Предлагаю вам попробовать рецепт средневековой кухни. Алиго - это маленький шедевр, родиной которого могла стать только Франция. Ведь именно ее кулинары прославились умением из обычных продуктов создавать утонченные по вкусу блюда. Картофельно-сырное пюре было изобретено во французской глубинке. По легенде, его придумали монахи аббатства, расположенного на плато Обрак. В те времена через плато проходил Путь Святого Иакова - паломники преодолевали жестокие испытания на пути к мощам святого в Испанию. Путь через плато нес с собой почти неизбежную гибель. «Место ужаса и великого одиночества» - так описывали эту дорогу через снежные заносы выжившие. Измученные, замерзшие паломники с последней надеждой стучали в двери аббатства, прося подать хоть что-то. От латинского “aliquid” (нечто, что-нибудь) и произошло название блюда АЛИГО. Паломники сделали это блюдо популярным практически во всех регионах страны.
ЯлорисПоваренок 8 уровня
- 18 октября 2015, 13:10
- 77124
Алиго
Ингредиенты для «Алиго»:
- Картофель — 500 г
- Сливки — 100 мл
- Моцарелла — 150 г
- Сыр твердый (чеддер) — 150 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль — 1 щепот.
- Перец черный (смесь перцев) — 1 щепот.
- Пряности (прованские травы) — 1 щепот.
- Масло сливочное — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1787 ккал |
белки
74 г |
жиры
119.7 г |
углеводы
122.6 г |
| Порции | |||
| ккал 446.8 ккал |
белки 18.5 г |
жиры 29.9 г |
углеводы 30.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 176.9 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 12.1 г |
Рецепт «Алиго»:
-
Очищаем и отвариваем картофель.
-
Нарезаем кусочками весь сыр.
-
Нагреваем сливки с кусочком сливочного масла.
-
Толчем картофель, добавляем измельченный чеснок, соль, смесь перцев по вкусу.
Я добавила еще немного сухих прованских трав. -
На водяной бане нагреваем пюре.
Я соорудила такую конструкцию - на кастрюлю с водой, в которой варился картофель, поставила дуршлаг, в него - миску с пюре.
Вода понемногу кипит, мы готовим, время экономится!
Малыми порциями кладем в пюре сыр.
Перемешиваем деревянной лопаткой пюре ПО ЧАСОВОЙ СТРЕЛКЕ, только в одну сторону. -
Сыр постепенно плавится, образует с картофельным пюре однородную густую и очень тягучую массу.
Восхитительный результат! -
Алиго подаем сразу же. Кушают его горячим.
-
Современные гурманы очень одобрительно относятся к такому сопровождению - хороший кусок прожаренного мяса и бокал красного вина:)
Поначалу в качестве основного ингредиента использовали хлеб, реже - пюре из каштанов.
В конце XVI в Европе появился картофель и стал главной составляющей.
Рецепт достаточно прост, но, как все простое, требует основательного подхода и лучших ингредиентов.
Настоящие гурманы утверждают, что приготовить подлинное АЛИГО можно только с сырами Том (Tomme) из высокогорных регионов Альп и Пиренеев.
Информация в описании взята из источников в интернете
В современной кулинарии допускается использование моцареллы, чеддера или канталя.
Часто АЛИГО готовят из 2-3 сортов сыра.
Подавать блюдо надо сразу же, пока сыр мягкий и тягучий.
В зимнюю стужу трудно придумать что-то более сытное и уютное!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 октября 2015 года lenkafe #
19 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
18 октября 2015 года Valerichka #
19 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
18 октября 2015 года para_gn0m0v #
19 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
18 октября 2015 года yyliaa #
19 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
18 октября 2015 года Seagull_L #
19 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
18 октября 2015 года Belezza #
19 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
18 октября 2015 года madamlemotte #
И рецепт..нет слов.Одно желание-побежать на кухню и приготовить.
Жаль,что один только плюсик можно ставить.
19 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
18 октября 2015 года Татника #
19 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
18 октября 2015 года Хомячок #
19 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
18 октября 2015 года Kleine Hase #
18 октября 2015 года larik_malasha # (модератор)
19 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
19 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
18 октября 2015 года Masnira #
19 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
18 октября 2015 года GannaM #
19 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
18 октября 2015 года Кир Рояль #
19 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
18 октября 2015 года EvilCat #
19 октября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: