Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 19 июня 2014, 1:51
  • 375226

Чахохбили, как оно должно быть

Рецепт: Чахохбили, как оно должно быть

Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Чахохбили, как оно должно быть»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1592.6 ккал 		белки
198.3 г 		жиры
41.3 г 		углеводы
122.6 г
100 г блюда
ккал
72.7 ккал		 белки
9.1 г		 жиры
1.9 г		 углеводы
5.6 г

Рецепт «Чахохбили, как оно должно быть»:

  • Подготовить овощи. Вымыть и обсушить.

  • Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 35-40 минут. Вынуть из бульона и дать остыть. Бульон сохранить. Разрезать курицу на небольшие куски.

  • Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами, морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками.

  • На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1-2 минуты, затем обдать ледяной водой и снять кожицу.

  • В глубоком сотейнике обжарить куски курицы на растительном масле до румяной корочки.

  • Добавить лук и готовить, помешивая, 8-10 минут.

  • Добавить в сотейник морковь и перец и тушить все вместе на небольшом огне еще 5 минут.

  • Влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 минут.

  • Добавить нарезанные на небольшие кусочки помидоры и тушить еще 10 минут.

  • Пока тушится курица очистить и мелко нарезать чеснок. Зелень промыть и измельчить.

  • Растереть в ступке или в блендере зелень и чеснок с солью до однородной кашицы.

  • Положить смесь в сотейник, добавить аджику, лавровый лист и хмели-сунели. Тушить до полной готовности, около 5-ти минут.


Получилось просто потрясающе вкусно, но очень остро. Если будете готовить, осторожнее с аджикой.


Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе горячее обед ужин тушить

Вкусы: овощной томатный куриный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чахохбили, как оно должно быть
Рецепт: Чахохбили, как оно должно быть

Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!

Ингредиенты для «Чахохбили, как оно должно быть»:

Другие варианты рецепта

3926

Чахохбили, как оно должно быть

2164

Чахохбили

1514

Чахохбили по-батумски

1353

«Чахохбили» по упрощенке в мультиварке

1190

Чахохбили

1041

Чахохбили по правильному питанию

498

Чахохбили в мультиварке

389

Чахохбили из курицы с помидорами

352

Чахохбили из курицы

331

Чахохбили

310

Чахохбили

260

Чахохбили из курицы (или говядины)

225

Чахохбили

163

Чахохбили

161

Чахохбили из курочки

144

Чахохбили из курицы

137

Чахохбили из курицы

122

Чахохбили из кур

115

Чахохбили

104

Чахохбили с фасолью

99

Чахохбили из курицы

88

Чахохбили в казане

77

Чахохбили из курицы

72

Чахохбили в мультиварке

60

НЕгрузинское чахохбили

56

Чахохбили

34

Чахохбили из курицы

31

Чахохбили

26

Чахохбили из курицы

26

Чахохбили из курицы с вином

23

Чахохбили из курицы

9

Кус-кус с чахохбили

Показать все варианты рецепта (32)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Чахохбили, как оно должно быть» от приготовивших (31)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Курицу можно не варить, сначала обжарить и тушить с овощами и специями.
В Грузии не варят, а рецепт родом из Грузии, потому что там готовят чахохбили из домашней курицы, а домашняя курица - не бройлер. Почитайте преамбулу, там всё написано. Ну, а вы вольны делать, как вам нравится, рецепт ведь не догма.
Наверное, вкусно.
Готовить буду. Но, как всегда, что то поменяю. Красный поменяю на обычный лук, красные перцы на зеленые, в них больше вкуса и запаха, вместо помидор томатный сок, соль, чеснок, хмели, сушеный базилик можно растереть и, вместе с другими специями, можно обжарить и, уже в этой зажарке, обжарить курицу (крылышки и лапки), а уж свежую зелень кипятить не стоит, лучше добавить в готовое блюдо или положить отдельно в тарелочку.
Кстати говоря, курицу 40 минут варить не стоит. Лишь довести до кипения, слить грязную воду, вновь налить чистую воду и вскипятить еще раз. Это пойдет на бульон.
Но сейчас идет Великий пост и большинство постится. Оставим на потом.
За идею спасибо!
Ну, уж, тогда не томатный сок, а протёртые помидоры (продаются в банках и в тетрапакетах, там вы найдете и вкус, и аромат, и мякоть. А сок не подойдёт совершенно.) Вы, видимо, чрезвычайно опытный кулинар, навыки и советы грузинских поваров для вас не авторитет. Готовьте, как вам угодно, только потом не говорите, что вы приготовили чахохбили. Овощное рагу с мясом - да.
И последнее, насчёт варки курицы. В рецепте ясно указано, что используется домашняя курица, ДОМАШНЯЯ. Где вы видели домашнюю курицу, которая готовится 10-15 минут? Читайте рецепты внимательнее, пожалуйста.
В рецепте курица варится два раза по 40 минут в томатном соусе и ничего не говорится о помидорах. Это ж обалдеть, как долго. От любой курицы ничего не останется, один холодец.
Во вторых, где я в городе домашнюю курицу возьму?
В лучшем случае, на рынке, но и там вряд ли она будет домашняя.
В третьих. Кухня грузин меня мало интересует, так же как и украинская.
Мы и сами с усами!
Ну, вам виднее, вы, очевидно, опытнее меня. Может долго в Грузии жили. Я, кстати, грузинка. Спорить мне нет ни желания, ни времени. Скажу только, именно этот рецепт взят из журнала Гастроном, там в преамбуле указано. Вот и делайте выводы сами. Я раньше покупала Гастроном, но у них СТОЛЬКО косяков, что бросила это гиблое дело.
У меня этого Гастронома завались.
И верно, надо отыскать, да и перечитывать понемногу. Но рецепты там были всегда адекватные, я помню.
В Грузии я не жила. Но опыта в готовке понабралась от мужа, он был ресторанным поваром, а после его смерти и на своем опыте многое перепробовала готовить... Сейчас , когда вот уже несколько лет, как сын стал вегитарианцем, готовлю еще и вегитарианские блюда.
В Гастрономе очень много косяков, ошибок в рецептах. Дочка моя тоже долго возмущалась, потом выкинула все журналы. Говорит, что никогда не знаешь, что получится. У тебя, мама, говорит, промахов не бывает. Но, когда при замесе опары тебе предлагают в стакан муки бухнуть 5 стаканов воды А, именно с такой ситуацией я столкнулась в одном из их рецептов. У них всё красиво, работают профессиональный фудфотографы, но... Я, кстати, довольно много готовила по их журналам. Многое очень нравилось.
. Кухня грузин меня мало интересует, так же как и украинская.
Мы и сами с усами!
Патриотичненько!
↑Ответ для Нина-супербабушка
Я сама выращиваю кур-несушек, варишь минимум 1,5 часа с момента закипания (если курице больше года, то и 2 часа), а потом она все равно не разваливается, а жевать нужно. Сейчас все привыкли к бройлерам с птицефабрик и не понимают, что этим птичкам всего 2,5-3 месяца, это они на гормонах так выросли. А домашняя курица гораздо мельче, и в 3 месяца еще молодой цыпленок, там есть нечего, их не рубят. Даже домашний бройлер вырастает только к 5 месяцам и тренирует челюсти. А рецепт очень хороший, именно сок от овощей сделает курятину мягкой и сочной (обычная домашняя курочка всегда сухая), а мякоть овощей даст такую вкусную жижку-макалку. Ммммм, уже хочу!!!
Хорошо вам... Курочки свои. А мы в городе вынуждены покупать то, что есть в магазине. Правда однажды на рынке я купила курочку "Питерская" называлась. Варила часа три и такой от нее запах пошел, что непередаваемо. Чем уж там ее хозяева кормили, не представляю. И вернулась я к обычной из магазина. Но уже выбрала фирму, ее и беру.
Потрясающее блюдо!!! Нина, один вопрос: почему именно красный лук? Многие считают, что он идёт только в салаты.
Не знаю, так было в рецепте, но, думаю, что это несущественно, можно и жёлтый, и белый.
Я правильно поняла? варить 40 минут, потом тушить в сумме 40 минут - что же с курицей станет? Это точно вкусно? ароматно да!
С языка сняли. После столько времени варки и тушения курица распадётся на волокна и будет каша. Ну,или этой курице лет 15 было,тогда да,вари не вари...
Ни разу у меня курица не распадалась на волокна и не превращалась в кашу. Впрочем, я ответила на комментарий выше, можете почитать. И, обратите внимание, 9 страниц отзывов и я не помню ни одного негативного. У каждого своё понятие рецепта. В Грузии в чахохбили картофель не кладут, а рецепт родом из Грузии. А вот шеф Ивлев, например, не просто советует, а требует класть в чахохбили картофель. Сколько людей, столько и мнений.
У каждой мучачи - свой гаспачо!
↑Ответ для sweetkain-2017
Это не "точно вкусно", это - потрясающе вкусно! А получится то, что курица будет таять во рту. Впрочем, сейчас курицы - бройлеры и время предварительного отваривания, конечно, можно сократить.
Как же я люблю готовить по вашим рецептам Ну что сказать-опять вкуууснооо получилось! Из отступлений-готовила в скороварке мультиварке. Использовала замороженные морковь,помидорки,перец и лук обжаренный и тоже замороженный. Кориандра и хмели сунели от души положила.
Спасибо большое! Очень рада, что вам понравилось
Помидоров не было, добавила домашнюю томатную пасту, очень вкусно получилось. С количеством аджики действительно нужно быть осторожными. Запах у блюда сногшибательный
Благодарю вас за отзыв! Тут столько специй, что как же не быть такому аромату.
скажите , а зимой неужели использовать "пластиковые "помидоры?
Зимой проблема, вкусные помидоры не найти. Но выход есть. Я использую резанные помидоры в тетрапаках. Они законсервированы летом из вкусных, спелых помидоров и блюдо ни коим образом не портят.
божественно!
Благодарю вас!
Каждый Ваш рецепт - вкусняшка неимоверная!!! Спасибо огромное!
На здоровье! Я очень рада, что вам нравится!
Замечательное блюдо получилось! Очень вкусно, ароматно! Понравилось всей семье. Ниночка, спасибо огромное за прекрасный рецепт!
Я очень рада, что вам понравилось.
Получилось ООЧЕНЬ вкусно! от себя еще уцхо-сунели добавила.
Ваши рецепты всегда прекрасны!
Большое спасибо! Очень рада, что вам понравилось!
Писала-писала отзыв, но "что-то пошло не так"
Очень вкусно! Даже с моими заменами- вместо помидор томатная паста, из зелени только укроп, аджику не добавляла, кушали дети. Получилось очень вкусно, красиво и ароматно Спасибо большое за рецепт!
Вам спасибо за чудесный отзыв! Я очень рада, что вам понравилось!
Очень вкусное блюдо только я вместо помидор ложила помидоры в собственном соку
Очень вкусное блюдо только я вместо помидор ложила помидоры в собственном соку
Вполне адекватная замена! Я рада, что вам понравилось!
а
Благодарю вас!
Обожаю с глубокого детства, мамочка делала.
Светик, как красиво, как аппетитно у тебя получилось. Спасибо, моя дорогая, за чудесный отчет!
Отличный рецепт! У нас был праздничный обед и нам всем было ну очень вкусно. И мне было очень приятно от этого. Спасибо автору ! Периодически пользуюсь вашими рецептами и для себя поняла - что вы хорошая хозяйка и у вас можно много чего найти достойного и интересного!
Отличный рецепт! У нас был праздничный обед и нам всем было ну очень вкусно. И мне было очень приятно от этого. Спасибо автору ! Периодически пользуюсь вашими рецептами и для себя поняла - что вы хорошая хозяйка и у вас можно много чего найти достойного и интересного!
Очень рада была вам помочь. Спасибо большое за теплый, сердечный отзыв
Вообще, сливы и белое сухое вино ( можно заменить и на красное в крайнем случае ) - одни из основных ингредиентов в этом блюде, морковь , красный болгарский перец и бульон в чахохбили не кладут.
А зачем вы варите курицу для чахохбили?
Ну, вообще-то, так делают в Грузии, а я, на минуточку, немного грузинка. Это так, к сведению.
" Зачем варите курицу для чахохбили?" - " К сведению, я немного грузинка".
Ответ, полностью обьяснивший принцип приготовления блюда.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями и эркером V325 "Провиденс"

Каркасный дом с 5 спальнями и эркером V325 "Провиденс"
Каркасный дом с террасой V378 "Такома"

Каркасный дом с террасой V378 "Такома"
Каркасный дом с мансардой V436 "Акрон"

Каркасный дом с мансардой V436 "Акрон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки