- 31 августа 2022, 17:11
- 2262
Делаем выпечку лучше
Девочки, в нынешних реалиях хочу поделиться с вами своими секретиками в приготовлении теста
Рецептов я не размещаю, но знаю что это нелёгкий труд и время!
Зато зачастую охотно готовлю по вашим и пишу отзывы ☺️
Решила поделиться знаниями: мука давно уже продается не лучшего качества, хоть и присваивают ей высший сорт. Зачастую беру по её акции т. к. пеку часто.
И я её уже много лет "улучшаю": покупаю соевую муку, добавки "фаворит" и "панифарин". Сейчас их в мелкой расфасовке делает фирма "Сто Пудов". Я покупаю на вайлдберриз, но, наверное есть и в других магазинах (не сочтите за рекламу).
В производстве давно используют эти добавки, так называемые улучшители муки и раньше их фасовали только 25/50 кг.
Улучшители добавляю примерно по 0.5% от веса муки, соевую муку 3-5%. Так что, расход маленький, необременительно для кошелька, а вкус и структура выпечки, а главное, вкус реально улучшаются 👍
А в дрожжевое тесто я обязательно добавляю еще столовую ложку манки и чайную крахмала.
Вот так приходится выправлять нынешнюю муку 😉
Надеюсь, вам пригодятся мои подсказки 💕💕
Зато зачастую охотно готовлю по вашим и пишу отзывы ☺️
Решила поделиться знаниями: мука давно уже продается не лучшего качества, хоть и присваивают ей высший сорт. Зачастую беру по её акции т. к. пеку часто.
И я её уже много лет "улучшаю": покупаю соевую муку, добавки "фаворит" и "панифарин". Сейчас их в мелкой расфасовке делает фирма "Сто Пудов". Я покупаю на вайлдберриз, но, наверное есть и в других магазинах (не сочтите за рекламу).
В производстве давно используют эти добавки, так называемые улучшители муки и раньше их фасовали только 25/50 кг.
Улучшители добавляю примерно по 0.5% от веса муки, соевую муку 3-5%. Так что, расход маленький, необременительно для кошелька, а вкус и структура выпечки, а главное, вкус реально улучшаются 👍
А в дрожжевое тесто я обязательно добавляю еще столовую ложку манки и чайную крахмала.
Вот так приходится выправлять нынешнюю муку 😉
Надеюсь, вам пригодятся мои подсказки 💕💕
Комментарии
6 марта я_такая_1 #
24 февраля WindSurf #
18 февраля rfodidre #
19 февраля Махомяк #
Хорошо, что нашли такой выход
14 февраля Iruska123 #
19 февраля Махомяк #
А потом уж сою и улучшители стала добавлять как поработала в фирме, производящей пищевые добавки. Знаю теперь что безопасно
13 февраля Ксения Мочалова #
19 февраля Махомяк #
И еще в дрожжевое тесто я добавляю только желток
А кексы с Фаворитом отличные, я даже сюда привезла запас
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: