Таджикская кухня очень разнообразна, но это блюдо вне конкуренции. Это старинный вариант плова, который сохранился и до наших дней. Готовится он круглый год, особенно на свадьбах. Рецепт из книги Хакима Ганиева
olia999Поваренок 5 уровня
- 7 июля 2014, 1:34
- 35825
Таджикский плов "Душанбе"
Ингредиенты для «Таджикский плов "Душанбе"»:
- Говядина — 500 г
- Морковь — 300 г
- Лук репчатый — 100 г
- Рис (сорт "Италика") — 350 г
- Масло растительное (или жир) — 100 г
- Зира — 2 г
- Барбарис — 2 г
- Соль — 6 г
- Нут — 40 г
- Вода — 1 стак.
- Зелень (зеленый лук, петрушка и укроп для подачи)
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3066 ккал |
белки
134.1 г |
жиры
173 г |
углеводы
246.1 г |
| Порции | |||
| ккал 766.5 ккал |
белки 33.5 г |
жиры 43.3 г |
углеводы 61.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 185.8 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 14.9 г |
Рецепт «Таджикский плов "Душанбе"»:
-
Ингредиенты в рецепте были указаны на 12 порций. Мой казанчик маленький, поэтому их количество я уменьшила до 4-х порций.
Ну что, начнем? Для начала необходимо промыть и замочить нут за 4-5 часов до начала приготовления плова. Лучше, конечно, на ночь. -
Рис замачиваем в теплой воде на 50-60 минут.
-
Мясо нужно нарезать средними кусочками, примерно 2х2. У меня небольшими кусочками (мы любим помельче)))
-
Морковь и лук очищаем, нарезаем... лук полукольцами, морковь соломкой.
-
Растительное масло (жир) хорошо разогреваем (на большом огне) в казане до образования дыма. Затем выкладываем мясо (будьте предельно аккуратны, масло практически кипящее) и обжариваем до румяной корочки.
-
Как только мясо зарумянится, одновременно добавляем лук и морковь. Готовим все вместе до полуготовности моркови, все так же, на большом огне. Затем заливаем холодную воду (мне хватило стакана, если нужно добавьте больше), доводим до кипения. После закипания огонь уменьшаем.
-
Пока вода закипает сливаем воду с нута, промываем его и выкладываем в зирвак (это основа нашего плова:обжаренное мясо, лук и морковь). Готовим все вместе на медленном огне около 20-30 минут, до готовности мяса.
-
Рис промываем, сливаем воду и выкладываем в казан. Затем добавляем соль, перец и специи. Увеличиваем огонь и тушим до готовности риса. Когда вода полностью впитается и рис будет готов, уменьшаем огонь до минимума и томим плов еще 15-20 минут под крышкой.
-
Готовый плов перемешиваем, выкладываем на большое блюдо и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 июля 2014 года Оливка #
Стоит попробовать?!
7 июля 2014 года olia999 # (автор рецепта)
7 июля 2014 года Демоника #
7 июля 2014 года SeLena T #
7 июля 2014 года olia999 # (автор рецепта)
7 июля 2014 года mojito2012 #
7 июля 2014 года olia999 # (автор рецепта)
7 июля 2014 года Демоника #
7 июля 2014 года olia999 # (автор рецепта)
7 июля 2014 года Демоника #
7 июля 2014 года olia999 # (автор рецепта)
7 июля 2014 года мисс #
7 июля 2014 года olia999 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: