Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 25 января 2011, 12:50
  • 196539

Пастрома из свиной вырезки

Рецепт: Пастрома из свиной вырезки

Обычно пастрому готовят из куриной или индюшиной грудки. На сайте есть замечательные рецепты приготовления этого блюда из мяса птицы. Но хочу Вас заверить, что из свиной вырезки пастрома получается нисколько не хуже. А может еще и вкуснее! Мягкая, ароматная и очень сочная.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Пастрома из свиной вырезки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2168.5 ккал 		белки
116.6 г 		жиры
182.2 г 		углеводы
20.9 г
100 г блюда
ккал
113.5 ккал		 белки
6.1 г		 жиры
9.5 г		 углеводы
1.1 г

Рецепт «Пастрома из свиной вырезки»:

  • Растворить соль в холодной воде. Положить вырезку в соляной раствор. Вымачивать 3 часа.

  • Затем мясо обсушить на полотенце.

  • Включить духовку на максимальную температуру - 250-270 градусов. Пусть пока разогревается. Она должна прогреваться не менее 20 минут.
    Теперь смешиваем измельченный чеснок, перец, укроп, кориандр, добавляем уксус и масло. Растираем в однородную пасту.

  • Натираем мясо получившейся ароматной пастой и выкладываем на бумагу для выпечки.

  • Теперь плотно заворачиваем сначала в бумагу, а затем в фольгу. Выкладываем на противень. Убираем в духовку. Ровно через 10 минут выключаем. Духовку нельзя открывать, пока она теплая. Мясо само дойдет до готовности. Главное - не мешать ему :-)! (А лучше готовить пастрому вечером - выключил и забыл! А утром... Вкуснейший бутерброд с ароматным и сочным мясом готов! И никакой колбасы не нужно!)

  • А вот "распакованное" утром ароматнейшее мясо.

  • ...

  • ...

Приятного аппетита!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5697
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: ужин обед закуска завтрак

Вкусы: нежный мясной ароматный сочный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пастрома из свиной вырезки
Рецепт: Пастрома из свиной вырезки

Обычно пастрому готовят из куриной или индюшиной грудки. На сайте есть замечательные рецепты приготовления этого блюда из мяса птицы. Но хочу Вас заверить, что из свиной вырезки пастрома получается нисколько не хуже. А может еще и вкуснее! Мягкая, ароматная и очень сочная.

Ингредиенты для «Пастрома из свиной вырезки»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Пастрома из свиной вырезки» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
И еще – запекал в фольге стерлядь (покупал свежезамороженную, сам потрошил и обрабатывал) и вот ее я оставил в духовки до подачи, иначе желируется. Печень стерлядки и все прочее и из ее съедобной части потрохов обжарил на раскаленной сковороде с маслом, буквально секунд по 20-30 секунд с каждой стороны в том числе и по возможности и с боковинок. За такое короткое время все успевает приготовиться и при этом не пригореть. Не панировал совсем при таком способе готовки это не требуется. Все промытое (печень и прочее) – на сито и дать стечь воде перед всеми действиями. Солил и добавлял специи по вкусу в тарелке, перемешивал аккуратно и сразу на сковороду, чтобы не раскисало от соли.
Готовила строго по рецепту. Деражала в духовке пока кусок полностью не остыл- с 10 утра до 6 вечера. Мясо получилось сочное и ароматное, но кое-где с сукровицей. Пришлось доготавливать в микроволновке. Думаю это зависит от формы куска- у автора продолговатый, а мои был квадратным. В следующий раз подержу перед выключением не 10 а 15 минут. Большое спасибо за вкусный и нехлопотный рецепт.
от Regenschirm

Доброго дня.
Ответ для всех кому интересен будет мой практический опыт:
1. Если используется собственноручно сделанное "поленце"(размер зависит от необходимости) из срединного куска карбонада - срезание ребрышек, и прочих не очень эстетично смотрящихся кусочков мяса с противоположной стороны от расположения ребер. Главное получить в сечение этакое овалоподобное "поленце".
2. Использую только фольгу без какой-либо бумаги для выпечки, но чтобы было практичнее складываю ее в два слоя на протвине пред всем процессом запекания.
3. Для большей оригинальности - сделать тонким длинным ножом прорези в торцевых частях с обеих сторон для фарширования длинными брусочками моркови, половинками или пластинками чеснока (разрезать вдоль), половинками чернослива или кураги или и того и другого (с одной стороны одно с другой другое или в шахматном порядке чередуя).
4. Запекаю порядка 40-50 минут, потому что поленце получается достаточно толстенькое. В духовке не оставлял не разу на разделочную доску и на стол.
И идут лесом колбасы и все прочее покупное, если на каких-то семейных торжествах их кто по недоразумению приносил - чаще всего все покупное мясное оставалось на тарелках.

Сильно не ругаться если есть ошибки, физмат и русский у меня нее смогли в одной голове ужиться Русский и прочие языки в нее не поместились
Рискнула сделать говяжью вырезку. Но перед духовкой "запечатала" ее на сковороде. В духовке держала 20 мин. Бомба! Спасибо за рецепт
Рада, что рецепт пришелся по вкусу)
Думала, как бы приготовить вырезку, нашла этот рецепт и не прогадала. Делать нехлопотно и получается нежное мясо. Спасибо
Здравствуйте, Натуля и все-все-все! Увлеклась приготовлением пастромы. делала из индейки дважды - очень понравилось. Из свинины по этому рецепту вчера. Сегодня открыла - мясо розовое. Что-то я волнуюсь. держала при 270 градусах 14 минут, выключила и всю ночь стояло мясо в духовке. Что посоветуете?
Здравствуйте. У меня вырезка свиная. Тонкий длинный кусок мяса. Для такого этого времени вполне хватает. Мясо готовое должно быть розовое, но без сукровицы. Если Вам кажется, что мясо не доготовилось, просто доведите до готовности в духовке. Но не пересушите.
Что посоветуете?
Здравствуйте, Натуля и все-все-все! Увлеклась приготовлением пастромы. делала из индейки дважды - очень понравилось. Из свинины по этому рецепту вчера. Сегодня открыла - мясо розовое. Что-то я волнуюсь. держала при 270 градусах 14 минут, выключила и всю ночь стояло мясо в духовке. Что посоветуете?
Вымачивать (мариновать) мясо в солёной воде - это тема: мясо получается сочное (не сухое/волокнистое) и напитанное. Я добавляю в воду ещё сахар и специи: кипячу 4мин лавровый лист, кориандр и перец горошком вместе с сахаром и солью. И оставляю мясо порой на 2е суток в холодильнике в маринаде. Но вот время приготовления в духовке, дескать, 10 мин и всё , не всегда годится для веса того или иного куска мяса и для той или иной духовки. Т.е. нужно смотреть, следить и контролировать под конкретный "случай"
А рецепт правильный, классный, беспроигрышный и не трудоемкий. Главное приловчитьсЯ.
Вымачивать (мариновать) мясо в солёной воде - это тема: мясо получается сочное (не сухое/волокнистое) и напитанное. Я добавляю в воду ещё сахар и специи: кипячу 4мин лавровый лист, кориандр и перец горошком вместе с сахаром и солью. И оставляю мясо порой на 2е суток в холодильнике в маринаде. Но вот время приготовления в духовке, дескать, 10 мин и всё , не всегда годится для веса того или иного куска мяса и для той или иной духовки. Т.е. нужно смотреть, следить и контролировать под конкретный "случай"
А рецепт правильный, классный, беспроигрышный и не трудоемкий. Главное приловчитьсЯ.
Мясо внутри сырое.... для свинины это очень опасно.
Готовила строго по рецепту. Деражала в духовке пока кусок полностью не остыл- с 10 утра до 6 вечера. Мясо получилось сочное и ароматное, но кое-где с сукровицей. Пришлось доготавливать в микроволновке. Думаю это зависит от формы куска- у автора продолговатый, а мои был квадратным. В следующий раз подержу перед выключением не 10 а 15 минут. Большое спасибо за вкусный и нехлопотный рецепт.
Спасибо за прекрасное фото и комментарий! Рада, Что рецепт пригодился!
Добрый день!
Вчера сделала, сегодня с утра попробовали.
Мужу очень понравилось! Пряно, вкусно.
Делать несложно!
Буду делать ещё обязательно!
Спасибо за рецепт!
Здравствуйте))) очень рада, что рецепт пришелся Вам по вкусу! Огромное спасибо за прекрасное фото! Мужу привет и приятного аппетита)))
Это очень быстро делается и оооочень вкусно!!!Рецепт-потрясающий!Огромное спасибо!!!
Лариса, прекрасное исполнение рецепта!
Роскошное мясо!
Спасибо большое!
↑Ответ для Люрьевна
Чудесное мясо
Спасибо
↑Ответ для Люрьевна
Очень рада, что понравилось)))) Огромное спасибо за прекрасное фото)))
Потрясающий рецепт! Мясо получилось очень сочное, ароматное, нежное, вкусное! Брала кусочек филе 1 кг. В воде с солью лежал больше 12 часов, потом в приправах еще пол дня. Добавляла ложку винного уксуса и чуть меньше бальзамического. Духовку разогревала больше 30 мин, 270гр. Мясо запекала 20 мин. В общем, результатом очень довольна! Спасибо за рецепт!
Ух ты, какая красота)))) Тааааак аппетитно выглядит мяско))) Рада, что понравилось и спасибо за прекрасное фото!!!
Спасибо) оно действительно очень аппетитное) Подскажите пожалуйста, как его хранить? И как долго? Через 5 дней, например, оно останется таким же вкусным и привлекательным?
Если в герметичной упаковке, в холодильнике, то останется вкусным и сочным. Если нет, то, конечно, заветрится.
↑Ответ для Юленыш
Очень вкусное фото
Вкусно, просто, быстро!!! Спасибо за рецептик!!! Я добавила паприку, она придала аппетитный вид мясу!
Рада, что Вам понравилось))) Спасибо, что поделились впечатлениями)))
Натуля, шикарное мясо. Вырезка в магазине была слишком тонкая, так что пришлось взять лопатку. Мясо получилось отличной структуры и вкуса. И готовить очень просто. Замачивала в соли дольше, так как не было времени мясом заняться через 3 часа.
Катюшик, как я рада тебя видеть Да еще с такой аппетитной нарезочкой))) Очень рада, что мяско пришлось по вкусу Спасибо за прекрасное фото)))
Отличное мясо получается. К Рождеству снова будем запекать по вашему рецепту. Спасибо!
И Вам спасибо за доверие к рецепту))) С Рождеством)))
Спасибо огромное за вкусное мясо! Семье очень понравилось!
Огромное спасибо за такое аппетитное фото))) Очень рада, что Вашей семье пришлось по вкусу)))
стоит в духовке с нетерпением жду результата
Надеюсь, что все получилось и Вам понравилось)))
Спасибо за рецепт,сделала на свой д.р.очень всем понравилось,делала в аэрогриле
Рада, что понравилось))) С Днем рождения Вас)))
Спасибо за рецепт,сделала на свой д.р.очень всем понравилось,делала в аэрогриле
Подскажите, пожалуйста, на каком режиме в аэрогриле делали?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V527 "Брантфорд"

Каркасный дом V527 "Брантфорд"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"
Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"

Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки