• 22 января 2022, 11:59
  • 5139

Лайфхаки для очень тонких блинов с начинкой

Лайфхаки для очень тонких блинов с начинкой
Лайфхак - это любой трюк, короткий путь, навык или новый метод, повышающий производительность и эффективность во всех сферах жизни.
Для верности я напишу рецепт для тонких блинов для заворачивания какой-либо начинки. ТЕСТО ДЛЯ БЛИНОВ ДЕЛАЕМ БЕЗ СОДЫ И РАЗРЫХЛИТЕЛЯ!
Ингредиенты:
молоко 3,2 % -200 мл; яйцо куриное С 0 - 1 шт; мука пшеничная - 150 г; сахар - по вкусу (у меня 0,5 ст л); соль - щепотка; кипяток - 100 мл; масло подсолнечное - 2 ст л
В тёплое молоко разбиваем яйцо, добавляем сахар и соль. Всё соединяем, вмешивая понемногу муку. Постоянно помешивая вливаем кипяток. Наливаем масло подсолнечное без запаха. Соединяем. Это нужно для того, чтобы не подмазывать каждый раз сковороду для выпечки каждого блина.

Получилось вот такое тесто. Тесто должно быть жидким, которое хорошо будет разливаться по сковороде. Для этого его лучше замешать в посуде с носиком. Удобно будет разливать! Для справки: получается 5 шт блинов D-24 см.

Начинаем выпекать блины. Сковорода должна быть с ручкой и хорошо разогрета. Для тонких блинов, несмотря на то, что в тесте масло, при выпечки первого блина сковороду всё-равно подмазываю кисточкой с маслом. Далее не смазываю...
Самый ВАЖНЫЙ ЛАЙФХАК!
Приготовьте тканевую салфетку влажную.

Разливаем тесто тонким слоем из посуды с носиком, наклоняя сковороду из стороны в сторону. Тесто быстро на сковороде схватывается и нужно быстро с верха слить назад в посуду несхватившееся тесто. Салфеткой подтереть внешний край сковороды и опять поставить на огонь жарить очень тонкие блины.
Получается вот так:

Блины отлично переворачиваются и снимаются со сковороды.
Ещё ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ лайфхак!
Снимая каждый блин со сковороды, накрываем их сразу колпаком. Так у нас не подсохнут края у очень тонких блинов, пока мы не начали их начинять.

Блины получаются эластичные и не будут рваться при завёртывании начинки, т к в них нет ни соды и не разрыхлителя, а так же краешки у блинов не ломкие!
Конечно может многие и знают об всём, что я написала. Но я думаю, что многим пригодится!




Всем УДАЧИ!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии

Спасибо за подсказки Любимый рецепт сейчас на кипятке, а вот про колпак пока не додумалась
Вот и хорошо, что пригодится!
Не знаю, почему все так ругают тесто на кипятке. Я тоже делаю блинчики на кипятке по похожему рецепту, нигде ничего не расслаивается и блины получаются очень вкусными. Для меня как раз пригодился совет, что нужно накрывать блины крышкой, чтобы не сохли края. Я вот не знала об этом. Поэтому от меня автору спасибо!
Ну нужно же свою "шпильку" вставить! Ажурные блинчики для завертывания не делаю, делаю только такие! А ажурные на соде или разрыхлителем делаю просто поесть с медом или сметаной....
на фото блины не тонкие и не ажурные
На первом фото (с начинкой), блины совершенно не тонкие, даже толстоваты. А уж сливание теста - что-то за гранью... Кстати, ажурные блины вполне себе можно фаршировать: начинку же в них не жидкую кладете. А такие блины, как у автора, даже на фото видно, что сухие (хоть под колпаком и держали), а полежат если, то совсем будут рассыпаться.
Сначала приготовьте по рецепту, а потом выводы делайте!
Да знаю я этот рецепт, пробовался. По-моему, с этого же сайта брался. Может, Ваш и был. Блины получаются резиновенькими с ломкими краями, имеют место быть, но есть варианты (в т.ч. и заварных блинов) куда более удачные. И речь все-таки шла о лайф-хаках, а не о рецепте, не так ли?
Совершенно не резиновые, а после заворачивания в них начинки и обжаривания в сливочном масле- просто изумительные!
Видимо, у нас разное понимание: для Вас эластичные, для меня - резиновые. Изумительные - точно не про них, извините. И готовила я, действительно, именно по Вашему рецепту. И вообще, не вижу причин, чтобы так избегать соды. Прекрасный рецепт от bigi Ажурные блины. Вот эти действительно изумительные, но с содой: и фаршировать можно, и просто со сгущенкой-вареньем-маслом. Конечно, на вкус и цвет все фломастеры разные, но...
Ответ для irinam74
https://www.povarenok.ru/recipes/show/156615/
Вот рецепт блинов тоже без разрыхлителя и соды!
И у меня на странице большой выбор рецептов блинов самых разнообразных!
А это полный рецепт этих блинов:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/174848/
Спасибо большое за рецептик и советы!
Вот и хорошо, что пригодится!
Много лишних телодвижений.Набираю тесто половником столько,сколько нужно на один блин и не надо ничего сливать и подтирать.
Какой бред, про сливание со сковороды лишнего теста, просто рука-лицо. Не проще сразу наливать так, чтобы лишнее не сливать? Всегда, если на молоке, получается тонкие блины. Наливаю поварешкой, сразу беру столько, чтобы получился тонкий полноценный блин.И не надо танца с бубном, вытирание салфеткой сковороды, сливания теста.
Ещё советик для ажурных блинчиков без соды. Яйца разделите на желток и белок, желток добавьте при замешивании теста. Белок отдельно взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков и с помощью миксера смешайте с готовым тестом , уже после добавления растительного масла. Получатся воздушные и ажурные блинчики.
Я тоже так делала, заливала кипяток в тесто. Но блины такие мне не нравятся - они как бы расслаиваются. А хочется тонких и ажурных блинчиков.
Это блины для начинки. Они эластичные тонкие и не рвутся!
Ответ для ekmironova
Тогда добавьте в тесто соду и наливайте тесто на очень горячую сковороду, тогда будут ажурные. По крайней мере у меня всегда тесто на кипятке как у Наташи, только с содой и ажурные.
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5800 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки