Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 20 апреля 2013, 20:14
  • 6173

Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель

Рецепт: Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель

Этот рецепт я увидела в одной кулинарной передаче с Винченцо Барба ( Европейский шеф-повар), но там был индюшиный фарш, лисички и в бешамель добавлялось вино красное сухое. Кто хочет, может так попробовать. А я немного изменила рецепт, да и лисичек не нашла.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2249.2 ккал 		белки
279.9 г 		жиры
96.5 г 		углеводы
53.9 г
100 г блюда
ккал
97.4 ккал		 белки
12.1 г		 жиры
4.2 г		 углеводы
2.3 г

Рецепт «Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель»:

  • Итак, делаем фарш. Филе очистить от пленок и нарезать кубиками. Перемолоть в блендере или в мясорубке с одной луковичкой. Добавить к мясу соль, перец, яйца и муку. Хорошо перемешать фарш.

  • Чистим грибы и лук, нарезаем кубиками.

  • Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем нарезанный лук. Когда лук стал золотистого цвета, добавляем грибы и немного прожариваем. Солим, перчим и снимаем с огня. 2-3 ст. л. отставляем для соуса.

  • Приступаем к нашим тефтелькам. Берем не деревянную досочку! Смазываем подсолнечным маслом, и ручки тоже можем смазать. И на досочку выкладываем ст. л. фарша. Разминаем немножко пальчиками, выкладываем грибы и формируем тефтельку.

  • Обжариваем немножко на сковороде и складываем в форму для запекания. Когда пожарим все тефтели, приступаем к соусу.

  • По факту это классический бешамель с добавкой. Нагреваем кастрюльку со сливочным маслом. Когда масло растопилось, добавляем муку и хорошо помешиваем, но не снимаем с огня. Когда масло с мукой стало густым, как пюре - добавляем молоко, сначала немножко, а потом все остальное и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Когда соус подгустеет, снимаем с огня. Солим, перчим по вкусу и натираем немножко мускатного ореха. Добавляем наши грибы и укроп, перемалываем блендером. Пробуем на вкус, добавляем, что не хватает.
    Если соус получился густой, то добавьте еще молочка. Он должен быть средней густоты, потому что он еще запекаться должен. Все, соус готов, осталась совсем малость.

  • Заливаем соусом наши тефтели и ставим в духовку при температуре 160 градусов на 30 мин. Больше не нужно, я передержала, и у меня масло отслоилось.

  • Все, тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель готовы. На гарнир подавала пюре с укропом. Моим родным такие тефтели очень пришлись по вкусу.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На второе На полдник На ужин : На горячее

Теги: второе ужин обед

Вкусы: куриный сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель
Рецепт: Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель

Этот рецепт я увидела в одной кулинарной передаче с Винченцо Барба ( Европейский шеф-повар), но там был индюшиный фарш, лисички и в бешамель добавлялось вино красное сухое. Кто хочет, может так попробовать. А я немного изменила рецепт, да и лисичек не нашла.

Ингредиенты для «Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель»:

Другие варианты рецепта

2492

Мясные ежики в сметане с томатами

1143

Мясные ёжики

1084

Ёжики мясные с подливкой "Самые обыкновенные"

894

Тефтели в сливочно-грибном соусе

739

Тефтели "Ежики в тумане"

633

Тефтели из индейки и адыгейского сыра

484

Тефтели в соусе

372

Тефтели в соусе из сладкого перца

361

Мясные ежики в духовке

356

Тефтели с творогом и кабачком

319

Тефтели аппетитные

298

Вкуснейшие "Лысые ёжики" из фарша

279

Мясные ёжики в мультиварке

240

Мясные ёжики в сметанном соусе

233

Тефтели "Ёжики" в томатно-луковом соусе

232

Тефтели в сырно-сливочном соусе

231

Мясные ежики

224

Тефтели мясные

222

Ежики с соусом "Бешамель"

221

Ежики

219

Тефтели в заливке

209

Тефтели с пармезаном и печёные овощи

209

Детские тефтельки

207

Тефтели с ананасами

207

Тефтели с "секретом"

206

Спагетти с тефтельками под острым томатным соусом

199

Рисовые тефтели в томатно-сметанном соусе

199

"Ежики" в томатно-яблочном соусе

196

Мясные ёжики в духовке

195

Куриные тефтели в грибном соусе

192

Тефтели в сливочно-ореховом соусе

191

"Ежики" диетические

184

Тефтели в итальянском стиле

180

Тефтели выходного дня

178

Тефтели на пару

172

Куриные тефтельки с овощным ассорти в горшочке

164

Говяжьи тефтельки с помидорами черри

154

Шведские тефтельки

151

Тефтели по-испански в овощном соусе

150

Пикантные тефтельки в томатном соусе

144

Тефтели

142

Мясные ёжики в сметанном соусе

138

Диетические куриные ежики с ширатаки

129

Тефтели "беззаботные"

125

Тефтельки "Детсадовские"

124

Тефтели на баклажановой "подушке"

118

Тефтельки от Карлсона

113

Тефтельки с зеленью

112

Тефтельки "Дуэт"

112

Тефтели в томатном соусе

107

Куриные тефтели с фасолью

106

Тефтели с секретом

106

Тефтели "Нежные"

106

"Ежики" в кастрюле

104

Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель

103

Мясные ежики в сметане

101

Мясные тефтели-ёжики

100

Тефтельки "Нежные"

100

Тефтели в томате " Ждем в гости Винни-пуха "

99

Тефтели "В красном"

97

Печеночно-мясные ежики

96

Куриные тефтели по-мексикански

94

Мясные тефтели в сливочно-сырно-грибном соусе

92

Тефтели в баклажанном соусе

91

Тефтели в остро-сладком соусе"Жаркие чувства"

