Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты
  • 22 октября 2015, 13:51
  • 27691

Паштет "Монблан"

Рецепт: Паштет Монблан

Шикарный, нежный паштет, который подойдет не только на завтрак, но и украсит любой праздничный стол.

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "Монблан"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2820.8 ккал 		белки
121.7 г 		жиры
227.9 г 		углеводы
55.7 г
100 г блюда
ккал
271.2 ккал		 белки
11.7 г		 жиры
21.9 г		 углеводы
5.4 г

Рецепт «Паштет "Монблан"»:

  • Хлеб раскрошить, залить 3-мя ложками воды. Печень промыть, перемолоть на блендере.

  • Хлеб перемолоть в блендере до однородной эмульсии.

  • Добавить к печени хлебную эмульсию и размягченное сливочное масло. Взбить еще раз.

  • В последнюю очередь добавить давленный зубчик чеснока, сливки, яйца, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и коньяк. Если вы собираетесь паштет давать деткам, то коньяк не добавляйте. Последний раз тщательно взбить в блендере.

  • Форму для запекания, если она не силиконовая застелем пергаментом, смазываем маслом и выливаем туда печеночную массу, она получается довольно жидкой, но не пугайтесь это нормально.

  • Форму заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 200С духовку на 1 час.

  • По истечению этого времени достаем паштет из духовки, даем ему полностью остыть. Затем убираем в холодильник на 8 часов. Я оставляла на ночь. Утром аккуратно снимаем фольгу, переворачиваем форму на блюдо и аккуратно снимаем пергамент. Всё, можно наслаждаться!

Хранить в холодильнике в закрытой емкости или затянуть хорошо пленкой.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска перекус паштет

Вкусы: печеночный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "Монблан"
Рецепт: Паштет Монблан

Шикарный, нежный паштет, который подойдет не только на завтрак, но и украсит любой праздничный стол.

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "Монблан"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Паштет "Монблан"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Свежайший! Поставили на морозный балкончик для созревания. Большое спасибо, очень понравился рецепт, вкус паштета высочайший! Правда, некогда было с духовкой заводиться, ок. 10 мин. в СВЧ и всё ок!
Шикарный паштет! Очень вкусно, текстура отличная, можно и ломтиками нарезать, и просто намазать. Сочно и ароматно! Готовлю уже многократно, результат всегда превосходный!
Большое спасибо за рецепт!
очень рада,что паштет Вам понравился. Спасибо за доверие и приготовление!!
Спасибо за чудесный и не сложный рецепт!
Вкус совсем не похож на магазинный, да и количество готового продукта радует: можно ни в чем себе не отказывать)
Но есь один вопрос: он и должен только кусочками нарезаться или у Вас намазывается тоже хорошо (в моем случае намазать на хлеб оказалось невыполнимым заданием)?
Большое спасибо за теплый комментарий,а так же за доверие и приготовление
Я не намазывала,я отрезала кусочек,а потом просто ножом его приминала Но паштет не был твердым. Может все дело в сливочном масле. У меня было не дорогое,ближе к спреду,оно застывает не сильно,а настоящее слив масло,застывает конкретно
Чудесный рецепт.
Спасибо!
Приготовила Ваш паштетик - изумительная вещь! Мне понравился даже больше, чем паштет "Нежность" с сыром, и возни намного меньше! Спасибо большое!!!
Большое спасибо за доверие и приготовление!
Добрый день! Сегодня сделала Ваш рецепт. Пока остывает но есть пару вопросов - Вы по хлебу как ориентируетесь - если по ломтикам - это одно а я занимаюсь хлебопечением и привыкла все взвешивать - если Вы указываете 90 грамм то это намного больше и чеснок как то вызвал неоднозначную у меня реакцию в данном рецепте - не положила - рецепт очень понравился и когда сниму пробу обязательно напишу. Спасибо
Я взвешивала ломтики. Но у меня был кирпичик магазинный. Он плотный,а не такой воздушный как домашний или батон,например. Чеснок класть,конечно,по желанию,но лично мне на вкус он никак себя не выявил. Рада,что Вам уже нравится и жду конечный результат после пробы!
Алена, прекрасный рецепт! А подан, так просто восхитительно!
Спасибо,моя хорошая!
Замечтательный паштетик! Вся семья в восторге! Просто и оооочень вкусно!!! Спасибо!
Большое спасибо! Я очень рада,что паштет пришелся по душе!
Люблю печень, а куриную тем более, давно уже хотела что-нибудь приготовить! Спасибо за гурманный рецептик
Большое спасибо!
Огромное спасибо за рецепт. сегодня планировала приготовить паштет из печени но теперь по Вашему рецепту приготовлю, отчет завтра.
Буду ждать Вашего мнения! А пока большое спасибо за доверие!
Публикую отчет о проделанной работе: только что приготовил, остудил и попробовал. Делал в строгом соответствии с рецептом, с единственным отступлением: не смазывал форму маслом и не застилал пергаментом, блюдо и так совершенно не пригорело - масла в нем для этого достаточно.
Получил я, конечно же, не паштет. И по вкусу, и консистенцией блюдо напоминает одновременно омлет (сильно чувствуются яйца) и мясное/печеночное суфле.
Вкус, скажем так, интересный, но совершенно неожиданный для того, кто хотел бы получить на выходе именно паштет.
Мои главные едоки - жена и дочь - приняли блюдо с уважением, но без восторга
Спасибо автору за рецепт, это был интересный и приятный эксперимент
Очень интересный и вправду у Вас эксперимент получился У меня яйцами вообще не отдавало,а Вы не домашние использовали? Пергаментом я застилала,не для того,чтобы пригорело,а чтобы легко было из формы вынуть,чтобы он к стенкам или дну не прилип И у меня на вкус был именно паштет. У нас много таких продается. Может быть разные продукты на выходе дают разный результат? В любом случае,мне очень приятно,что Вы попробовали и приготовили. Вам за это большое спасибо!
Насчет пергамента согласен 100%: оказалось, что без него невозможно извлечь блюдо из формы, не разрушив его Если необходим красивый батончик на стол, выстелить форму нужно обязательно!
Яйца магазинные были. Правда, самые крупные, категории 0.
Но, думаю, дело не в продуктах. Ваш рецепт очень хорош, и результат отличный, вкусно и ароматно. Просто, как говорится, "на вкус, на цвет". Даже в самых лучших и известных ресторанах у каждого клиента есть свои любимые блюда, а есть те, которые он пропускает
Еще раз спасибо Вам, желаю успеха
И Вам спасибо за Ваши эксперименты и приятные комментарии. Очень приятно!
A gotovyi pashtet kak xranit? Poluchaetsya dovolno mnogo, za tri dnya ego nevozmozhno skushat...a polezhav bolshe dnei v xolodilnike-on nevkusnyi budet..
Простите забыла написать. Хранить надо в закрытой емкости или затянуть хорошо пленкой.
подскажите, а такой паштет возможно приготовить в мультиварке? пропечется?
Я думаю пропечется. Только какой у Вас объем мультиварки? Не будет ли он как блинчик?
объем чаши 4 л, температура при выпекании 120-140 градусов. Может время увеличить?
Время однозначно увеличить. Муж советует на полчаса Попробуйте в мультиварке. После конца программы, оставьте его в МВ "дойти до кондиции"
а если попробуете бюджетный вариант печенку куриную отварить, лук с тертой морковью поджарить на любом жире приправы по вкусу-в блендер добавляя бульон до нужной консистенции
Бюджетный
"Если вы собираетесь паштет давать деткам, то коньяк не добавляйте." Но чем же страшен для деток аромат коньяка? Алкоголь ведь испарится при запекании. (Кстати, попробуйте добавлять мадеру. Ее аромат лучше сочетается с мускатным орехом.) И еще... Во Франции принято называть паштетом (фр. pate) блюдо из измельченных продуктов, уже прошедших тепловую обработку или не требующих ее. Вы же предлагаете приготовить terrin. Такое название закрепилось за запекаемыми блюдами из измельченных продуктов и происходит, в свою очередь, от названия традиционной посуды, в которой это запекание и происходит. К чему это я? К тому, что блюдо, называемое блюдом французской кухни, да еще и носящее название французской горы, наверное правильно было бы называть не по-русски, а так, как оно называется во Франции. Самого доброго!
Спасибо
↑Ответ для AYK-2014
Вы знаете, здесь название рецепта исправляют на русский язык. Наверное для лучшей читаемости. Не все знают языки. Уже не раз так попадала. Всего лучшего!
↑Ответ для AYK-2014
Да хоть бы писали по-русски без ошибок! А Вы со своей Францией...
Спасибо. Машенька.
Спасибо. Машенька.
Спасибо. Машенька.
Спасибо,я Алёна
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом для узкого участка V185 "Хомер"

Каркасный дом для узкого участка V185 "Хомер"
Каркасный дом V375 "Тампа"

Каркасный дом V375 "Тампа"
Каркасный дом с гаражом V441 "Эри"

Каркасный дом с гаражом V441 "Эри"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки