• 18 ноября 2012, 17:42
  • 41056

Маленькие хитрости как печь и хранить блины

Маленькие хитрости как печь и хранить блины
Этими маленькими хитростями я пользуюсь, когда пеку блины.



1) Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки.
2)Чтобы блины получились вкусными и красивыми, дайте просеянной муке немного отстояться, не используйте ее сразу же.
3)Соль и сахар следует класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, и блин получается бледным. От избытка сахара тесто становится твердым.
4)Если муку для блинов развести в соленой воде, в тесте не будет комочков.
5)Сковороду для жаренья блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто.
6)Удобно жарить блины на 2х сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В нее нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.
7)Если при переворачивании блин рвется, нужно добавить в тесто муку и яйцо.
8)Блины прекрасно замораживаются, сложенные стопкой и затем уложенные в мешки для заморозки и полиэтиленовую пленку.

9)Чтобы разогреть блины, стопку нужно накрыть фольгой и положить в разогретую духовку до 140гр. на верхний уровень на 10-15 мин.
...
Очень часто не получается сразу съесть все испеченные блинчики. А на другой день они уже не такие вкусные и свежие. Для того чтобы придать свежесть вчерашним блинчикам, нужно каждый блинчик с одной стороны (внутренней) немного посыпать сахаром, свернуть в четверо, выложить на слегка смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки противень (форму) и поставить на 4-5 мин. в духовку, предварительно нагретую до максимума. Следите, чтобы не пригорели. В итоге- вкусные, хрустящие, карамельные, блинчики у вас на столе! Еще вкуснее свежевыпеченных. Попробуйте!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии

Советы понравились, будем применять!! Спасибо
Я почти также разогреваю блинчики! Посыпаю сахаром, складываю в четверо, только обжариваю их на сливочном масле - лень ждать пока духовка нагреется Очень вкусно!
Очень нужные советы !! для себя решила что самые классные блины на чугунке))
Кстати, а почему назначение "Для женщин"? Среди мужчин встречаются такие мастера блинопечения
Сегодня ночью набрела на видео-мастеркласс одного американца, он очень хорошо всё рассказал и показал, у него блинчики прямо от сковороды отлетали и он их этой сковородой ловил - класс!
А в Австралии устраивают соревнования по выпечке блинчиков на бегу, в которых участвуют только мужчины.
Я лично мужчин блинопеков не встречала... нужно срочно вылетать в Австралию на соревнование и мужа для участия прихватить- пусть его научат
Ответ для elenita
мой муж печет блины лучше меня...я каждый раз мучаюсь как их перевернуть, а он как видит что я стала их печь...отстраняет, наливает чашку чая и демонстративно в воздухе переворачивает =))) говорит в общаге еще на первых курсах соревнования устраивали=)
Поставила плюсик: советов много, и некоторые очень актуальны для одних, другие советы пригодятся другим людям.
Я, например, сахаром посыпать блины или блинчики очень не люблю, лишнее это для меня. А кто-то без сахара есть их не сможет. Каждому своё
Спасибо большое!
6)Удобно жарить блины на 2х сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В нее нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.
Боюсь, так на третьей сковороде что-нибудь пересохнет или подгорит. Конечно, зависит от того, насколько можно уменьшить огонь.
Я, когда жарила на 2 сковородах, то для готовых блинчиков (не блинов, а блинчиков, без дрожжей) ставила позади сковородок, на пустую конфорку тарелку, в которую стопкой складывала блинчики и промазывала масло. Там жарко, и блинчики оставались тёплыми. Особенно если переворачивать, как сказано в совете № 6.
5)Сковороду для жаренья блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто.
А вот это для чего надо? И для каких сковородок?
Масло вообще не лью на сковороду, в тесто добавляю.
По остальным пунктам , кое-что новое для себя узнала.
Видимо, это для новой сковороды. Или если блинную сковороду использовали для жаренья жругих продуктов - тогда она сильно портится, и приходится её "реанимировать" таким способом, сама недавно так делала
А я предполагаю, что такой совет для чугунной сковороды подойдет. Вряд ли хорошая идея тефлон солью протирать. Да и зачем? Не говоря уж про керамику.
Я даже не предполагала, что на тефлоне или керамике можно печь блины.
Значит, я отсталая
Ничего, кроме чугуна и дюраля, вообрахить не могу.
А почему? У меня тефлоновая блинная сковородка, отлично печет.
Я верю, что отлично печёт. Просто в народном сознании не закрепились эти новые материалы. У меня вообще нет тефлоновой посуды, не потому что не уважаю её. А как-то не пришло в голову купить.
А в керамике только пеку. Опять-таки, просто по привычке, а не потому что считаю керамику плохим материалом.
Видимо, мы с Вами принадлежим к разным поколениям. Мои привычки сформировались, когда тефлоновые сковороды продавались по специальным направлениям в магазинах для новобрачных, а керамики не знали вообще. Поэтому и говорю иногда вещи, для молодёжи совершенно непонятные
Так у меня еще и плита индукционная, чугун на ней просто не будет работать.
Ответ для JuliaZt
Посыпать сковороду солью, нужно для того чтобы блины не пригорали ,( т.к рецепты старые, думаю что это рекомендация не для керамических, и тефлоновых сковородок )
Чуть-чуть добавлю.
Масло ЛИТЬ на сковороду не надо. Будет очень жирно. Достаточно смазать донышко - разрежьте картофелину или луковицу (но от лука остается запах на мой нюх), макните в плошечку с маслом и намажьте сковороду. Экономично, чисто, удобно. Да, в тесто тоже надо добавить 1-2 столовые ложки растительного масла.
Если тонкие блинчики пересохли по краям, накройте стопку миской и оставьте. Краешки "отойдут" и можно будет фаршировать.
Спасибо большое вам за полезные и нужные советы о блинах
Ответ для пани Кася
Катюша, а я разрезаю губку для мытья посуды на 6 частей, мою, сушу, и храню для смазывания сковороды при выпечке блинчиков - надеваю на вилку и слегка обмакиваю в масло. Очень удобно, потом просто выбрасываю, повторно не использую.
кстати да... а ничего она, не горит на раскаленной сковороде?
неа, быстро намазюкал - и вперед блины дело быстрое
Еще хорошо греть вчерашние блины в сковороде на плите-смазать сковороду слив.маслом,блины сложить вчетверо,закрыть крышкой-затем перевернуть-получатся горячие,чуть хрустящие блинчики,так же можно погреть и в микро.
А что бы не было комочков-вначале делаем густое тесто(гуще чем на оладьи),затем разводим жидкостью до нужной консистенции-ну это я думаю всем известно
Понравились ваши блиные советы!!!
Очень приятно , надеюсь пригодятся..
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1391 ответ Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки