2016 года Ска3о4ка #
Хочу добавить что определенные трудности были при раскатывании, и коржи получались очень ломкие. Довольно таки не быстрый торт, спина болела потом целый вечер... В следующий раз буду делать только при наличии помощника
28 января 2016 года zabavushka88 #
26 января 2016 года svetlanaboyko75 #
23 января 2016 года Котофейчик #
спасибо девочки
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: