Бирюзовый чеснок
Ответы:
NDemon
3 января 2019 года
Нитраты не при чем. В реакции участвуют соединения серы, а не азота. На это влияют регион, где культивируется растение, степень зрелости, условия хранения, целостность продукта.
Кстати, проверять грибы чесноком - мракобесие. Приводит к отравлению ядовитыми грибами.
nerolis
(автор ответа)
3 января 2019 года
Степень зрелости, целостность и условия хранения, точно, непричем. Много лет выращиваю чеснок, а покупаю только на рынке у бабушек, такой не синел никогда, какой бы степени зрелости он небыл. А вот состав почвы может и разный, может как раз он и влияет. Хорошо, что хоть не вредно это, но некрасиво жуть!
nerolis
(автор ответа)
3 января 2019 года
Да, кстати, сажала как-то чеснок, импортный белый, который синеет, есть его никто не стал, вот и сунула в грядку. Так вот, выросший из него чеснок не синел!
ТПАвкс
(автор вопроса)
3 января 2019 года
Да, чеснок покупной и, наверное, китайский, в Москве в магазинах он почти везде из Китая, но, чтобы так бирюзовел - у меня такое в первый раз. Спасибо за ответы и всех с Новым Годом!
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
Наиболее правдоподобной в настоящее время выглядит теория о том, что при разрезании чесночных долек, происходит взаимодействие фермента аллииназы и аминокислоты аллиин (именно тогда образуется аллицин – природный антибиотик, за который мы так ценим чеснок) с выделением органических сульфатов и сульфидов. Часть этих соединений, в результате возникающих химических реакций, и окрашивает ткани растения в синие или зелёные оттенки.
Абсолютно точно, что при этом чеснок не становится вредным или ядовитым. Изменение цвета не влияют ни на вкус ни на свойства чеснока, только на эстетику блюда.