Готовится просто, с минимумом ингредиентов. Очень быстро, а выходит безумно вкусным. Но, как часто бывает, есть несколько мелочей, которые, если проигнорировать - ничего не получится. Хотите узнать секрет сочной вырезки? Заходите!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 1 июля 2013, 9:10
- 14914
Свиная вырезка с розмарином
Ингредиенты для «Свиная вырезка с розмарином»:
- Свинина (вырезка) — 400 г
- Розмарин (свежие веточки) — 3 шт
- Перец черный (свежемолотый; по вкусу)
- Соль (солевая пудра или очень мелкая соль; по вкусу)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1067.3 ккал |
белки
65 г |
жиры
88.6 г |
углеводы
6.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 248.2 ккал |
белки 15.1 г |
жиры 20.6 г |
углеводы 1.4 г |
Рецепт «Свиная вырезка с розмарином»:
-
Вырезка. Лучший и самый нежный кусок мяса, который только существует. Но есть одна проблема. Мясо вырезки постное и его очень легко пересушить. И тогда она превратится в обычно мясо, да еще и сухое. Предлагаю способ приготовления, при котором мясо выходит сочным и нежным.
-
Режем мясо кусочками толщиной примерно 3 см. Хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.
-
С розмарина обрываем листочки.
-
Мелко рубим их ножом, добавляем перец и тщательно перемешиваем.
-
Обваливаем в этой смеси вырезку. НЕ СОЛИТЬ!
-
Т. к. мясо постное, то я сковороду смазываю тонким слоем растительного масла (в идеале - оливковое, но можно и рафинированное подсолнечное или кукурузное).
-
Кладем мясо на ХОРОШО разогретую сковороду. Жарим буквально 30 секунд.
-
Переворачиваем. Солим солевой пудрой или очень мелкой солью. Жарим снова 30 секунд, переворачиваем, солим. Уменьшаем огонь и жарим еще по 2-3 минуты с каждой стороны без крышки.
Если посолить сразу, до жарки, то мясо пустит сок и выйдет сухим. Использование же крупной соли не позволит ей проникнуть глубже зажаристой корочки. -
Теперь еще один очень важный момент. После жарки необходимо завернуть мясо в двойной слой фольги и подержать 10 минут. За это время оно дойдет окончательно до готовности и при этом останется невероятно сочным.
-
Вот наше готовое мяуско! М-р-р-р-р-р-р-р-р-р-р!
-
А это - в разрезе. Даже на фото видно, какое оно сочное и нежное!
-
Приятноого аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 декабря 2020 года chevaly #
3 декабря 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
17 марта 2018 года Barhotochka #
17 марта 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
20 января 2018 года MIGLAS #
28 января 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
12 июля 2017 года вита110 #
13 июля 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
26 августа 2016 года Engineer Home-chief #
Браво автору!
27 августа 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
30 ноября 2013 года julibo #
30 ноября 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
30 ноября 2013 года julibo #
30 ноября 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
30 ноября 2013 года julibo #
30 ноября 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
2 июля 2013 года asesia2007 #
1 июля 2013 года Kleine Hase #
1 июля 2013 года mixrutka #
1 июля 2013 года Galinka1705 #
1 июля 2013 года maraki84 #
1 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
1 июля 2013 года Ольчик40 #
1 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
1 июля 2013 года kldd #
1 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
1 июля 2013 года hto33 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: