Блюдо для любителей вкусной и полезной кухни. Красивое и сочное филе индейки-прекрасный вариант мясной нарезки."Мраморная "индейка замечательно подойдет для любителей бутербродов, прекрасно украсит праздничный стол. Приготовить такое мясо не составит особого труда, и в зависимости от вашего вкуса индюшиную грудку можно сделать более острой или пряной.
TANCHITTAПоваренок 5 уровня
- 15 июля 2018, 1:05
- 25784
Индейка "Мраморная"
Ингредиенты для «Индейка "Мраморная"»:
- Индейка (филе грудки(большое)) — 1000 г
- Апельсин — 1 шт
- Чеснок (целая головка) — 1 шт
- Соль (мелкая) — 1,5 ч. л.
- Масло оливковое (E.V.) — 50 мл
- Горчица — 1 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Куркума — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2710.4 ккал |
белки
222.9 г |
жиры
184.3 г |
углеводы
42.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 203.8 ккал |
белки 16.8 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 3.2 г |
Рецепт «Индейка "Мраморная"»:
-
Продукты для приготовления :
Филе большое грудки индейки зачистите от пленок, хорошо промойте.
Затем мясо надо хорошо просушить (я заворачиваю подготовленное мясо в многослойное бумажное полотенце, затем в пакет, и в холодильник на сутки.)На фото мясо промытое и обсушенное. -
Приготовьте аптечный трубчатый бинт подходящего размера (или веревку-шпагат). Также понадобится шприц-инжектор для маринования мяса.
Апельсин вымойте, снимите цедру, выжмите сок. Чеснок почистите,3-4 зубчика выдавите через пресс (дважды, чтобы была пюре-образная кашица)
Приготовьте соус-маринад:горчицу смешайте со специями, солью (0,5 ч. л.), добавьте апельсиновый сок и оливковое масло, вмешайте в маринад чесночную кашицу. Оставшыйся чеснок нарежьте пластинами.
Масло надо взять обязательно оливковое (первого отжима- E.V., только такое масло застывает в охлажденном виде (можно также использовать пальмовое или кокосовое, но мне кажется оливковое подходит лучше других) -
На грудку индейки наденьте трубчатый бинт (или туго обмотайте шпагатом), растяните бинт в разные стороны, концы завяжите узлом (лишнее отрежьте)Мясо должно плотно находится внутри бинта, поэтому заранее подберите подходящий размер (обычно подходит №2-3)Наполните шприц-инжектор маринадом.
Введите маринад в мясо (под углом 45 градусов, иглу вводите глубоко, но не прокалывайте насквозь), по необходимости наполняйте шприц новым количеством маринада. -
Нашпигованное мясо положите на тарелку, присыпьте мясо снаружи со всех сторон оставшейся солью, цедрой апельсина и чесночными пластинами.
-
Поместите подготовленную грудку индейки в высокий пластиковый стакан (1,5 л.) с герметичной крышкой (или возможно у вас имеется прибор-маринатор).
Уберите стакан с мясом в холодильник в горизонтальном положении на сутки.
Каждые 3-4 часа поворачивайте стакан с мясом. -
По прошествии времени грудку индейки со всем маринадом переложите в рукав для запекания. Запекайте "мраморную"индейку при температуре 180 градусов 1 час. Далее нагрев отключите, и не открывайте духовку еще минут 30-40.
-
Готовому мясу дайте остыть при комнатной температуре в рукаве. Затем мясо выньте из рукава, оботрите бумажным полотенцем, переложите в пакет и уберите в холодильник до полного охлаждения. С охлажденного мяса удалите трубчатый бинт, нарежьте мясо желаемой толщины, сложите в контейнер. Выход готового мяса ~850 г.
Написано много текста, но на самом деле все делается быстро (между делом...) -
Получается невероятной вкусноты диетическая мясная нарезка, попробуйте-не разочаруетесь! Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 июля 2018 года Svetttttt #
16 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
Попробуй Светочка! Главное масло оливковое( кокосовое), другое " не задержится" при нарезке - вытечет ....
16 июля 2018 года gorschkovaov #
16 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
Спасибо большое !!!
16 июля 2018 года inulia68 #
16 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
16 июля 2018 года Kuss #
16 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
16 июля 2018 года volleta #
16 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
Готовьте на здоровье !
15 июля 2018 года 50511 #
15 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
Готовньте на здоровье, это не сложно и очень вкусно ...
15 июля 2018 года 50511 #
15 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
15 июля 2018 года Ange77 #
15 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
15 июля 2018 года ирпенчанка #
15 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
15 июля 2018 года Манюша #
15 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
15 июля 2018 года Манюша #
15 июля 2018 года elle024 #
15 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
15 июля 2018 года Wera13 #
15 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
15 июля 2018 года Гали-28 #
15 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
15 июля 2018 года Бархатные ручки #
15 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
15 июля 2018 года Алиева2012 #
15 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
15 июля 2018 года Просто Дуня #
15 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
15 июля 2018 года JAROSLAVA9 #
15 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
15 июля 2018 года balgyr #
Забрал.
15 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
На здоровье !
15 июля 2018 года мисс #
15 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
15 июля 2018 года Ирушенька #
15 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
....мы уже лет ...дцать не едим промышленную мясную гастрономию,вот и приходится придумывать разнообразия ...
а вообще готовится очень быстро,я обычно пару кусочков(по кило
15 июля 2018 года Ирушенька #
15 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)
15 июля 2018 года Ирушенька #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: