Многие захотят меня поправить – мол, зирвак, это составляющая плова, а плов и свинина – не совместимы. Не стану спорить, просто попрошу прощения у мусульман. Да и не совсем, ЗИРВАК, это будет, но очень близко.
granichnik66Поваренок 4 уровня
- 19 августа 2016, 17:08
- 2921
Свиные уши в зирваке
Ингредиенты для «Свиные уши в зирваке»:
- Субпродукты (уши свиные(если маленькие - то 6 шт)) — 4 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Морковь (Не молодая -спелая, красная) — 1 шт
- Чеснок — 5 зуб.
- Масло растительное — 1\3 стак.
- Специи (зира -1 ст.л; барбарис - 1 ст.л.; шафран(рыльца) - на кончике ножа или (порошок) - 1 ч.л.; паприка - 1ч.л.;красный острый перец - на кончике ножа. Если шафран дорогой, можно заменить его на 1 ч.л. куркумы.)
- Вода
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9124.9 ккал |
белки
573.1 г |
жиры
730.8 г |
углеводы
69.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197.1 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 15.8 г |
углеводы 1.5 г |
Рецепт «Свиные уши в зирваке»:
Уши помыть, поскоблить (если надо), залить водой, оставить на пару часов.
Поменять воду, поставить на огонь, довести до кипения, хорошо посолить, варить на медленном огне 1 час. Снять с плиты. И дать им потомиться в кастрюле ещё часа полтора. Вынуть, дать остыть.
Толстостенную посуду (казан, гусятницу, скороварку) поставить на плиту и налить масло, хорошенько разогреть.
Лук нарезать полукольцами, отправить в кастрюлю, жарить на сильном огне, помешивая.
Морковь порезать тонкими брусочками – не поленитесь.
Как только лук начнёт золотиться, высыпаем к нему морковь и продолжаем жарить, постоянно помешивая, на сильном огне.
Вот морковь поменяла немного цвет – слегка посветлела. Чуток присаливаем, всыпаем все специи, перемешиваем и заливаем водой, так, чтоб она прикрыла наши овощи на 0,5 см. Убираем огонь до минимума, и тушим зирвак, до максимального испарения воды. То есть остаётся у нас насыщенный специями масляный состав, с луком и морковью. Всё это ни в коем случае не должно пригореть или зажариться до корки. А вокруг витает запах плова. На всё приготовление уходит 30-40 минут.
Уши режим на крупные кусочки и отправляем их в зирвак, посыпаем, натёртым на крупной тёрке чесноком. Обжариваем, периодически помешивая 8 -10 минут.
Приятного…
Поменять воду, поставить на огонь, довести до кипения, хорошо посолить, варить на медленном огне 1 час. Снять с плиты. И дать им потомиться в кастрюле ещё часа полтора. Вынуть, дать остыть.
Толстостенную посуду (казан, гусятницу, скороварку) поставить на плиту и налить масло, хорошенько разогреть.
Лук нарезать полукольцами, отправить в кастрюлю, жарить на сильном огне, помешивая.
Морковь порезать тонкими брусочками – не поленитесь.
Как только лук начнёт золотиться, высыпаем к нему морковь и продолжаем жарить, постоянно помешивая, на сильном огне.
Вот морковь поменяла немного цвет – слегка посветлела. Чуток присаливаем, всыпаем все специи, перемешиваем и заливаем водой, так, чтоб она прикрыла наши овощи на 0,5 см. Убираем огонь до минимума, и тушим зирвак, до максимального испарения воды. То есть остаётся у нас насыщенный специями масляный состав, с луком и морковью. Всё это ни в коем случае не должно пригореть или зажариться до корки. А вокруг витает запах плова. На всё приготовление уходит 30-40 минут.
Уши режим на крупные кусочки и отправляем их в зирвак, посыпаем, натёртым на крупной тёрке чесноком. Обжариваем, периодически помешивая 8 -10 минут.
Приятного…
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 августа 2016 года crelov-s #
22 августа 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)
21 августа 2016 года dzzerri #
14 сентября 2016 года Tusj89 #
13 октября 2016 года vaskathecat #
9 ноября 2017 года lemonywater #
20 августа 2016 года ira ivanckova2016 #
21 августа 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)
19 августа 2016 года Helliana #
19 августа 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: