Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 18 июня 2017, 23:40
  • 7108

Как заморозить белки и сохранить цедру цитрусовых

Как заморозить белки и сохранить цедру цитрусовых
Меня часто спрашивают в комментариях к рецептам, как я замораживаю и храню белки яиц. Решила написать здесь, чтобы было наглядно и понятно.
До сих пор я использовала для замораживания крышечки от мороженого в рожках. Выпускала белки в крышечки и ставила в морозильник.


Когда белки хорошо замерзнут, я перекладываю их в небольшие полиэтиленовые пакеты. Такие, которые можно плотно закрыть.


По мере надобности, достаю, размораживаю при комнатной температуре и взбиваю. Размороженные белки прекрасно взбиваются, даже лучше свежих.


Надо признаться, что этот вариант был не слишком удобным. Крышечка могла накрениться и даже опрокинуться. Я приспособилась ставить их в морозильник на специальный плоский поддон для замораживания, но не во всех холодильниках такой имеется.
Но, вот, недавно я приобрела в магазине "Упаковка" вот такие маленькие пластиковые контейнеры с крышечками. Они предназначены для соусов. Бывают емкостью 30 и 50 мл. Стоят копейки. Очень удобно ими пользоваться!


Попутно хочу поделиться способом сохранения апельсиновой и лимонной цедры.
Раньше, когда кто-нибудь из домочадцев хотел съесть апельсин или требовалось по рецепту выдавить сок из лимона, цедра пропадала. Корочки летели в мусорное ведро. Теперь я сначала стираю с целого апельсина или лимона цедру,


складываю её в маленькие баночки от детского питания.


Дальше два способа:
либо добавить сахарный песок, перемешать и хранить в холодильнике;
либо убрать баночку в морозильник. Мякоть употребляется по назначению.

В нужный момент у вас под рукой всегда будет готовая цедра, только, если она будет храниться в морозилке, нужно заранее достать её оттуда, чтобы она успела оттаять.
Надеюсь, что информация вам пригодится! Всем удачных рецептов и хорошего настроения!
Назначения

Назначение: Кухня : Хранение продуктов

Теги: кухня хранение

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Страницы: 1 2
С удовольствием пользуюсь Вашим советом по заморозке белков. Да и рецепт Вашего великолепного лимонного кекса-это чудо! Сейчас и цедру стала также хранить. Спасибо Вам!
Спасибо большое! Я очень рада, что вам пригодилось!
Замечательный совет! Беру! Не думал, что цедру можно замораживать - не приходило в голову. Хотя, теперь понимаю - а почему нет. Здорово!

А с белками тоже отлично - часто их выбрасываю. Теперь не буду!
Ой, что вы! Как можно выбрасывать белки. Существует столько отличнейших рецептов с одними белками, без желтков. А цедра замороженная сохраняется лучше, чем с сахаром и ароматнее, чем сушеная. Пользуйтесь на здоровье!
Ох, здОрово как, Ниночка, спасибо! Я тоже пыталась замораживать белки, но все время забываю, в какой чвшечке-мисочке сколько ((( Теперь - новая жизнь! А из этих формочек для соуса Вы достаете потом, или так удобно?
Когда хорошо замерзнет, я достаю и складываю в застегивающийся пакет. Специально купила небольшие. По 4 штучки там лежит. Потом сколько надо, достаю из пакета.
Спасибо, Нина!
С цедрой - это отличный выход!
Спасибо!
Вау)) Большое спасибо за советы!!!
Пожалуйста! Буду рада, если пригодится!
Мне тоже жалко цедру выкидывать! Обязательно воспользуюсь советом!
Спасибо, я буду рада.
Очень практично Вечно голову ломала куда бы белки побыстрее пристроить, пока они еще "живы" Подскажите, пожалуйста, а при оттаивании в белках не образуется лишняя жидкость из-за которой они могут в итоге не взбиться в крепкую пену?
Спасибо! Если белки хранятся довольно долго, на них образуется "шубка" из инея, даже в герметичном пакете. Её надо просто счистить ножом сразу, как только достали белки из морозилки. А потом все будет нормально. На фото видно, как они взбиваются. Отлично!
Спасибо большое
Боьшое спасибо за советы!!!
Пожалуйста!
Спасибо огромное за Ваши практичные советы! Всегда с удовольствием читаю Ваши рецепты и рекомендации.
Вам спасибо большое за внимание
Отличные советы! Белки давно замораживаю, а вот про цедру никогда бы не подумала...
Жалко, Ниночка, стало цедру выкидывать. Такое стало все дорогое, цены просто с цепи сорвались Морковка уже 75 руб, картошка - около 50-ти крутится. Еще урожая нет, а цены УЖЕ взвинтили... якобы, в связи с нереально холодным летом, ничего не вырастет. Вот и приходится выкручиваться. Раньше я и не думала никогда морозить цедру, жизнь заставляет.
... мы уже здесь привыкли к жесткой экономии, но цедру и все кожицы-корочки пытаюсь удалять, т.к. продукты с консервантами ...
Держитесь!
А куда деваться, дорогая! Вот мама умерла, сразу 38 тысяч из семейного бюджета - вон! Теперь и не захочешь, а будешь экономить и держаться.
с ума сойти! Это как же собрать такую сумму?
Такая пенсия была у мамы. Она у меня была участник ВОВ. Тяжело привыкаю Мужу уже четыре года зарплату не прибавляют. Четыре года назад убрали премию и персональную надбавку, зарплата сразу уменьшилась на треть, вот примерно такой же кризис пережили, как сейчас переживаем. Полгода привыкала. Теперь вот снова привыкаю к новому уровню доходов. А за четыре года цены-то как выросли и тарифы
держись, солнце! Главное, чтобы все были здоровы!
Это верно, спасибо, Ниночка!
Супер
Спасибо большое!
Очень нужный и важный пост, Ниночка! Я тоже замораживают белки и делаю ещё проще. Беру пакетик для завтрака и выливаю туда белки. Пакет завязываю и в морозильник. Сами пакетики маленькие и много места не занимают. Бывает ещё и подписываю , т.е. наклеиваю липкую табличку и пишу на ней 2 или 3 шт. Потом по мере надобности вынимаю, пакет разрезаю и белки помещаю в чашку и т.п. для разморозки. Мне так удобнее, но и с такими очаровательными контейнерами тоже прекрасно! Теперь по цедре. Хочу добавить, что очень удобно натирать цедру, если накрыть саму терку пищевой пленкой и по ней тереть лимон. Так мы получаем и цедру, и чистую терку, без остатков между отверстиями в терке. Плёнка, как ни странно, не рвётся Просто снимаем с неё готовую цедру.
Спасибо, Лариса, я таким способом натирания цедры, как, впрочем, и чеснока, пользуюсь очень давно и во всех моих рецептах на сайте, где есть цедра, как правило присутствует терка с надетым на нее полиэтиленовым пакетом. Очень удобный способ. Но, спасибо, что написала, кому-нибудь обязательно пригодится. Не все знаю. Меня часто спрашивают, а зачем, мол, пакет на терке
↑Ответ для Kleine Hase
Лар, а микрочастички от пленки тоже попадают? Или я не совсем поняла, как правильно натирать?
Привет, Нинуль! Нет, микрочастицы от плёнки совсем не попадают в цедру У меня обычная железная тёрка ( в смысле нержавейка ). Так вот, я отрезаю кусок пищевой пленки из рулона и покрываю ею сторону тёрки, на которую буду натерать цедру например ( можно и чеснок, и имбирь ). Беру лимон и прямо по пленке начинаю тереть. Плёнка не рвётся, иглы тёрки её не смущают Потом снимаю плёнку с тёрки, ножом соскрябываю цедру ( чеснок, имбирь), тёрка чистая, а вся цедру только на пленке осталась без всяких кусочков плёнки - плёнка , как говорят, не пострадала от трения. Плёнку выбрасываю ( у нас же целый рулон) , цедра вся в сохранности, и сама тёрка чистая и без остатков между отверстиями. Красота! Пробуй, Ниночка - очень удачный и приятный во всех отношениях способ!
спасибо за подробности! Меня всегда это способ почему-то смущал...
Ниночка, интересные штучки Вы нам показали, одно удовольствие. А я только вчера сделала цедру и пошушила ее, сложила в баночку и убрала в холодильник. Лимоны без цедры храню в пакете в холодильнике. Контейнеры мне очень понравились, но магазинов "упаковка" я в москве не нашла.
А как ведут себя баночки в морозилке? Никогда не ставила.
Это магазин, в котором продается всевозможная разовая посуда, всевозможные пакеты от самых маленьких до мешков и прочие сопутствующие товары. Наверняка, есть на рынках. Они, скорее всего, называются по-другому. Баночки ведут себя в морозилке нормально.
Хороший совет.Но баночки занимают много места в морозилке.Я так же делаю, только в пакетиках с застежкой.Плоско распределяю массу.И плоские пакетики мало места занимают в морозилке.
У вас получается один белок в пакетике? Нужны маленькие пакетики. Я просто складываю в такой же пакетик побольше несколько замороженных белков, вынимаю, сколько мне нужно. Но, вообще-то я очень люблю замораживать овощи в таких пакетиках с застежками: зеленый горошек, болгарский перец, нарезанный кубиками, стебли от укропа и петрушки. Удобно.
Прекрасный совет! И очень полезный! Спасибо, Нинуль. Цедру тоже стираю до использования лимона, если она мне нужна, но как-то не заготавливала подобным образом на будущее, поскольку мы съедаем лимон с корочками и производство у нас безотходное.
Спасибо, Оля! Это хорошо, когда безотходное Я тоже лимонные корочки люблю. Из чая всегда съедаю. Но я в семье одна такая
А я всех приучила)))
Ну ооочень полезные советы
Я рада!
Спасибо огромное, очень удобно! Не знала, что можно замораживать белки. Порой по 3-5 белков лежат, грустно ждут своей смерти в холодильнике, а в другое время по рецепту только белки - и сидишь думаешь, куда желтки деть. Я уже много чего замораживаю, а о белках бы не догадалась. С цедрой все печальнее - лимон портится без цедры. Но попробую что-то придумать.
Спасибо! Нет, я же предлагаю стирать цедру с цитрусовых только, если они могут быть использованы без кожуры немедленно. Например, вам надо выдавить сок из лимона для какого-нибудь блюда, как часто бывает. Или вы захотели съесть апельсин. Ну, вы же не будете есть цедру Вот, чтобы не выкидывать в ведро, я и стираю её. А так, без цедры, конечно, цитрусовые портятся. Ну. пару дней могут выдержать в холодильнике.
Спасибо огромное! Если белки у меня остаются не всегда (обычно уходят в омлет дочке), то цедра хронически выбрасывается. Теперь, как пойдет апельсиновый сезон буду знать, что делать. Тем более, что баночек у меня завались, не знаю куда их пристроить.
Пожалуйста! Рада была подсказать.
Полезный совет.Очень удобно!! Спасибо
Пожалуйста! Пользуйтесь на здоровье!
С удовольствием!!Теперь не будут по всей морозилке валяться пищевые одноразовые пакетики с белками))Уже приобрела контейнеры для соуса-бальзам на сердце перфекциониста Да и экономия места все же,по сравнению с пакетиками)
Ну, вот, я очень за вас рада. Приятно, когда можешь быть кому-нибудь полезной.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки