Вкусная закуска на праздничный стол, как повседневное блюдо, вместо магазинной колбасы.
Марьяна_ZПоваренок 5 уровня
- 10 января 2018, 14:08
- 7959
Террин из курицы с фисташками
Ингредиенты для «Террин из курицы с фисташками»:
- Филе куриное — 500 г
- Фарш мясной — 500 г
- Бекон — 250 г
- Печень куриная — 100 г
- Фисташки — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Вино белое сухое — 3 ст. л.
- Коньяк — 1 ст. л.
- Тимьян — 1/3 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Соль (по вкусу) — 1,5 ч. л.
- Перец черный (по вкусу) — 0,5 ч. л.
- Сливки — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3746 ккал |
белки
229.9 г |
жиры
203.5 г |
углеводы
77.4 г |
| Порции | |||
| ккал 374.6 ккал |
белки 23 г |
жиры 20.4 г |
углеводы 7.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 207 ккал |
белки 12.7 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 4.3 г |
Рецепт «Террин из курицы с фисташками»:
-
Куриное филе порезать на кубики небольшого размера, примерно 2—3 см. Добавить сушеный тимьян, соль, перец, вино, коньяк. Хорошо перемешать. Оставить в холодном месте мариноваться минимум на 3 часа.
-
Лук порезать мелко. Слегка посолить, поперчить. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. За минуту до готовности добавить мелко рубленый чеснок (или пропущенный через чеснокодавилку). Обжарить минуту, отложить в отдельную емкость.
-
Куриную печень промыть, отварить в подсоленной воде в течение 2—3 мин., откинуть на дуршлаг. Порезать на небольшие кубики. Обжарить в той же сковороде, в которой жарились лук с чесноком, в течение 2—3 мин., до слегка румяной корочки.
-
Приготовить фарш (свиной или свино-говяжий).
-
Приготовить закрепитель для фарша.
-
Взбить яйцо с мукой и сливками до однородности.
-
В приготовленный фарш добавить жареный лук и закрепитель. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать. Чтобы консистенция фарша стала гладкой и однородной, пробить его в блендере.
-
Фисташки (у меня соленые, очищенные от скорлупы) залить кипятком. Оставить на 2—3 мин. Очистить от кожицы.
-
В фарш добавить фисташки и куриную печень. Перемешать.
-
Глубокую прямоугольную форму слегка смазать растительным маслом. Уложить полоски бекона по всему периметру формы внахлест.
-
На бекон выложить третью часть фарша. Хорошо утрамбовать его, чтобы не было пустот.
-
Сверху выложить замаринованные кусочки курицы. Затем еще один слой фарша сверху, слой курицы и последним слоем выложить фарш. Хорошо утрамбовать руками или силиконовой лопаточкой каждый слой.
-
Положить пару листиков лавра.
-
Сверху выложить полоски бекона.
-
Форму с террином закрыть фольгой, прижав ее по краям, поставить в наполненную водой емкость. Воды должно быть столько, чтобы она доходила до половины формы с террином. Для этого можно использовать глубокий противень или любую жаропрочную посуду. Готовить при температуре 210 градусов в течение 2—2,5 ч. Готовность проверить деревянной шпажкой. Если вытекает прозрачный сок и содержимое отстает от стенок формы, значит террин готов. Фольгу снять, образовавшийся сок слить. Остудить. Снова закрыть емкость фольгой. Сверху положить гнет и оставить в холодном месте минимум на 12 часов.
-
Гнет убрать, форму перевернуть, нарезать террин на ломтики.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 февраля 2018 года veronika1910 #
12 января 2018 года Kuss #
11 января 2018 года Ирушенька #
10 января 2018 года Просто Мэри #
10 января 2018 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
10 января 2018 года Tatanj #
10 января 2018 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
10 января 2018 года karambol04 #
Заменитель колбасы на все 100%, а уж с хреном....ммм
10 января 2018 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
10 января 2018 года ирпенчанка #
10 января 2018 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
10 января 2018 года qwerrty121 #
10 января 2018 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: