Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 7 февраля 2016, 14:13
  • 10071

Топленое молоко без томления

Топленое молоко без томления
Это так просто получить в домашних условиях топленое молоко не томясь от долгого томления его в духовке.
Чтобы без проблем получить топленое (с коричневой корочкой) молоко дома и не думать сколько же времени понадобится для его томления в духовке нужно:

1 Взять 1,0 л. молока и вскипятить его.

2 Залить кипящее молоко в термос и закрыть его.

3. Оставить на 10 - 12 часов (или на ночь)

4 Открыть термос и сверху увидите коричневую корочку, аккуратно вынуть ее, поддев вилкой.

5 Молоко перелить в приготовленную посуду или разлить в стаканы и потчевать домашних.
Молоко получается красивого кремового цвета, вкус сливочный, топленого молока. Настоящее топленое молоко из термоса.

Из этого же молока можно сделать домашний варенец или ряженку, для этого:

1 Молоко охладить до t 40 -50 градусов

2 На 1.0 л. молока добавить 2 ст. л. магазинной ряженки и перемешать, чтобы ряженка разошлась в молоке.

3 Залить эту смесь опять же в термос и оставить на 10 - 12 ч.

4 Открываем термос и извлекаем готовую ряженку-варенец.

Таким же способом можно приготовить домашний йогурт, только молоко не топленое взять, а обычное, нагреть до нужной температуры, добавить, как закваску, любой йогурт из магазина, по желанию можно добавить кусочки фруктов и сахарный сироп.
Всем приятного аппетита, дорогие поварята!
Назначения

Назначение: Кухня : Готовое блюдо / Обработка продуктов На все случаи жизни

Теги: готовое блюдо

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

В магазинах частенько продается непонятно что: цвет топленого молока вроде бы есть, а вкуса нет. Пробовала делать в металлическом термосе из обезжиренного молока. Получилось вкусно Корочки, конечно, не было, может из-за низкой жирности, может еще по какой-то причине. Зато вкус топленого молока был! Плюс заморачиваться совсем не нужно. Буду делать еще не один раз!!! Спасибо большое за вашу подсказку
Я зарегистрировалась на сайте специально для таких случаев - поддержать автора и высказать свою благодарность. Периодически делаю ряженку (и иногда варенец) по вашему рецепту уже полгода, получается очень вкусно! Молоко беру домашнее. Термос металлический, тепло держит долго. И следить не нужно, и объём не теряется, как при других способах. У молока образуется приятный кремовый оттенок и сливочный вкус, замечательная коричневатая пенка. Ряженка получается тягучей, гораздо лучше магазинной. Спасибо, что научили!
Уже несколько раз делали дома топленое молоко в мультиварке - молоко заливаем в мультиварку, включаю режим "топленое молоко" на 4-5 часов. Ну и все - остается только дождаться сигнала. Отлично выходит: светло-коричневатое, с отчетливым вкусом топленого молока, все как положено.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/28939/ А я в рецепте выложила действительно много раз проверенный способ. Только корочка у меня ни разу не получилась в термосе.
Цвет молоко меняет, но всё-таки в духовке и более насыщенное получается, и корочка присутствует.
Интересный способ ! Но, у меня нет термоса (((. Если я термос заменю мультиваркой, как вы думаете,получится ? Только не соображу какую температуру выставить. Может вскипятить прямо в мультиварке и потом оставить на функции подогрев ? Но, вот думаю, не скиснет ли оно ))? Или на режиме выпечка может сделать ? Подскажите пожалуйста,кто может так делал. Так хочется топленого молочка собственного приготовления) )))! Заранее благодарю!
А вот идея с мультиваркой - хорошая. Надо её продумать!
↑Ответ для daha18
Читала в интернете,что на функции"тушение"можно приготовить топленное молоко.
↑Ответ для daha18
Нужно оставить на подогреве. Ничего не скиснет.
На какое время оставить на подогрев? Вы пробовали?
Да, я пробовала, оставляла на ночь. Только сначала доводила на плите до закипания, а потом выливала в мультиварку и ставила на подогрев (поддержание температуры).
Какой нужный рецепт! Впервые слышу о таком способе, БЛАГОДАРЮ!
Спасибо большое!Вчера налила в термос,а утром готово!Вкусное, топленое молочко!Выпила с удовольствием кружечку,а в остальное добавила закваску,к вечеру должна быть готова ряженка!
Неужели получилось похожим на топлёное?
Да,топленое молоко, и вкус и цвет!И ряженка получилась к вечеру.
Блин, видимо, чтобы убедиться придётся приготовить!
У меня старый термос,взяла у родителей,он 1983 года,металлический,долго держит жидкости горячими.
Вот йогурт в термосе у меня получается,а топленое молоко нет.Остается белым.
Мне тоже кажется, что не с чего молоку коричневеть в термосе
Спасибо попробую!
Спасибо попробую!
Попробуйте, думаю понравится.
Отличный совет,но есть одно но-устала отмывать термос.
Отличный совет,но есть одно но-устала отмывать термос.
У меня такой проблемы не возникало, около горлышка губкой удаляла остатки пенки, а остальное простым полосканием вымывается, а у вас какая проблема?
У термоса горлышко узкое,пальцем и губкой мою сколько смогу,а остальное ёршиком. На дне и стенках остаётся налёт,как после кипячения в кастрюле.
У термоса горлышко узкое,пальцем и губкой мою сколько смогу,а остальное ёршиком. На дне и стенках остаётся налёт,как после кипячения в кастрюле.
Странно, а колба стальная в термосе?
Да стальная. Я уже и гречу засыпала,добавляла средство для мытья посуды и трясла,лишь бы отмыть этот налёт. Вроде и термос качественный российский...так причину и не нашла
Да стальная. Я уже и гречу засыпала,добавляла средство для мытья посуды и трясла,лишь бы отмыть этот налёт. Вроде и термос качественный российский...так причину и не нашла
Сочувствую, конечно, но не в силах помочь. Дай вам Бог терпения и на эту неприятность.
↑Ответ для Вера Черкасова
Попробуйте в термос залить горячую воду и насыпать соды, закройте и пусть ночь состоит. У меня все блестит , как зеркало, отмывала после травок, чайных настоев, шиповника и т.д.
Попробуйте в термос залить горячую воду и насыпать соды, закройте и пусть ночь состоит. У меня все блестит , как зеркало, отмывала после травок, чайных настоев, шиповника и т.д.
Ой спасибо за сове-е-т!... А то И думаю, не я одна...
↑Ответ для Вера Черкасова
добавьте к крупе соду пищевую - обязательно поможет!!!
↑Ответ для Вера Черкасова
Я делаю топленое молоко в кастрюле-термосе. Правда, кипячу дважды, утром скипятила-залила, вечером опять скипятила-залила, через сутки получаем топленое молоко. От обычного термоса отказалась по той же причине, что и вы.
Ну слава Богу,что я не одна с этой проблемой столкнулась! Я тут голову ломала ,что же я делаю не так? .Кипятком термос перед молоком заливала,молоко кипятила, наверное зависит от качества молока или от термоса.
Думаю что все же от молока зависит, осадок всегда есть при кипячении, когда больше, когда меньше.
↑Ответ для Вера Черкасова
И у меня тоже с термосом было - замучаешься мыть
Молоко домашнее.
↑Ответ для Кравчук Вера
Сутки! Так долго. Ведь в духовке гораздо быстрее получается
Вы правы, быстрее, но за духовкой следить надо, а кастрюлька потихоньку томит молоко сама по себе, электричества не просит (или газа ). У меня всегда в холодильнике есть бутылка с топленым молоком, поэтому сутки- это не страшно. А вечером, когда молоко готово, я его заквашиваю аптечной закваской "Эвиталия", разливаю в маленькие баночки и ставлю в мультиварку на режим "Йогурт", получается отменная ряженка.
Благодарю за доверие!
Очень экономичный способ, спасибо попробую и отпушусь
Буду рада услышать отзыв, получилось ли или нет, а я сегодня утром выпила чашечку топленки, вчера вечером заливала.
Спасибо! Нужно приготовить
Не знала.., для меня открытие! Попробую обязательно! Спасибо за совет!
Не знала.., для меня открытие! Попробую обязательно! Спасибо за совет!
Я так рада, что хоть кому-то пригодился мой рецепт, значит не зря выложила. Успехов!
Хороший совет! Всегда в термосе томлю. Только термосы разные бывают: одни дольше держат тепло, другие меньше. Так вот, если молоко в термосе часов через 10 (я, обычно, оставляю на ночь) не достаточно протомилось, вскипятите его еще раз и залейте снова - все получится. А сейчас я купила обалденный термос - молочко готово часов через 6 уже! А еще, желательно прогреть термос, до того, как залить молоко , просто, кипятком.
А сейчас я купила обалденный термос - молочко готово часов через 6 уже!
А что за термос, как называется и чье производство, а цена доступная?
Наш отечественный, делают их где-то на Урале (к сожалению, выбросила бумажки-коробки, а название города благополучно забыла). Термосы из нержавейки ( и колбы тоже), на крышке маленького надпись "amet", а на дне, у каждого выбит значек похожий на букву "А", только перекладинка у этой буквы, не прямая, а с наклоном, как у буквы "И", чем-то напоминает четверку. Большой (3 л) стоил где-то 1800 р.
Спасибо!
↑Ответ для nerolis
Нашла в интернете:
Интернет-магазин торговой марки АМЕТ.
Товары для дома из нержавеющей стали.
Производства ОАО “Ашинский Металлургический Завод”
↑Ответ для nerolis
Этот способ применял в далеких 70х еще мой отец, когда работал на теплоходе . Покупали на выносе у бабушек прямо на пристани домашнее молоко и быстренько на камбуз кипятить, заливал в китайский термос- (в то время дифцит) и к утру молочко вкуснейшее. А кок шикарные булочки пек, и я, будучи с отцом на каникулах, лопал во весь рот!
Что, правда топлёное получается? Мне прям не верится!
рецепт знаю давно,но сколько раз ни пыталась сделать в термосе, не получалось...видно термос не такой какой нужно а вот на плите,на самом маленьком огне получалось то что нужно
рецепт знаю давно,но сколько раз ни пыталась сделать в термосе, не получалось
А что именно не получалось в термосе? Я много раз делала и сегодня опять залила в термос, посмотрим завтра, что получится, а утром кислячок слила, специально сделала с вечера для манника в СВЧ, вчера на сайте рецепт прочитала и захотелось приготовить, вот и пришлось молочко заквасить, все прекрасно получилось, странно, может термос плохо температуру держит?
не было пенки, да и молоко еле розоватое было..короче меня не очень устраивал результат в духовке тоже как-то не то было..а вот как-то раз поставила молоко кипятить на слабый огонь, да и забыла про него, а когда вспомнила и открыла крышку... ммм...Какой аромат, пенка и молоко такое прям кофейного цвета ...то что и хотела а вот йогурты в термосе получаются прекрасно, главно, чтоб молоко натуральное было
↑Ответ для alla0812
Берите китайский термос- идеально!
↑Ответ для Миими
И у меня в термосе не вышло Муж сказал - со слабым привкусом топленого, и чуть-чуть цвет изменило. Придётся в духовке доделывать..
извините за запоздалый ответ,давно не заходила вот и у меня так было,результат не устроил,стала искать другие способы
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки