запомнить
забыли пароль? регистрация
Войти через:
mail.ru Яндекс GMail

Чем заменить 30% сливки?

Доброго времени суток, поварята. Подскажите, чем можно заменить сливки для десертов ( в частности тортов)? Там требуются сливки 30-35% жирности, но у нас найти их не просто.
Знаю что можно заменить сметаной, отвешенной на марле, но во первых я не люблю сметану, а во-вторых, и она у нас продается в основном до до 15-20%.
А если по такому же принципу отвесить сливки - получится?
Рейтинг:  0
Lisenochka79
11 января 102 3 ответа


Ответы:

Лиса Петровна
11 января  #
+5   Понравилось
это решение
Здравствуйте! Посмотрите https://www.povarenok.ru/recipes/show/61716/. Может этот способ Вам будет полезен.
Алиева2012
12 января  #
+3   Понравилось
это решение
Доброе утро. Сливки отвесить не получится! Отвесить можно не только жирную сметану, но и 15%. Разница в том, что из более жирной сметаны выход больше, а из менее жирной соответственно меньше! Исходя из этого для получения одной и той же массы отвешенного продукта не жирной сметаны необходимо закладывать больше! Вкус отвешенной сметаны взбитой с сахарной пудрой и ванилью довольно приятный и не каждый может там угадать сметану. Так же можно добавить коньяк, какао, кофе или шоколад. Ещё, как альтернатива можете взять сухие специальные сливки (к примеру от доктор Откер) и взбить их с молоком (для наполнения и простаивания количество молока по инструкции, а для украшения молока меньше, чтоб был стабильный крем). Так же можно сделать сливки из молока и натурального жирного масла (82. В одиноковых пропорциях растопить масло в молоке, остудить пробивая погружным блендером. Получится однородная эмульсия. Затем эмульсию хорошо охладить и взбить! Но такие сливки не достаточно стабильны для украшения, зато для простаивания отлично подходят!
Кир Рояль
11 января  #
+4   Понравилось
Здравствуйте! Если жирных сливок нет, а сметану не любите, отлично подойдёт маскарпоне.


Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Рейтинг экспертов

 
1. Кир Рояль +10827
 
2. Марина Бархатова +10530
 
3. Stafford +9662
 
4. nerolis +7935
 
5. Kuss +6885
 
6. vaskathecat +4375
 
7. Navely +4000
 
8. NDemon +3231
 
9. Алиева2012 +3184
 
10. Pavelia +2661

Рейтинг за неделю

 
1. Kuss +40
 
2. Алиева2012 +15
 
3. Лиса Петровна +15
 
4. ЧМВ +15
 
5. Кир Рояль +5
 
6. yugai ludmila65 +5
 
7. sibir77 +5
 
8. тамаська +5


Поделиться с друзьями:
Класс!