Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 27 марта 2014, 15:12
  • 5827

Полуфабрикат для щей суточных, "ядреных"

Полуфабрикат для щей суточных, ядреных
"Если жена варит вкусные щи, то лучшей жены и не ищи!" Намотав на на ус эту мудрую, русскую пословицу, сегодня, друзья мои, я предлагаю заняться приготовлением основного ингредиента этого поистине произведения кулинарного искусства. Сразу предупрежу! Придется 3 часа терпеть "щаной дух"! Но не надо прямо так сразу срывать с себя накрахмаленные чепчики и бросаться в подушки отшвыривая поварешку! Ведь в последующем, эта бомба-заготовочка, позволит вам без лишних телодвижений, в течение 30 минут приготовить настоящие, русские, суточные щи, чем привести всех в неописуемый восторг! Кстати, если вы, по глубокой наивности думали, что щи имеют название "суточные" потому как просто так отстоялись сутки в комфортабельных апартаментах, то вы глубоким образом ошибаетесь!...
Настоящие суточные щи из квашеной капусты должны как минимум часов 12 померзнуть! И только этот факт, дает им право называться суточными! На Руси щи варили один раз и на всю зиму, хранили их потом в больших кадках в холодных сенях, при этом чем дольше они промораживались, тем больше они "ядренели" а когда было нужно, кусок щей вырубали и ставили в печь, и даже, отправляясь зимой в поездки, ездили со своими щами в специальных коробах. Вобщем, мы задачу упростим и наморозим только саму тушеную квашеную капусту, ведь именно она придает щам ядреность при заморозке! И впредь даже, летом, когда свежачок уже набьет оскомину, и окрошки, холодники и щи-ботвиньи будут доносится только лишь не из каждого утюга, вы, к полному изумлению, произведете полный фурор, когда подадите домочадцам ядреных щей со сметанкой и вприкуску с чесноком и ломтем черного хлеба! И так, 3 кг квашеной капусты (не с лимонной кислотой или уксусом, а именно квашеной!) которой нам хватит на 5 кастрюлек настоящих ядреных щей, 0.5 ст. томатной пасты, 0.5 ст. растительного масла, щепотку тмина и укропа, и воды, чтобы чутка прикрывала капусту и тушим на маленьком огне ДОЛГО! Часа 3 минимум! Потом остужаем и пакуем в пакетики порционно - на кастрюльку щей, отправляем в морозильник и настоящие суточные щи всегда в вашем репертуаре!

Потом в мясной бульон останется добавить картофель, свежие или сухие грибы и луково-морковную зажарку, немного муки, подрумяненной на сковороде, ядреной капусточки и чесночка конечно-же! И!..

И супруг вам ваш на веки!) И еще готовьтесь отбиваться от гостей!)
Назначения

Назначение: Домашнее хозяйство Кухня : Обработка продуктов

Теги: кулинария хранение

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Отличный рецепт.Получилось то, что нужно
Спасибо!
ЕЛЕНА, СПАСИБО БОЛЬШОЕ, ОГРОМНОЕ ЗА ТАКОЙ ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ!!!!!!!!!!!!! ЩИ ПРЕВОСХОДНЫЕ!!!! НЕ ОТОРВАТЬСЯ ОТ ТАРЕЛКИ, ХОЧЕТСЯ СНОВА И СНОВА))))
Спасибо!!!
а подскажите, пожалуйста, сколько капусты (уже тушеной) надо на 1 кастрюлю (5 литров)? Если брать 3 кг, какой объем остаётся после тушения? Мне нужно знать, насколько при тушении она сильно уменьшается, т.к у меня морозилка маленькая - каждый сантиметр на счету )
Спасибо!
Из 3 кг примерно 3 литра и выходит за счет жидкости, томатной пасты, а на 1 кастрюльку 3-5 литра щей,у меня уходит примерно 0.5-1 л. уже готовой капусты, т.е. когда погуще, когда пореже, ну и не забываем туда еще и другие ингредиенты! Обычно уже готовую капусту я раскладываю порционно по пакетам, придаю им плоскую форму, и потом стопкой блинчиков укладываю плотно друг на друга в морозилку, стопка получается высотой примерно 20 см., этого хватает на 5-7 кастрюлек щей, если варить 1 раз в неделю, то получается на 2 месяца примерно, воть! как я вам все рассчитала)))
Ой, спасибо Вам большое Очень люблю делать всякие запасы (насколько морозилка позволяет), но немного переживаю, т.к. к своему стыду ни разу щи не готовила Как-то у нас в семье, на Слобожанщине, больше к борщику мы привычны...Но вот чё-то щец захотелось Это так в прошлом году я для себя кулеш открыла, ммммммммм, вкуснятина!!!
А в Беларуси кулеш это крупеня, и вы не жадничайте), выкладывайте на поваренке рецептик вашего кулеша, столько незаслуженно забытых вкусных блюд.... А щи суточные я обязательно готовлю на 1 января, у нас это уже традиция второй десяток лет, друзья у нас собираются первого на щи, варю большую кастрюлю, на крепком бульоне, с сухими белыми грибами.. закуски скучают на столе, а кастрюля щей улетает) А заготовки это супер, я теперь даже бульон заготавливаю, очень удобно, а места в холодильнике пакеты с бульоном занимают столько же, сколько продукты на этот бульон. Покупаю сразу несколько килограммов мясных косточек на бульон, варю в огроменной кастрюле, остужаю, отделяю мясо от костей, затем беру пакеты для мусора, чистые)))) новые) вкладываю их в кастюльку 3-х литровую, заполняю бульоном на 1/2, добавляю мясо, закручиваю еще в один пакет и в морозилку, стопкой! Нужен борщ или щи, или просто супчик любой, достаю, сначала на минут пять пакет под горячую воду, потом вываливаю в кастрюльку и вуаля! Супчик за полчаса готов!
дак рецептик кулеша тоже здесь брала а бульоны замораживаю, но вегетарианские - мы не едим мяса Кстати, надо вспомнить, здесь брала рецепт или сама придумала, если что, выложу!
↑Ответ для Lyaga
Я тоже живу на Слобожанщине) Вы капустняк варите дома?
И капустняк ни разу не варила... А сейчас и муж сказал, что он ТАКОЕ не ест, так что, не судьба
Очень интересный совет,надо попробовать.
А я уже запаслась! И вы если попробуете, не пожалеете!
Я думаю, что если протомить капусту в мультиварке, то особого духа на кухне и не будет и хлопот особых тоже.
Идея замечательная
Это даже без сомнений!
Спасибо, это очень нужная статья!
Ух ты!!!
Ага
,Девочки, я уже очень давно так делаю, обычно осенью, когда грибы уже собраны и обжарены в сливочном масле с лучком.И когда капустка уже готова, переваливаю туда же грибы, еще томлю немного, охлаждаю и по коробочкам в морозилку. Мукой не заправляю, а отвариваю отдельно рассыпчатую картошку, хорошо разминаю - и в кастрюлю ! И вообще замораживаю всевозможные бульоны - привычка варить много, а есть уже приходится только двоим)))
Слюнки побежали "с грибочками да с лучком..ммм"
Век живи - век учись!!! Спасибо большое, очень понравилась Ваша идея!
Отличная заготовочка . забрала . А кислые щи у нас в семье обожают . Спасибо
Обязательно возьму на заметку! Очень удобно и ускоряет процесс приготовления! Спасибо огромное!
И на здоровье!
РАСЦЕЛОВАЛА БЫ ЗА ЭТОТ РЕЦЕПТ.СУПЕР.ОДНАЖДЫ ВИДЕЛА,КРЕМЛЕВСКУЮ КУХНЮ,КАК ГОТОВЯТ ЩИ,ВСЕ ПРАВИЛЬНО - В МОРОЗИЛКУ И ТОЧКА.БОЛЬШОЕ СПАСИБО.
СДЕЛАЛА ПО РЕЦЕПТУ.НЕТ СЛОВ.СОСЕДИ НАВЕРНО СЛЮНОЙ ДАВИЛИСЬ.А С ЛУЧКОМ И ЧЕРНЫМИ СУХАРИКАМИ.ВСЕ КАСТРЮЛЯ ПУСТАЯ.
И правда очень аппетитно написано, и фото очень красивые, прям слюнки текут. Обязательно возьму на заметку, так как не всегда хочется возле плиты возится часами, чтобы угостить всю семью обедом или ужином, иногда приятно просто так - раз-два и готово, а ваша заготовочка именно из этой оперы. )))))))
Вотвот! Такую заготовочку и на дачку можно прихватить, закинул в кастрюльку а сам на свежий воздух, грядки массировать) А потом нагулявши аппетит к обеду щец ядреных, можно для аппетиту и рюмочку к ним!А тут и соседи уже на дух щаной подтянулись! Вот вам на обед и открытие дачного сезона, очень демократично! Это же дача! А вечером можно в ответный визит к ним на шашлычки! Как вам? Хитро?!)))) Эххх!!! Хочу на дачу! Скорей бы уже, скорей!
Ну да, садово-огородный сезон не за горами, чтобы было что в следующую зиму заготовить))) С голоду не пропадем, назло всем врагам
Ленюся,спасибо,очередная интересная идея+прекрасный рассказик!!!МОЛОДЕЦ!
Спасибо!
Да.....! Спасибо!!! Прекрасная идея!!!! Я морожу всё - и для борща, и для фаршировки перца - а теперь и для кислых щей. Чую - скоро будет так - налил воды , побросал всё из морозилки и через полчаса за стол. Да, незабыть ещё души положить .Красота! Вкуснота! Спасибо.
Душу обязательно! Мой супруг, сразу чует, если я без души готовила! Один раз так и сказал "Вкусно конечно, но без души!"
Ох,чувствую,войдет в копилку любимых рецептов! Спасибо за идею!
Идея неплоха! А главное, ну чего уж греха таить, бывает ,что как наквасишь капусты, а она стоит, стоит, стоит, и никто её не ест уже, надоела до чёртиков, прокисает даже... А теперь будем знать, что с ней делать!
Вот!Вот! И место в холодильнике занимает, а так в современных морозильных отсеках, которые по своим размерам почти с холодильное отделение, место всегда найдется для пары-тройки пакетов с тушеным полуфабрикатом, тем более, он вроде как просто лежит там и никого не трогает), а на самом деле зреет до идеального вкуса настоящих суточных щей!
А я пожалуй, попробую, только не 3 кг, поменьше!
Обязательно попробуйте! Мои домочадцы и все кто пробовал щи с ядреной капустой, после первой ложки сразу выдавали "Ух! какие щииии!!!" А храниться такая капуста может без всяких проблем аж 6 месяцев и очень будет актуальна, например в июне, ведь иногда хочется чего нить такого откушать, не по сезону!
"Вкусно" написано!
Ой, а еще вкуснее откушать таких щец! Спасибо!
Ой, а еще вкуснее откушать таких щец! Спасибо!
Все!Почапала тушить капусту!
прааальное решение!
о-о-о-оч заманчиво! морозить не буду, но за рецепт приготовления и описание (как всегда - великолепное ) прям, респект!)
А я вот, один раз натушила, а потом только раз-два и готово! Но самое главное в этой задумке вкус! Спасибо вам за отзыв!
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки