• 18 июля 2013, 10:39
  • 32004

Секрет ДЫРЯВЫХ блинчиков с исполозованием соды

Секрет ДЫРЯВЫХ блинчиков с исполозованием соды
В интернете куча рецептов дырявых блинчиков с использованием соды, последовав рекомендациям которых пользователь с удивлением получает обычные гладкие блины. "В чем же секрет?", - спросите вы. А я отвечу два слова - "температура" и "масло".
Для демонстрации действенности этого секрета я испекла обычные блинчики на воде. На всякий случай привожу ингридиенты:
Вода - 550мл (комнатной температуры, кипяченая)
Яйца - 2
Растительное масло - 2 с. л.
Мука - 200г.
Соль, Сахар - по вкусу
Сода - 1 ч. л.

Тесто можно месить так, как вам более привычно, от способа замеса ничего в данном случае не зависит.
Далее берем сырую чищеную луковицу, картошку или морковь, режем пополам, нанизываем на вилку и с помощью выбранного овоща смазываем сковороду растительным маслом.
Только смазываем! Никаких масляных рек.
Когда масло разогреется до определенной температуры, льем на сковороду блинное тесто - только минимальное количество, достаточное чтобы тоненько покрыть сковороду!
Вуаля! У нас получился замечательный тонкий и пористый блинчик.

Теперь о том, как определить на глаз нужную температуру:
берем чашку, наливаем туда холодную воду и капаем одну капельку на сковороду с маслом. При достижении нужной температуры капелька не просто шипит и исчезает, а сначала скатывается в шарик.
Также важно не перегрейть сковороду, иначе масло начнет гореть.

А теперь фото:
Вот такая вот стопка блинов получилась из заданного количества продуктов:



А это героиня луковица вместе с блинами:
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии

Я тоже всегда делаю на кефире + немного теплой воды , остальные продуты и немного подсолнечного масла , прямо в тесто и на сковороду для первого блина .Все комменты прочла с интересом . Блины - это класс !!! Когда пеку всегда получается одинаковое количество и один маааленький блинчик .
Всегда в тесто добавляю соду гашеную уксусом.И блинчики всегда с дырочками.Толщина зависит от того сколько теста налить на сковороду.Огонь сильнее,быстрей поджариваются,тихий-соответственно медленно.Маслом подсолнечным смазываю дно сковороды ,если плохо снимаются(но это как правило только первые)Даже толстые блины в мелкую дырочку с добавлением соды.
Если блины-для сладкой начинки-мажьте масло куском яблока на той-же вилке!
Сколько рецептов блинов нет у хозяек и у каждой свой специальный !! Спасибо за интересности ))
Здравствуте,хозяюшки.Можно еще добавить минералки с газом-тоже дает дырчатость.Я укладываю блины в кастрюлю под крышкой,складывая их пополам и еще раз пополам.В моей семье не любят хрустяшие края.
Этот метод жарки блинчиков действительно дает "дырчатость". Я смазываю сковороду кусочком несоленого сала, наколов его на вилку.
я на скисшем молоке делаю или на сыворотке и тогда дырочки тоже появляются и не важно перегрела сковороду или нет.
Девочки я рецепт не писала, но я всегда делаю в равных пропорциях вода+кефир, или молоко+вода, вода обязательно кипяченная, горячая. Может есть на сайте рецепт заварных блинов я не смотрела, получаются всегда супер тонкие и кружевные
А я немножко масла лью прямо в тесто, так бабушка моя делала. Перед первым блинчиком немного капаю на сковородку, а потом они пекутся без всякого смазывания! Ну то есть сами-то блинчики я смазываю растопленным сливочным маслом))) А сковородку нет, только перед первым блином. Получаются тонкие, дырчатые, с хрустящими краешками))) Насчёт температуры - у меня электроплитка, ставлю на максимум и всё, даже и не задумывалась...Надо проследить за собой
Согласна с вами! Тоже добавляю в тесто масло, и смазываю сковороду только перед первым блином) и никаких проблем)
Ответ для Rencha1
Да, я тоже так делаю.
Масла я обычно лью (немного) на сковороду, а не смазываю. А относительно температуры согласна полностью.
Много лет у меня не получались блинчики, я не могла понять, что ж такое? А в этом году на масленицу меня озарило: сковороду недогреваю
Как только увеличила огонь, такие блинцы стали получаться - загляденье.
Этому совету ставлю плюсик
Я, так же делала, но только на молоке и у меня не получилось! Может действительно значение имеет большое на молоке, или на воде? Я, на воде попробую теперь! Уж, очень хочеться таких тонких и кружевных блинчиков. Толстые совсем не люблю!
я и на кефире такие делала) думаю на молоке тоже получится. как протестирую напишу)
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 6468 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки