Десерт "Банановый рай". Несложный в приготовлении десерт понравится любителям бананов. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Кухарка по названием "Банановый рай" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".
irina_vipПоваренок 6 уровня
- 6 ноября 2010, 3:05
- 16344
Жареные бананы с орехово-винным соусом
Ингредиенты для «Жареные бананы с орехово-винным соусом»:
- Банан (крупный) — 1 шт
- Крахмал картофельный (ложки без верха) — 2 ст. л.
- Сахарная пудра (ложки без верха) — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Миндаль — 15 шт
- Вино красное сухое — 80 мл
- Орех мускатный (молотый) — 1 щепот.
- Шоколад молочный / Шоколад (для украшения) — 25 г
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1134.3 ккал |
белки
15.1 г |
жиры
55.8 г |
углеводы
137.1 г |
| Порции | |||
| ккал 567.2 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 27.9 г |
углеводы 68.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 246.6 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 29.8 г |
Рецепт «Жареные бананы с орехово-винным соусом»:
-
Если есть намерение украсить десерт при подаче самобытными шоколадными фигурками, начнём именно с этого шага. Профессиональные кулинары предпочитают для этих целей шоколад с высоким содержанием масла какао-бобов, мы же вполне можем позволить себе обойтись обыкновенным плиточным шоколадом. Я использовала тёмный шоколад "Путешествие" фабрики "Россия".
Шоколад наломать на куски, поместить в сооружение, известное под названием "водяная баня". -
Растопить шоколад на этой самой бане.
-
Вместо кондитерского шприца, который есть не у всех, очень удобно и не обременительно использовать мультифору или файл. Для этого достаточно обрезать у папки один угол.
-
В образовавшийся конвертик ложкой выложить размягчённый шоколад, закрутить свободные углы мультифоры.
-
Мольбертом нам послужит разделочная доска с закреплённой на ней бумагой для выпечки. Поскольку я занималась такими "художествами" впервые, подстраховалась, подложив под пищевую бумагу лист с нарисованными узорами.
Берём наш шоколадный кулёчек, аккуратно срезаем ножницами самый кончик, лучше совсем немного, если образовавшееся отверстие будет маловато, можно подкорректировать по ходу.
И рисуем!
Меня процесс очень увлёк - приятное занятие, совсем не сложно!!!
Стоит отметить, что фигурки лучше всего рисовать послойно - нарисовать задуманное, вернуться и пройтись по фигуркам разок, можно разок-другой. Это сделает наши шоколадные фантазии менее эфемерными.
Когда шоколад закончится (ах, как жаль...), поместить доску, пардон, мольберт в холодильник. -
Теперь второй подготовительный этап.
Автор исходного рецепта не оставила пожеланий относительно ореха, поэтому, руководствуясь лишь собственным вкусом, я остановила выбор на миндальном.
Сразу передо мной встал вопрос - а как же его измельчить? В блендере? А может быть, порубить ножом?
В любом случае миндаль сначала предстоит очистить. Поскольку чистка орехов мне предстояла не в промышленных объёмах, решила почистить вручную.
Для этого орехи залить кипятком и оставить на 10 минут. -
Воду слить. Шкурка с орехов после такой водной процедуры удаляется великолепно.
-
Подсушить очищенный миндаль в духовом шкафу при температуре 100*С 30 минут.
-
Подсушенные орехи вынуть из духовки. Порубить ножом... Тут я сделала индивидуальное приятное открытие! Если не дать миндалю остыть, то острым ножом без особого труда можно получить миндальные лепестки! Возможно, кто-то об этом знал co школьных уроков домоводства, но я искренне порадовалась этой новой для меня возможности. Тем более, что цена на готовые миндальные лепестки вполне несуразна (20 г - 80 руб).
-
Ну вот, самые трудоёмкие этапы позади, остались сущие пустяки!
Нарезать банан наискосок кружочками, -
Посыпать молотым мускатным орехом (я позволила себе это маленькое отступление от аутентичного рецепта),
-
Смешать крахмал и сахарную пудру, запанировать в этой смеси банановые кружочки
-
И обжарить их с двух сторон в сливочном масле на среднем огне до образования румяной корочки.
-
Обжаренные бананы выложить на блюдо, застеленное салфеткой, с тем, чтобы избавиться от излишков масла.
-
В сковороду, в которой жарились бананы, выложить миндальные лепестки, слегка обжарить их 2-3 минуты,
-
Убавить огонь до минимального, влить вино, перемешать, добавить 1 ч. л. крахмально-пудровой смеси (у меня немного осталось после панировки), помешивая, потушить на медленном огне, минут 5-7.
-
Сервировать десерт.
Я отцедила немного винного соуса, полила им тарелку, в беспорядке выложила обжаренные бананы (снимать их с салфетки рекомендую осторожно, дабы не повредить крахмальную корочку, которая местами прилипает, но хорошо отходит, если не дёргать резко). Поверх бананов выложила тушёные в вине орехи и полила соусом, украсила шоколадными фигурками, которые ждали своего часа в холодильнике. -
В заключение ещё несколько слов.
Моя задача состояла в "разукрашивании" уже состоявшегося рецепта, принадлежавшего другому кулинару. Поэтому я максимально старалась придерживаться тех рекомендаций, которые были даны Автором. Но, так или иначе "поучаствовав" в рецепте, полагаю, что могу высказать своё мнение. На мой взгляд, к прекрасному и любимому мною нежному вкусу жареных бананов больше подойдёт мороженое, сверху такой десерт нелишне будет украсить теми же орехами.
Прекрасный вкус даст сочетание бананов, приготовленных таким способом, с соусом из вишни, который можно приготовить даже и из замороженных ягод.
Винный же вкус показался несколько неуместным здесь, хотя, возможно лишь потому, что я ожидала большего...
Моя благодарность кулинару lolo1313 за прекрасную идею использовать для росписи одноразовые файлы.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 января 2012 года повареша-алина #
21 января 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Файл режется по диагонали, как на третьей картинке.
22 января 2012 года повареша-алина #
22 января 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
3 января 2014 года Lena2207 #
1 октября 2011 года selena129 #
1 октября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
1 октября 2011 года selena129 #
1 октября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Буду рада, если Вам пригодиться мой опыт!
5 мая 2011 года Marina Pi #
5 мая 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Бывает, миндаль попадётся "толстокожый", его нужно залить кипятком повторно, ещё на пару-тройку минут.
После двойной ванны самый несговорчивый миндаль "раздевается"
19 марта 2012 года Konfetka #
Невероятно красивая раскраска!
19 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
30 ноября 2010 года Людмила НК #
30 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
30 ноября 2010 года lelika # (модератор)
30 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
открываю свои комментарии, смотрю, ты раскраску хвалишь,
думаю, почему раскраска, торт же на конкурс
Спасибо ещё раз, тут я очень старалась
8 ноября 2010 года Meotida #
9 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
8 ноября 2010 года Виктория09 deleted #
8 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
7 ноября 2010 года sunlight80 #
8 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
7 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
7 ноября 2010 года СВЕТИЧЕК #
7 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
7 ноября 2010 года СВЕТИЧЕК #
7 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
Светлана, не возражаете перейти на ТЫ?
7 ноября 2010 года СВЕТИЧЕК #
7 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
7 ноября 2010 года СВЕТИЧЕК #
Кстати, у тебя уже первый отклик-отчёт-фото. Поздравляю!
7 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
7 ноября 2010 года почемучка #
7 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
7 ноября 2010 года почемучка #
7 ноября 2010 года девочка с плеером #
7 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
7 ноября 2010 года Lady Kitten #
За идею с файлом отдельное спасибо! Как говориться - век живи, век учись
7 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
А про идею с файлом я подумала точь в точь как Вы, когда обнаружила таковую в одном из чудесных рецептов поварёнка lolo1313. Могу добавить уже от себя, что обыкновенный полиэтиленовый пакет, подготовленный таким же образом, тоже хорошо исполняет функцию кондитерского мешка, я из него соус на тарелку поливала
6 ноября 2010 года barska #
7 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
6 ноября 2010 года Ируня # (модератор)
7 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
6 ноября 2010 года Лианда #
7 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
6 ноября 2010 года zateika #
6 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
А у меня тоже пока одиночество на кухне - старшая "потомок" ведёт собственное домашнее хозяйство, а младший ещё слишком мал
6 ноября 2010 года Olga- deleted #
6 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
6 ноября 2010 года ли-ли-я #
6 ноября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: