Главная Вопрос-ответ Продукты питания Обработка

Что можно, а что нельзя морозить?

Из овощей, фруктов, ягод

Рейтинг: 0

Ответы:

Stafford

26 июля 2017 года #

Грибы и ягоды замораживаю любые, овощи только несочные (горох, стручковую фасоль), сочные овощи после разморозки превращаются в кашу.

Kuss

26 июля 2017 года #

Я обязательно замораживаю грибы /сырые и жаренные/, суповые наборы из овощей /брокколи, цветная капуста, зеленая и желтая стручковая фасоль, болгарский перец/, т. е. то, что зимой довольно дорого стоит. А из фруктов - вишню, сливу, чернику и черную смородину. Еще бы много чего наморозила, но места не хватает.

crelov-s

2 августа 2017 года #

Ежегодно морожу зеленый лук. Режу и слегка присаливаю и чуть перетираю руками до влажности. Очень вкусно получается. И в первые и во вторые блюда и в салаты.
Можно без соли и перетирания. Но так места больше занимает и по вкусу первый вариант вполне устраивает.
Все сочные овощи перед закладкой в морозилку слегка подвяливаю в микроволновке. С несколькими целями: вкус более насыщенным становится, место экономится в морозилке, меньше жидкости отсекается при разморозке и кусочки менее дряблыми получаются, лучше сохраняется структура.
Фрукты можно слегка прижать, чтобы пустили сок, который заполняет воздушные пространства между ягодами. Это без микроволновки. И слегка добавит сахарку. Чуть-чуть. Также для экономии места и улучшения вкуса. Не люблю отсекающуюся после разморозки жидкость, а так её не бывает. Раскладываю по квадратным контейнерам.
Грибы люблю чуть приваренные морозить. Закипели в соленой воде, чуть поварились пару минут, откидываю на дуршлаг до остывания и по пакетам. При разморозке аромат и вкус бульонов и вторых блюд прекрасно сохраняется. И мариновать и солить зимой можно их. Это свои грибы, бывает, что помногу удается собрать.
Я даже не знаю что нельзя морозить. Все можно, кажется.

vaskathecat

31 июля 2017 года #

Замораживала в прошлом году тыкву, морковь, кабачки, болгарский перец, свёклу варёную и сырую, отварную фасоль, отварной нут, зелень.
Все овощи заранее режу на кусочки, кружочки, брусочки. Замораживаю в пакетах для заморозки порциями на один-два раза. При готовке не размораживаю, бросаю в кастрюлю/сковороду замороженными. Замороженные овощи для салата не подходят, только для супов или тушения.
Также замораживала чёрную смородину и грибы. Белыми грибами угостила соседка, они уже были отварены. А шампиньоны купила в магазине, помыла, порезала как удобно и заморозила сырыми.

vaskathecat

2 августа 2017 года #

Дополню. Вчера услышала совет из первых рук.
Можно замораживать целиком свежие помидоры. Использовать для тушения, приготовления соусов, супов, не размораживая.
Баклажаны целые обжарить, пока не станут мягкими. Затем кожуру очистить, мякоть размять и заморозить порциями. Также использовать для тушения. Совет дала соседка, она обжаривает баклажаны на огне, но можно попробовать запечь в духовке.

Серафима Константиновна (автор вопроса) 2 августа 2017 года

А как, не размораживая, использовать целые помидоры?

vaskathecat (автор ответа) 2 августа 2017 года

Тушить, например. При нагревании они превратятся в кашу, т.е. основу для соуса. Далее добавлять другие овощи по вкусу, например: болгарский перец, баклажаны, стручковую фасоль.

gelena

4 августа 2017 года #

Я замораживаю все. И сливу, абрикосы, помидоры, морковь, зеленый горошек, спаржевую фасоль, даже огурцы. Не говоря уже о тыкве, кабачках. Но огурцы лучше нарезать крупной соломкой.
Моя подруга замораживает смесь для окрошки: редис, зеленый лук, огурцы

Серафима Константиновна (автор вопроса) 4 августа 2017 года

Огурцы не станут резиновыми после размораживания?

vaskathecat 4 августа 2017 года

https://www.povarenok.ru/advice/show/1532/ Вот здесь обсуждаются замороженные огурцы. Совет от Бабушки Заботы.

gelena (автор ответа) 28 августа 2017 года

Огурцы нарезаю крупно соломкой. Нормально сохраняются. В этом году без огурцов буду: морозилки забиты ягодами и ... козьим молоком для внука

Серафима Константиновна (автор вопроса) 28 августа 2017 года

Не знаете, как ведёт себя замороженный крыжовник в компоте?

gelena (автор ответа) 28 августа 2017 года

кислый) Он разваривается Я дочери отдала такую заморозку -микс: крыжовник, малина, смородина черная.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044