90

Тефтели в сметанно-томатном соусе

88

Тефтельки

86

Тефтели с фетой и чили

84

Мои ароматные тефтельки

83

Легкие тефтели с курицей и геркулесом

81

Тефтели по-мексикански

79

Тефтельки с ананасом

76

Мясные "Ежики"

76

Тефтели в кисло-сладком соусе

70

Тефтельки с сюрпризом

69

Тефтельки "нежные"

63

Мясные ежики с соусом

62

Воздушные тефтельки в пикантной подливе "По-восточному"

61

Тефтели "на подушке"

60

Тефтели и пюре с зеленью

42

Ежики под морковкой

32

Тефтели "Ежики" в томатном соусе

12

Тефтели "Ежики"

Показать все варианты рецепта (83)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

подскажите сколько муки надо в фарш и сколько в соус? сделала вчера по вашему рецепту, вкусно и сочно, но соус не очень загустел, наверное муки не доложила...
В фарш немного 2-3 ст.л. а в соус ложки 3-4 столовых. Может вы не доварили? я муки вообще много не люблю. Можете муки в соус добавить 1-2 ложечки , а потом загущать крахмалом. А в тефтельки вместо муки добавить манку( 3 ст.л. залить немного кипятком и дать набухнуть)и так же сложить тефтели на дэко и вместо обжарки запечь.
Спасибо, все равно вкусняшечки
Замечательные тефтельки!!!
Спасибо....
Вкусненькие тефтели получились! Принимайте отчет! Как и обещала, соус сделала с вином, цвет немножко странный, но вкусно спасибо за рецепт!
Ух ты какие прелестные тефтели. А цвет такой и должен быть. Скажите как соус по вкусу?
Мне как любителю вина соус понравился Вино, конечно, чувствуется Все зависит от его качества я думаю, если оно не вкусное, соус тоже не получится
А какое вы брали???
А я во Франции живу... Если Вы живете в Украине, то там мне нравится вино марки Инкерман ’Рубин Херсонеса’
Мммм Франция мечтаю туда попасть. Да, я в Украине....Спасибо за совет попробую инкерман
Пожалуйста! Хих, да там красиво, в отпуск думаю всем стоит раз приехать посмотреть, а жить, главная достопремечательность - вино хорошее кругом, можно найти приличное за 3-4 евро
Ну вот хотелось в отпуск в Париж. Правда не знаю получится ли, но желание большое. Приличное вино для меня за 3-4 евро это дико теперь в 200 раз хочу во францию
Если попадете в Париж, готовьтесь сразу провести день у подножия Эйфелевой башни, очередь срашная, мы так и не достояли (к тому же я была с гриппом) На счет цен на вино, это дело удачи, просто производителей вина здесь оооочень много, и чтобы накрутить цену хотя бы до 8 евро надо стать известным, вот мы и ’злоупотребляем’ маленькими, семейными фирмачками
Спасибо за советы. Да слышала о длинных очередях.....Но меня как то к башне не тянет(высоты побаиваюсь) так что все остальное готова терпеть, искать и радоваться душой
Отличный рецепт И индюшатина есть Беру в КК. И пробую. Вам +
спасибо. Да, с индюшкой должно быть хорошо. Вам удачки
Вкусный рецепт!
Спасибки
Понравился рецепт, звучит и выглядит очень вкусно)))...Вот только вчера делала зразы из котлетного фарша (свинина+говядина) с такой же начинкой, у нас дома их очень любят, но, правда, без соуса. А из курочки, да под бешамелем грибным - должно быть очень нежно. Беру в свою копилочку. А вот вина бы я тоже не добавила бы, тут, мне кажется, нужен именно сливочный вкус, без всякой кислинки.Спасибо
Ну возможно под лисички он бы плесал, а так сделала так. Рада что вам понравился рецептик
Добрый рецепт!!!!
ну спасибо
Отличная идея! Под бешамель всегда вкуснятина получается! Заинтересовал рецепт шефа, с вином в соусе, интересно попробовать!
Попробуйте. Если будете делать попрошу потом рассказать что получилось. Я как то не решилась. Первый раз бешамель делала, вот хотела сначала простой вариант сделать. Если будете делать, то вина там не много надо где-то грамм 50. И проварить немного больше. Думаю должно быть вкусно с вином, шеф думаю знает толк в этом
Спасибо большое за наставления! Обязательно попробую в ближайшее и время и расскажу, мы все с вином любим
Не переборщите а то опьянеете от таких тефтелек
Я мясо бывает полностью вином заливаю и тушу ну там специи, овощи добавляю, алкоголь выпаривается, и получается вкуснятина
Я тоже так делаю....Или стейк в вине мариную...А потом когда жарю добавляю, а потом еще ну и еще
а вот стейк я еще не пробывала! Ням ням!
Прям видно, что вкусно! Отличный рецепт, приготовлю обязательно) Спасибо и +
Спасибо как приготовите дайте знать как вам
И мне нравится
Я очень рада что вам девушки по душе
голосую!!! Чувствуется, что рецепт очень вкусный, по-домашненькому так уютно, вкусно и тепло) обязательно попробую, спасибо!
спасибо, очень приятно попробуйте, действительно вкусные а еще легкие. я столько слопала тефтель что аж страшно вспоминать
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом хайтек V523 "Тандер-Бей"

Каркасный дом хайтек V523 "Тандер-Бей"
Каркасный дом с плоской крышей V282 "Оушенсайд"

Каркасный дом с плоской крышей V282 "Оушенсайд"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки