Рецепт: Сырный суп с сосисками
Сырный суп с сосисками
Рецепт: Пирожки с сосиской на творожном тесте
Пирожки с сосиской на творожном тесте
Рецепт: Котлеты «Любящие сердца» с картофелем фри
Котлеты «Любящие сердца» с картофелем фри
  • 10 июня 2021, 21:04
  • 6992

Заморозка зелени на зиму

Заморозка зелени на зиму
Замораживаем зелень на зиму! Зелень круглый год - это просто и очень полезно! Подробно показываю и рассказываю, как я замораживаю зелень на примере укропа, петрушки, лука и чеснока, а также заглянем в мою морозилку...
Вот и опять настала пора заготовок, и первое с чего начинается наша деятельность - заморозка зелени на зиму. У нас в семье любят укроп, петрушку, лук, чеснок, вот мы их и заготавливаем на зиму. А заморозка зелени - это отличный способ сохранить зелень свежей и вкусной. Каждая хозяйка заготавливает зелень по-своему... Вот и я подробно покажу и расскажу, как я замораживаю зелень на примере укропа, петрушки, лука и чеснока, а также заглянем в мою морозилку...


Что я делаю:
Зелень тщательно мою в дуршлаге и перекладываю на поверхности с бумажными или обычными полотенцами, обязательно просушиваю зелень и только потом мелко нарезаю.
Раскладываю по пакетам для заморозки и в морозилку... можете сами посмотреть! Зелень всегда рассыпчатая и не собирается в ком - одно удовольствие ее использовать.

Как говорится: не ленись - поторопись! Готовь сани летом, а не зимой!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии

Замораживаю всё, что можно! Очень нравятся укроп, петрушка - кладу даже в зимние салаты (с квашеной капустой, в винегрет, в морковный). Обязательно на зиму замораживаю зелёный лук целыми большими магнитовскими пакетами. Но! Сразу порционно, в маленькие пакетики (как назвали в магазине, где я их искала - "на один пирожок") и никогда не размораживая! Зелёный лук надо сразу класть в кипящий суп (в самом конце, когда варите), в горячую поджарку для супа, на горячую сковороду с маслом, в яичницу и т.д. Т.е. чтобы лук стал сразу термически обрабатываться. Тогда он не будет склизким и сохранит цвет и вкус. Не так давно стала замораживать измельчённые зубчики чеснока - понравилось! Щавель замораживать не пробовала, раньше только солила в банку. Надо, наверное, сделать, пока есть молодые листики.
Укроп и петрушка теряют свой запах в морозилке, а лук - вид. Единственное что морожу из зелени - щавель и шпинат. Запаха у них особого нет, вид в супах и пюре не важен, чтоб потерять, а вкус остается
Вкус остается как у свежей зелени и всегда ощутим в блюдах, лук никогда не терял вид, теряет - если комом заморожен или разморозили, а потом опять заморозили. Щавель мы закрываем в банке с солью и в погреб.
Комом никогда не замораживаю, всегда просушиваю и режу. Видимо, зависит от сорта и региона. У нас лук очень сочный и зеленый стоит, практически, до сбора головки репчатого. Когда рвешь с него прямо течёт сок. Соответственно ни о какой форме после морозилки речь не идёт вообще, как и любого сочного плода. Укроп и петрушка - чистое сено, извините после морозилки, но опять же, возможно, у вас зелень не настолько ароматна, поэтому и нет разницы. Один и тот же сорт в субтропиках и южной степи пахнет безумно, а в умеренной зоне - ну такое. В двух странах, где я живу не морозят их из-за этого, но сушат, консервируют в масле, уксусе и т п. А щавель - это на любителя. Я тоже так делала, но лентяйка, мне проще в морозилку сложить но и из баночки тоже отлично
Прям интересно как...
Укроп и петрушка теряют свой запах в морозилке, а лук - вид.
Петрушку и лук зелёный никогда не морозила, в магазине они есть круглый год. А вот укроп продают, ну, такими малюсенькими пучочками... поэтому беру укроп в русском магазине и замораживаю. Замороженный сразу добавляю в кастрюлю или блюда - прекрасно сохраняет вкус, цвет и аромат. Ещё в нарезке замораживаю зеленые стебли сельдерея: один стебель не купишь, а весь пучок сразу не уходит, лежит и портится. Вот я и приспособилась - мою, обсушиваю и нарезаю мелкими кубиками, листья тоже идут в нарезку. Мне нравится, разницы во вкусе нет, а продукт лучше хранится
Сельдерей черешковый я тоже замораживаю. Он "жирненький" и не теряет своих свойств
Здравствуйте! Лук тоже сохраняет форму? Не становится водянистым?
нет, очень хорошо поддается заморозке и сохраняет свою форму, не разлазится! Главное просушить перед нарезкой - это очень важно при заморозке не только зелени, но и ягод.
Да, я всегда сушу укроп и кинзу перед заморозкой. Только я в пищевую пленку колбаской заворачиваю,мне так удобнее. Заааапах как только открываешь стоит на всю кухню! Не меняется ни вкус, ни консистенция.
Вот насчёт лука сомневалась всегда, в этом году попробую с Вашей подачи ))))
Аналогично делаю загогтовки зелени. Ещё сушу , в некоторые блюда сушёная зелень удобнее.
А я сушу только травы, розмарин, стевию, а все остальное уже только морожу - по вкусу мне кажется так более вкуснее.
Мне не везде удобно использовать заморозку или свежую зелень, например при мариновании, при составлении специй.
Наверх

Оставить комментарий

Рецепт: Перекус в ланч-боксе с тефтелями
Перекус в ланч-боксе с тефтелями
Рецепт: Тосты Школьные
Тосты "Школьные"
Рецепт: Слоеные треугольнички с колбасой Вермонт
Слоеные треугольнички с колбасой "Вермонт"

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6692 ответа Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки