- 7 октября 2014, 9:56
- 11728
Котлетки по-киевски
Небольшие секреты ровных и красивых котлеток по-Киевски
На сайте у нас много рецептов и все очень похожи. Многие пишут что с одного филе получается одна котлетка. Для меня это большая порция и я делаю из одного филе 2 штучки.
Для этого нужно отбить как следует филе до 0,5см примерно толщиной и порезать его наискосок, чтобы вышло что-то вроде треугольника, тогда можно будет аккуратно свернуть котлетку, на манер круассанов. Это первый совет.
Второй совет - когда рулеты готовы, положите их на 15 минут в морозилку, тогда они никогда не раскрутятся и будет намного удобнее их панировать.
Третий совет - после того как вы запанировали котлетку мука-яйцо-сухари, положите котлетки еще на 15 минут в морозилку. Тогда панировка хорошо "сядет" и станет прекрасной "шубкой" для котлетки.
Параллельно я готовлю гарнир - как правило картофельное пюре, и время пролетает незаметно пока котлеты в морозилке. При таком способе приготовления они никогда не раскрываются, всегда ровные, красивые и сочные!
После жарки отправить котлетки в духовку, разогретую до 200гр на 10 минут.
Надеюсь эта информация кому-нибудь пригодится!
Для этого нужно отбить как следует филе до 0,5см примерно толщиной и порезать его наискосок, чтобы вышло что-то вроде треугольника, тогда можно будет аккуратно свернуть котлетку, на манер круассанов. Это первый совет.
Второй совет - когда рулеты готовы, положите их на 15 минут в морозилку, тогда они никогда не раскрутятся и будет намного удобнее их панировать.
Третий совет - после того как вы запанировали котлетку мука-яйцо-сухари, положите котлетки еще на 15 минут в морозилку. Тогда панировка хорошо "сядет" и станет прекрасной "шубкой" для котлетки.
Параллельно я готовлю гарнир - как правило картофельное пюре, и время пролетает незаметно пока котлеты в морозилке. При таком способе приготовления они никогда не раскрываются, всегда ровные, красивые и сочные!
После жарки отправить котлетки в духовку, разогретую до 200гр на 10 минут.
Надеюсь эта информация кому-нибудь пригодится!
Комментарии
21 февраля 2015 года VeVeTa Tuk #
22 февраля 2015 года Eva Grimm #
11 декабря 2014 года Тигона #
22 февраля 2015 года Eva Grimm #
11 декабря 2014 года Тигона #
11 декабря 2014 года Eva Grimm #
14 ноября 2014 года aleksandra_kapysh #
14 ноября 2014 года Eva Grimm #
28 октября 2014 года vanis #
28 октября 2014 года Eva Grimm #
27 октября 2014 года grehovskaya #
27 октября 2014 года Eva Grimm #
25 октября 2014 года СоЛнЕчНыЙ ЗаЙчИк1 #
25 октября 2014 года Eva Grimm #
19 октября 2014 года Алла Нефедова #
19 октября 2014 года Eva Grimm #
18 октября 2014 года Катюша Trull #
19 октября 2014 года Eva Grimm #
18 октября 2014 года Люсана #
19 октября 2014 года Eva Grimm #
18 октября 2014 года Елена11сто #
19 октября 2014 года Eva Grimm #
18 октября 2014 года vanis #
19 октября 2014 года Eva Grimm #
14 октября 2014 года Любава65 #
15 октября 2014 года Eva Grimm #
12 октября 2014 года IrikF #
12 октября 2014 года Eva Grimm #
11 октября 2014 года Alizze #
12 октября 2014 года Eva Grimm #
8 октября 2014 года osimon2009 #
8 октября 2014 года Eva Grimm #
8 октября 2014 года osimon2009 #
8 октября 2014 года Eva Grimm #
По существу. Я лично обжаривала в большом кол-ве масла чтобы получить "фритюрную" красивую корочку, так же готовится и картофель фри, и наггетсы, кольца кальмаров, куриные крылья и тд. Но это на вкус и цвет, все делают по-разному. На сайте много рецептов этого прекрасного блюда, я не выкладывала сам рецепт в советах (по просьбе пользователя написала тут же нижу в комменте как готовила я, если интересно), только лишь секретики чтобы он вышли красивее и менее затратны по труду. А выбор самого рецепта за Вами! Наберите в строке поиска "котлета по-киевски" и найдете много интересных вариантов этого вкусного блюда
8 октября 2014 года Долгих Татьяна #
8 октября 2014 года Eva Grimm #
7 октября 2014 года Леушко Галина #
8 октября 2014 года Eva Grimm #
7 октября 2014 года AkulinA2012 #
8 октября 2014 года Eva Grimm #
Как делала я :
- филе отбить аккуратоно (через пищ. пленку) до 0,5см
- отбивные посолить/поперчить/ можно использовать специи для курицы по вкусу
- сливочное масло размягченное смешиваем с рубленным укропом и раздавленным зубчиком чеснока, отправляем ненадолго в холодильник чтобы затверделл
- филе разрезаем наискосок чтобы получилось что-то вроде треугольников
-на каждый треугольник с широкой стороны выкладываем кусочек масла (я брала не много, для аромата, не люблю когда очень жирно)
-сворачиваем филе, загиная края чтобы получился рулетик (или как круассан или как конвертик)
-отправляем в морозилку на 10-15мин
-яйцо взбиваем венчиком (присолить), подготовить муку, панировку (три тарелки)
-достаем "рулетики" из морозилки, обваливаем каждый в муке, потом в яйце, потом в панировку.
-опять отправляем в морозилку на 15 минут чтобы панировка "села"
- разогреваем в глубокой сковороде подсолнечное масло в нужном кол-ве (чтобы примерно наполовину покрывала котлетки)
-на огне больше среднего жарим котлетки с обеих сторон до румяности
-разогреваем духовой шкаф до 180гр (лучше конечно заранее пока жарите включить)
-выклвдываем котлетки в огнеупорную форму и запекаем в духовом шкафу 10-15 минут.
Приятного аппетита!
Написала много, на самом деле делается все очень быстро. Из трех грудок вышло 6 котлеток
15 октября 2014 года lasa999 #
Браво, просто потрясающе звучит, особенно после лекции о принципиальных отличиях варки и жарки.
15 октября 2014 года Eva Grimm #
15 октября 2014 года lasa999 #
15 октября 2014 года Eva Grimm #
16 октября 2014 года lasa999 #
19 октября 2014 года Eva Grimm #
7 октября 2014 года barska #
7 октября 2014 года Eva Grimm #
7 октября 2014 года barska #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: