Настоящий рецепт бубликов - таких, как в нашем детстве!
KossssssskaПоваренок 4 уровня
- 7 июня 2008, 21:22
- 52881
Бублики
Ингредиенты для «Бублики»:
- Дрожжи — 1 пакет.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Молоко — 300 мл
- Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
- Мак (для посыпки)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1768.8 ккал |
белки
59.5 г |
жиры
15.5 г |
углеводы
376.8 г |
| Порции | |||
| ккал 176.9 ккал |
белки 6 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 37.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 213.1 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 45.4 г |
Рецепт «Бублики»:
-
Дрожжи перемешиваем с сахаром, наливаем 100 мл молока и ставим в теплое место подходить.
-
В кастрюлю просеиваем муку с солью, наливаем в муку раствор начавших бродить дрожжей. Добавляем 200 мл теплого молока и вымешиваем тесто.
-
Насыпаем на стол немного муки, разминаем тесто и начинаем бить его об стол в течение 10 минут. Руки у нас смазаны растительным маслом. В это время подмешиваем муку, пока тесто не станет очень крутым и эластичным.
Возвращаем его в кастрюлю, накрываем и ставим в теплое место на 1 час.
-
Через час тесто увеличится примерно в два раза, мы его снова вынимаем и разминаем, как пластилин.
-
Возвращаем в кастрюлю и ставим в тепло уже на 10 минут.
-
Делим тесто на порции. У меня вышло 10 порций, больше не надо, если бублики будут тонкими, они будут жесткими. Катаем порции в шарики (как получится), протыкаем пальцем каждый шарик. Раскручиваем его сначала на одном пальце, потом на нескольких сразу. Хорошо бы тесто вокруг было более-менее равномерным. У меня не очень вышло, но, думаю, это придет с практикой.
Кладем бублики на стол, накрываем полотенцем и ждем еще 10 минут. За это время кипятим воду в кастрюле. -
В воду надо добавить 1 столовую ложку растительного масла, чтобы бублики не прилипли друг к другу, а потом к бумаге. Опускаем бублики на 1 минуту в кипящую воду, вынимаем шумовкой, стряхиваем и кладем на застеленный бумагой противень.
-
Я положила по пять штучек, но бубличное тесто не расползается, можно было положить сразу побольше. Потом скажу почему.
-
Когда все бублики уже лежат на противне и чуть подсохли, подвигайте немного каждый – они должны хорошо скользить, чтобы потом не припечься.
-
Желток взбалтываем с водой и смазываем бублички. Посыпаем их кунжутом или маком.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и печем до золотисто-коричневого цвета.
Вынимаем, перекладываем на поднос, накрываем полотенцем. Бублики должны остыть, тогда у них получится аппетитная звонкая бубличная корочка.
-
Приятного аппетита!
Несколько лет я безуспешно искала рецепт НАСТОЯЩИХ «советских» бубликов. Все, что мне предлагали, оказывалось сдобной булочкой с дыркой посередине. И вот наконец-то нашелся настоящий рецепт! Я его узнала по эпизоду с кипятком, помню, что что-то про это говорила мне бабуля лет тридцать тому назад…
Короче, бублики вышли славные! ИМЕННО ТАКИЕ, КАК НАДО!!! Одно угнетает – им надо быть чууууточку менее мягкими и чуточку более гладкими и ровными. Но тут виноват не рецепт, а я: мне утром засадили укол в сустав правой руки, и вместо положенных десяти меня хватило только на три минуты. Конечно, тесто не было отбито как полагается, поэтому и форма у моих бубликов некрасивая, и растянуты они не гладко…
Да, про противень. Постарайтесь выложить на противень сразу все или максимальное количество бубликов. Потому что те, которые у меня остались (обваренные, да и если бы не обваренные, было б то же самое), они еще немного успели подойти и вышли после выпечки более рыхлыми. Значит, надо ставить в духовку сразу, как только они покинут кастрюлю…
Но все это еще впереди. Зато теперь я могу напечь столько бубликов, сколько надо, и вдвоем с мужем мы не будет тосковать по вкусу, который, казалось, был утрачен вместе с детством…
Короче, бублики вышли славные! ИМЕННО ТАКИЕ, КАК НАДО!!! Одно угнетает – им надо быть чууууточку менее мягкими и чуточку более гладкими и ровными. Но тут виноват не рецепт, а я: мне утром засадили укол в сустав правой руки, и вместо положенных десяти меня хватило только на три минуты. Конечно, тесто не было отбито как полагается, поэтому и форма у моих бубликов некрасивая, и растянуты они не гладко…
Да, про противень. Постарайтесь выложить на противень сразу все или максимальное количество бубликов. Потому что те, которые у меня остались (обваренные, да и если бы не обваренные, было б то же самое), они еще немного успели подойти и вышли после выпечки более рыхлыми. Значит, надо ставить в духовку сразу, как только они покинут кастрюлю…
Но все это еще впереди. Зато теперь я могу напечь столько бубликов, сколько надо, и вдвоем с мужем мы не будет тосковать по вкусу, который, казалось, был утрачен вместе с детством…
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 сентября 2021 года Osa2209 #
18 марта 2020 года нина лонская #
12 августа 2019 года bilar54 #
31 октября 2016 года reznichenko artur #
7 февраля 2015 года Kirilla #
2 февраля 2014 года Dizzzy #
23 июня 2011 года spushnov deleted #
Какая температура молока перед тем, как туда дрожжи засыпать?
Огромное спасибо!
4 июля 2011 года Kossssssska # (автор рецепта)
14 октября 2010 года Neitrine #
16 октября 2010 года Kossssssska # (автор рецепта)
8 июля 2010 года Харли #
16 октября 2010 года Kossssssska # (автор рецепта)
24 июня 2010 года farfalla #
я читала, что при переводе надо далать 1:2. Дак вот брать 14 или 22 гр прессованных?
спасибо!
16 октября 2010 года Kossssssska # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года Iscrinka #
13 октября 2009 года Allya #
6 сентября 2009 года polka2006 #
7 сентября 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)
8 июля 2009 года ZuZu25 #
10 июля 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)
9 мая 2009 года Бузочка deleted #
14 мая 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)
12 апреля 2009 года Alana #
13 апреля 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)
13 апреля 2009 года Alana #
13 апреля 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)
12 апреля 2009 года Alana #
22 января 2009 года Наденька #
23 января 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)
8 ноября 2008 года stetty #
23 января 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)
8 ноября 2008 года stetty #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: