Это вкуснейший ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ на простейшей закваске. Хлебопечки у меня так и нет - пеку в МУЛЬТИВАРКЕ, можно и в духовке конечно, поэтому замешиваю тесто сама. Повторюсь, аромат хлеба - БОЖЕСТВЕННЫЙ. Этот рецепт взят с сайта "Помещик" - хозяюшке которого я очень благодарна.
a-lesaПоваренок 6 уровня
- 16 февраля 2011, 15:17
- 341794
Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"
Ингредиенты для «Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"»:
- Мука пшеничная / Мука (2,5 стак. + 0,5 стак. на досыпку) — 600 г
- Вода (1 стак.) — 250 г
- Масло растительное (2 ст.л. - в тесто; 1 ст.л. - обмазать сверху) — 3 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар (ложки без горки) — 2 ст. л.
- Закваска ("Вечная" - у меня в рецептах) — 6-7 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2704.2 ккал |
белки
60.2 г |
жиры
51.7 г |
углеводы
507.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 237.2 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 44.5 г |
Рецепт «Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"»:
-
Муку просеять, добавить соль, сахар, растительное масло, тщательно перемешать, а лучше перетереть руками.
-
В получившуюся мучную смесь добавляем закваску
(она у меня в баночке стеклянной хранится в холодильнике). Перед применением читаем изготовление закваски, это несложно! http://www.povarenok .ru/recipes/show/546 60/
-
Потихоньку вымешиваем и добавляем стакан воды.
Вымешиваем, чтобы отлипало от рук.
Я прямо в мисочке накрываю полотенцем и оставляю в тепле!
Стоять должно пока не увеличится вдвое, зависит от температуры помещения, где оно находится.
Бабушка моя советовала прямо на ночь оставлять (поздно вечером замесить, накрыть и оставить), я и так делала. Получаем утром отлично подошедшее тесто.
Если ставить на водяную баню (не на кипяток (!), а то сварится)) за пару часов подойдёт (в мисочку тёплой воды, а сверху миску с тестом).
Это уже как вам удобней будет!
У кого хлебопечка - там автоматически.
Лично я ставила на ночь. -
Подошедшее тесто немного обмять, сформировать и уложить в форму.
Места должно быть с запасом вверх, т. к. тесто ещё поднимется.
В форме снова оставить подходить на некоторое время, минимум на 1-2 часа, когда снова поднимется (не мять!) - в печь!
Я пекла в МУЛЬТИВАРКЕ - результат на фото (корочку допекала в духовке).
Конечно выпекать можно сразу в духовке (моя духовка только сверху греет, поэтому только так))) -
Готового пухлика я сверху обмазала растительным маслом и в духовку для корочки. Получилась красота и вкуснота!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 февраля 2023 года Ксения40 #
Спасибо автору огромное за рецепт!
28 июля 2022 года belov0770 #
Хлеб получился с первого раза))
Оооооочень вкусный!
Все ингредиенты положил как указано в рецепте.
Получился очень, как бы сказать)), насыщеный на вкус.
Дочь сказала, что пахнет как кулич))
Попробую в следующий раз положить меньше сахара, чтобы был более пресным.
Выпекал в духовке. Для формы использую утятницу))
Совет тем у кого не получился:
любой рецепт - это как базис, надо ещё как бы "чувствовать блюдо", если можно так выразиться))
Возможно что-то положить больше или меньше.
Если это тесто - время подхода может быть больше. Надо обращать внимание не на время, а на тесто)) У меня, например, на утро после обминания, перед тем как ставить в духовку, тесто подошло не за 1-2 часа, а почти за 4.
26 мая 2022 года popovaalina40 #
Вчера заложила все ингредиенты для теста в хлебопечку и как положено добавила закваску. Хлеб выпекался 3 часа, однако совсем не поднялся. Подскажите, могло ли на это повлиять то, что я не дала настояться тесту перед выпечкой? Или в чем может быть проблема?
Буду очень благодарна за помощь!)
11 апреля 2022 года Сивцова Наталья #
Так как у Вас описано приготовление в мультиварке, то напишу своё :
на высоком пике закваски, отделила часть для хлеба и сделала первый замес строго по Вашему рецепту. Накрыла влажным полотенцем и убрала в тепло) скажу сразу, что по началу тесто немного поднялось и осталось на этой отметке на 6 часов. Я решила, что хватит и разделила на 2 части, сформовала один круглый и один овальный, положила в смазанные алюминиевые формы для расстойки. Здесь я, прочитав комментарии, решила накрыть сначала пищевой пленкой и потом полотенцем. Этот вариант тесту понравился больше
Ставила формы в нагретую до 200 духовку, плеснув немного воды на дно, выпекала 15 минут. Затем убавила до 180 градусов и выпекала еще 20 минут до готового верха.
Буду точно печь еще, так как мы уже попробовали ржаной
13 февраля 2021 года tatyanda #
30 ноября 2021 года vasanek #
3 декабря 2020 года a89658467560 #
25 июня 2020 года Оксана Ключко #
11 июня 2020 года yuliabo2020 #
22 апреля 2020 года Amnezzzia #
1 марта 2020 года veronikashmaenok #
28 сентября 2018 года Lana Ter #
20 июня 2018 года Вера Черкасова #
8 мая 2018 года Волга-волга1 #
6 мая 2018 года Андрей Силантьев #
27 февраля 2018 года киевица #
Спасибо Вам огромное, теперь мы не пропадем, с "вечной"закваской хлеьушек будет всегда
10 января 2018 года poloz olga #
7 декабря 2017 года Valex-mrs #
26 октября 2017 года Гуторова Наталия #
25 мая 2017 года luydmila-milana #
29 марта 2017 года lihacheff #
Пожалуйста, ответьте:
Готовый хлеб сколько остается мягким?
Ну по сравнению с магазинным/дрожжевым?
Сдобу кто делал на такой закваске? У меня получились сухарики. Если сразу есть - еще можно, то на утро - сладкий сухарик.
Что я делаю не так:
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: