Быстрый, удивительно вкусный и полезный индийский творожный десерт. Пара рецептов с таким названием есть на сайте, но авторы не скрывали, что их варианты - вольные рассмотрения оригинального рецепта. Я же взяла рецепт из книги "Ведическая кулинария" и считаю, что этот вариант - базовый: поймете принцип - легко будете делать свои, не менее вкусные сандеши. Покажу и расскажу все тонкости и секреты.
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 9 октября 2018, 13:17
- 30838
Индийский творожный десерт "Сандеш"
Ингредиенты для «Индийский творожный десерт "Сандеш"»:
- Творог (в идеале - панир) — 600 г
- Сахар — 100 г
- Стружка кокосовая (для обсыпки) — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1004 ккал |
белки
108 г |
жиры
10.8 г |
углеводы
119.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.4 ккал |
белки 15.4 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 17.1 г |
Рецепт «Индийский творожный десерт "Сандеш"»:
-
Оригинальный рецепт делается с сыром панир. Но творог домашнего приготовления вполне его заменяет, тем более что панир по сути тоже творог. Обязательно попробуйте с ним, если будет возможность. А я буду готовить домашний творог в йогуртнице-термосе от Oursson. Это несложно. Порцию закваски от Орсика высыпаю с молоко комнатной температуры, тщательно перемешиваю в мерной ёмкости. Заливаю в термос кипяток, вставляю туда мерную емкость и оставляю на 6-10 часов.
-
Заквашенный сгусток надрезаю и сцеживаю через 2 слоя марли. После сцеживания рекомендуется с полчаса подержать творог под прессом: он нам нужен сухой.
-
Готовый творог рекомендуется некоторое время вымешивать руками, чтобы исходный десерт стал мягким, воздушным и нежным. После вымешивания творог должен напоминать однородное тесто. Это для идеального десерта, базовый вариант которого мы и приготовим.
-
Теперь о пропорциях, чтобы вы могли использовать свое количество творога. Сахар составляет 1\6 часть от общего веса творога. Поэтому в ингредиентах я дала самое простое соотношение.
-
Делим творог пополам. Одну часть откладываем, а в другую добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Лучше использовать тростниковый сахар, но обычный белый - тоже подойдет.
-
Выкладываем сладкую массу на сковороду и начинаем ее плавить, помешивая деревянной ложкой. Огонь небольшой.
-
Процесс плавления длится максимум 6 минут. Сначала масса становится жидкой, а потом густеет. Вот когда начинает густеть - снимаем сковороду с огня: передерживать не стоит, в противном случае сандеш может получиться суховатым и не сможет принять желаемую форму..
-
Перемешиваем плавленый творог и несладкий. Иногда на этом этапе индийцы добавляют красный или зелёный краситель. А можно поиграть со вкусом и добавить какао или разные ароматизаторы.
-
Готовую массу выкладываем в формы, посыпанные кокосовой стружкой и хорошо утаптываем. Сверху тоже посыпаем кокосовой стружкой. Формы можно брать любые, например от кексов, а можно просто скатать шарики.
-
Но самый классический вариант - просто прямоугольная форма. Утоптанную и посыпанную кокосом массу (2,5 см толщиной) оставляем примерно на 1 час.
-
Готовую массу нарезаем на квадраты или прямоугольники. При желании можно украсить листиками мяты или орешками.
Ранним утром во всех храмах Кришны ему предлагают молочные сладости, среди которых обязательно есть и сандеш.
На основе предлагаемого базового сандеша вполне можно играть вкусами и цветом, как это делают в Индии.
Готовая сладость может храниться в холодильнике около недели. Это вкусное, нежное и низкокалорийное блюдо, которое подходит для любой диеты и очень нравится детям.
Приятного аппетита вам и вашей семье! Готовьте с любовью!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6804
На основе предлагаемого базового сандеша вполне можно играть вкусами и цветом, как это делают в Индии.
Готовая сладость может храниться в холодильнике около недели. Это вкусное, нежное и низкокалорийное блюдо, которое подходит для любой диеты и очень нравится детям.
Приятного аппетита вам и вашей семье! Готовьте с любовью!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6804
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 мая 2020 года Людмила Кислушко #
В процессе дегустации почему-то Ганеша стоял перед глазами
Доброго Вам дня!
31 мая 2020 года Демоника # (автор рецепта)
22 марта 2020 года Симонова79 #
23 марта 2020 года Демоника # (автор рецепта)
15 ноября 2019 года Robert1 #
15 ноября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
15 ноября 2019 года Robert1 #
16 ноября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
10 октября 2019 года nats-74 #
10 октября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
21 мая 2019 года virgola71 #
Спасибо огромное, Олечка, за прекрасный рецепт!
21 мая 2019 года Tanushechka-2017 #
Такой нежный и аппетитный
21 мая 2019 года virgola71 #
21 мая 2019 года mazziadri #
21 мая 2019 года virgola71 #
Спасибо большое, солнышко моё, за поддержку и внимание!
21 мая 2019 года nelliundco #
21 мая 2019 года virgola71 #
Мне очень приятно!
21 мая 2019 года tatabilga-2015 #
21 мая 2019 года virgola71 #
Спасибо большое, милая моя, за внимание и комментарий!
22 мая 2019 года PYMA-2016 #
22 мая 2019 года virgola71 #
22 мая 2019 года Dama-Lorik #
22 мая 2019 года virgola71 #
22 мая 2019 года mtata #
22 мая 2019 года virgola71 #
Спасибо большое, родная моя!
22 мая 2019 года Глушец #
22 мая 2019 года virgola71 #
22 мая 2019 года lina0710 #
22 мая 2019 года virgola71 #
22 мая 2019 года felix032 #
22 мая 2019 года virgola71 #
Спасибо большое, Галочка, за похвалу и поддержку!
22 мая 2019 года jannasimf #
22 мая 2019 года virgola71 #
22 мая 2019 года Лиса Петровна #
22 мая 2019 года virgola71 #
Спасибо огромное, Алечка, за такой позитивный комментарий!
10 июня 2019 года Демоника # (автор рецепта)
10 июня 2019 года virgola71 #
Спасибо ещё раз за шикарный рецепт!
10 июня 2019 года Демоника # (автор рецепта)
23 апреля 2019 года yuliyaryad4enko #
10 июня 2019 года Демоника # (автор рецепта)
11 июня 2019 года yuliyaryad4enko #
24 июня 2019 года Демоника # (автор рецепта)
13 декабря 2018 года Глушец #
13 декабря 2018 года jannasimf #
13 декабря 2018 года Глушец #
13 декабря 2018 года Демоника # (автор рецепта)
13 декабря 2018 года Глушец #
13 декабря 2018 года Natkati #
13 декабря 2018 года Глушец #
13 декабря 2018 года Natkati #
13 декабря 2018 года virgola71 #
17 декабря 2018 года Глушец #
13 декабря 2018 года mazziadri #
17 декабря 2018 года Глушец #
14 декабря 2018 года beautiful woman # (модератор)
17 декабря 2018 года Глушец #
14 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
17 декабря 2018 года Глушец #
14 декабря 2018 года wise1288 #
17 декабря 2018 года Глушец #
14 декабря 2018 года mega lana1981 #
17 декабря 2018 года Глушец #
8 декабря 2018 года caramel77 #
8 декабря 2018 года Демоника # (автор рецепта)
9 декабря 2018 года caramel77 #
9 декабря 2018 года Демоника # (автор рецепта)
10 декабря 2018 года wise1288 #
10 декабря 2018 года caramel77 #
29 ноября 2018 года nadin0930 #
p.s. готовила с коричневым сахаром, цвет - обалденно нежно-кремовый, освещение не позволило передать всю нежность структуры и цвета. Очень нежно и красиво.
29 ноября 2018 года Galiniya #
29 ноября 2018 года nadin0930 #
В самом деле получилось вкусно, но именно через несколько дней я прямо оторваться не могла. Удивительно вкусно, и уже больше кокосовый вкус, а не творожный стал основным.
Хорошо, что у тебя творожок стал антистрессовым средством!
Я порой тоже насмотрюсь чью-нибудь вкусняшку и начинаю искать в холодильнике что-нибудь похожее
30 ноября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
30 ноября 2018 года nadin0930 #
Меня заинтриговал рецепт историей
Что ж такое вкусненькое индийцы в храм несут?
Теперь ещё интереснее стало с паниром попробовать, надо будет его приготовить. Хотя, думаю, не большая разница будет.
А по поводу "пинков " - это они от зависти
Дунь на них
30 ноября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
28 ноября 2018 года Ryzh1 #
28 ноября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
29 ноября 2018 года nadin0930 #
23 ноября 2018 года девушка с веслом #
24 ноября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
8 ноября 2018 года tatabilga-2015 #
Оля,очень вкуснооо ,нежный и в меру сладкий ,сахар у меня коричневый ,все сошлось по рецепту
8 ноября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
8 ноября 2018 года tatabilga-2015 #
8 ноября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
8 ноября 2018 года Гали-28 #
8 ноября 2018 года tatabilga-2015 #
8 ноября 2018 года Ирушенька #
9 ноября 2018 года tatabilga-2015 #
9 ноября 2018 года PYMA-2016 #
9 ноября 2018 года tatabilga-2015 #
18 ноября 2018 года nadin0930 #
18 ноября 2018 года tatabilga-2015 #
28 ноября 2018 года nadin0930 #
А ещё твоя милая тарелочка!
У нас такие были японские
28 ноября 2018 года tatabilga-2015 #
29 ноября 2018 года nadin0930 #
21 мая 2019 года virgola71 #
Очень вкусный и аппетитный десерт!
27 октября 2018 года Сурик #
27 октября 2018 года mtata #
27 октября 2018 года Сурик #
27 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
27 октября 2018 года Покусаева Ольга #
27 октября 2018 года Сурик #
27 октября 2018 года ирпенчанка #
27 октября 2018 года Сурик #
27 октября 2018 года ирпенчанка #
27 октября 2018 года Сурик #
27 октября 2018 года акчуч #
28 октября 2018 года Сурик #
27 октября 2018 года Гали-28 #
28 октября 2018 года Сурик #
28 октября 2018 года premium #
28 октября 2018 года Сурик #
25 октября 2018 года Nika #
Творог у меня покупной. 2 пачки 5% жирности и одна 0,5%.
Добавила немного кокосовых сливок для аромата и вкуса. Кокосовой
стружки израсходовала 65 г. Ложкой примять было трудно. Убрала
десерт в холодильник и после охлаждения творог хорошо примялся
Десерт снова убрала в холодильник до прихода сыновей. А вот то
что на фото я с удовольствием съела с кофе.
25 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
25 октября 2018 года Nika #
Сейчас сын ел десерт, который я повторно умяла и дожидался сына в холодильнике.
25 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
26 октября 2018 года Ирушенька #
26 октября 2018 года Nika #
24 октября 2018 года sunnshine1 #
Автору большое "фе" за рекомендации по хранению в холодильнике неделю. Кисломолочные блюда без термической обработки вообще больше суток хранить не рекомендуют, особенно если планируете давать детям. Да и в виде запеканки тоже неделю я бы не советовала держать. Тем более, что ведическая кулинария вообще предполагает так: "приготовил - сразу съел". Иначе - не благостно.
24 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
21 октября 2018 года List Stil #
21 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
17 октября 2018 года Счастушка #
Одно скажу в утешение: сама вначале готовила по этой книге ( году так в 94-95) из творога, и ничего, студенты - индийцы ели и нахваливали. Говорили, что не то, но все равно вкусно. Ох как меня это задевало, как же не то, если по рецепту. И только в Индии, посмотрев как его готовят дома и попробовав массу разных видов, я поняла отличие.
Простите за такой объемный текст, но не хотелось бы, чтобы у людей было искаженное понятие о рецепте, раз уж вы заявили его как оригинальный.
17 октября 2018 года volleta #
Тем не менее, данный рецепт имеет право на жизнь, хотя вкус и не будет классическим для этого десерта)).
17 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
15 октября 2018 года Cat Bazilevs #
15 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
15 октября 2018 года Катуша #
15 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
15 октября 2018 года Катуша #
15 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
15 октября 2018 года Вика-camomile #
15 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: