Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из телятины
  • 6 октября 2013, 1:31
  • 55995

Мясо по-еврейски

Рецепт: Мясо по-еврейски

Я не знаю, достоверно ли этот рецепт принадлежит к еврейской кухне, но под таким названием он попал ко мне от свекрови. Как только мы с мужем поженились, он меня попросил узнать у его мамы рецепт этого мяса и приготовить ему. Так мясо готовила ещё его бабушка. Мясо получается мягкое, сочное, ароматное, по типу "советской" тушенки. Это ещё один рецепт из арсенала нашей семейной диетической кухни.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из телятины

Ингредиенты для «Мясо по-еврейски»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
890.8 ккал 		белки
148.8 г 		жиры
16.8 г 		углеводы
39.5 г
Порции
ккал
111.4 ккал		 белки
18.6 г		 жиры
2.1 г		 углеводы
4.9 г
100 г блюда
ккал
81.7 ккал		 белки
13.7 г		 жиры
1.5 г		 углеводы
3.6 г

Рецепт «Мясо по-еврейски»:

  • Сразу хочу оговориться насчёт мяса. В рецепте я указываю телятину, так как из неё получается вкуснее всего. Но по такому же принципу я готовлю говядину, свинину, куриное филе - всё получается достаточно вкусно и, что самое главное, диетично. Чтобы получился максимально вкусный результат, лучше всего готовить по этому рецепту из свежего, не замороженного мяса. Но я готовила и из размороженного. Это тоже вкусно.
    Ну, а теперь ближе к делу.
    Мясо помыть, хорошо вымочить, нарезать на куски размером 2,5-3 см. Уложить в чугунок или в другую толстостенную посуду, можно делать и в сковороде, главное, чтобы для неё была крышка.
    Воды НЕ добавлять. Хотя, мясо и не отжимать.

  • Чугунок закрыть крышкой и поставить на огонь. Когда мясо начнёт закипать, снимите пену и сделайте маленький огонёк. Как видно на фотографии, мясо само по себе даёт достаточно воды. Мясо должно тушиться под закрытой крышкой.

  • Пока мясо закипает, чистим лук и нарезаем четверть кольцами. Добавляем к закипевшему мясу, накрываем крышкой. Можно немного добавить огня, чтобы мясо закипело вместе с луком, а потом сделать маленький огонёк и забыть о нём примерно на час. Хотя на протяжении этого часа всё же загляните пару раз в кастрюлю, чтобы не выкипела вся жидкость, а то мало ли что бывает, может огонь был недостаточно маленький, или мясо суховатое. Если через час вся жидкость выкипела, добавьте воды так, чтобы она покрыла мясо, доведите до кипения, сделайте маленький огонёк и посолите. Если жидкости было достаточно, тогда просто посолите. И опять забудьте о нём примерно на час. Хотя всё-таки приглядывайте за ним иногда, не выкипела ли жидкость. Если выкипела, добавьте немного воды. Если не уследили, и мясо немного пригорело, не расстраивайтесь, добавьте воды, тогда мясо будет со вкусом "шашлычка", как говорит мой муж в такой ситуации. Но обычно, если огонь небольшой и мясо не размороженное, а свежее, то воды вам вообще не придётся добавлять, как у меня было в этом случае.

  • Через два часа пребывания мяса на огне попробуйте его. Если для вас мало соли, посолите по вкусу. Уже на этом этапе у вас должно получиться вкусное и ароматное мясо. Мне иногда не хочется даже никакой приправы добавлять. Если мясо жестковато, потушите его ещё немного до мягкости. Добавьте специи: горошки чёрного перца и лавровый лист. Сильно пичкать это мясо приправами не советую. Оно достаточно вкусно само по себе. Приправа может только перебить вкус. Перца и лаврушки будет достаточно.
    Протушите мясо с приправами ещё минут 5-7. Можете выключать.

  • Вот такое мясо должно получиться.
    Подавать его можно с любым гарниром: картошкой, кашей, макаронами, овощами - на ваш вкус и выбор.
    Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6987
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Специальное питание : Для диеты

Теги: второе обед ужин

Вкусы: мясной луковый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясо по-еврейски
Рецепт: Мясо по-еврейски

Я не знаю, достоверно ли этот рецепт принадлежит к еврейской кухне, но под таким названием он попал ко мне от свекрови. Как только мы с мужем поженились, он меня попросил узнать у его мамы рецепт этого мяса и приготовить ему. Так мясо готовила ещё его бабушка. Мясо получается мягкое, сочное, ароматное, по типу "советской" тушенки. Это ещё один рецепт из арсенала нашей семейной диетической кухни.

Ингредиенты для «Мясо по-еврейски»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Мясо по-еврейски» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Получилось мясо в собственном соку! Я взяла свиную вырезку. Тушила по времени намного меньше. Нежное, мягкое, сочное и вкусное мясо! Спасибо большое за рецепт!
Замечательное, нежное мясо в луковом соусе. Готовила в мультискороварке, лук, практически растворился.
Очень вкусно!
Большое спасибо!
Огромное Вам спасибо за не хлопотный, диетический и очень вкусный рецепт. Мясо получилось очень вкусное с ароматной подливкой. С удовольствием буду готовить еще.
У меня говядина(лопаточная часть,замороженная) через 2,5 часа все таки осталась жестковатой.Но вкусно бесспорно и нехлопотно.Попробую с другими видами мяса.Спасибо за рецепт!
Это определенно еврейское блюдо)Мама всю жизнь так готовила,в самом конце могла добавить хорошо промытые обрезанные «ноги» от пучков зелени.Для аромата.Это небесно вкусно.
Мясо очень вкусное, нежное! Хоть губами ешь. Делала из свинины. Подавала с картофельным пюре. Спасибо, Мария, за чудесный рецепт.
Давно не было отзывов, как будто никто это не готовит. А надо! Люблю простые блюда. Нужно было что-то диетическое из свиной вырезки (0г жира)))) и этот рецепт для этого отлично подошел готовила в мультиварке, хватило всего часа. Мясо нежнейшее. Но я торопилась. В следующий раз оставлю на 2 часа!! Приятный луковый аромат. Лаврушку не добавляла, не очень люблю. Только лук, соль и перец. Ничего лишнего, прелестно!
Какая подробная технология !
Спасибо за рецепт! Вкусно, ароматно, готовила из телятины.
На здоровье! Рада, что вам понравилось.
И спасибо за чудесный фотоотчёт!
Быстро и неплохо на вкус!
Согласна!
Это мясо я научилась готовить имеенно в Израиле мы его называем мясо в луковом соусе.Лук здесь крупный,сочный,сладкий,мясо в его соке тушится и получается действительно очень вкусно.
Спасибо за комментарий! Теперь буду точно знать, что это еврейское блюдо. Как-то была в детском лагере, где повара были евреи. Как же вкусно они говядину готовили! Умеют они это делать!
Спасибо, очень вкусно, а главное - просто!
Готовьте и кушайте на здоровье! Рада, что рецепт пришелся вам по душе!
Спасибо! Вкусно, мягко, просто! Буду часто делать!
На здоровье!
Спасибо за рецепт, очень вкусно!
Я рада, что вам понравилось! На здоровье!
Очень вкусно,нежно и просто. Одно из любимых блюд мужа.спасибо за рецепт!
И вам спасибо, что воспользовались рецептом! Мне очень приятно, что вам понравилось!
Отличный рецепт. Спасибо.
Кушайте, на здоровье!
очень вкусно) я уже готовила одну вариацию мяса по-еврейски с большим кол-вом лука, но здесь подлива получается более густой)
Спасибо за хорошую оценку! Кушайте, на здоровье!
Сделала мяско. Получилось восхитительно!
Сомневалась насчет лука, но была приятно удивлена! Всё просто вкусненько, быстренько и не жирненько. Подавала с гречкой.
Спасибо за замечательный рецепт!
Спасибо за комментарий! Это вы точно дали характеристику этому мясу: просто, вкусненько, быстренько и не жирненько , за это я тоже люблю этот рецепт, и с гречкой оно, действительно, очень хорошо сочетается. Очень рада, что мясо вам пришлось по душе!
Скажите пожалуйста, а лук вы не убираете? С мясом подаёте? Или всё-таки какую-то часть убираете? А то мне его как-то много было.
Нет, не убираю, потому что он тоже вкусный. и он не отдельно от мяса. Может вы слишком много его положили? Потому что, как по мне, соотношение мяса и лука гармоничное. Но если вам много, попробуйте в следующий раз при готовке меньше лука положить.
Таким образом много лет делаю свинину. Не знаю насколько это по-еврейски получается, но то что вкусно- однозначно. Mashanya, вы молодец, что этот рецепт выложили на сайте. пусть и другие полакомятся вкусняшкою)
Спасибо за добрые слова!
Рецепт универсальный! Давно(лет 10) именно так и готовлю в своем любимом глиняном горшке! Всегда на ура! Особенно, нравится желе в блюде, когда постоит в холодильнике.
Спасибо за солидарность и поддержку рецепта!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V042 "Лок Хэвен"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V042 "Лок Хэвен"
Каркасный дом V525 "Чатем-Кент"

Каркасный дом V525 "Чатем-Кент"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 531 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки