Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Что в американских рецептах подразумевается под словом " пахта"

Я знаю, что многие поварята живут в США, поэтому прошу помощи в точном переводе. Смотрю американский кулинарный канал, там иногда в рецепте используют молочный продукт, название которого на русский переводят как "пахта". Но по виду больше похоже на простоквашу - белые такие сгустки, явно кисломолочный продукт. Кто мне скажет, что в Америке называют пахтой?

В России "пахта" - это побочный продукт при взбивании масла, можно сказать обезжиренные сливки, но не кисломолочный продукт.

Рейтинг: 0

sibir77
25 января 2019 года
135
2 ответа

Ответы:

NDemon

26 января 2019 года #

это решение

Не живу в америке, но тоже интересовался вопросом.
Изначально "buttermilk", который все переводят как "пахта", - это действительно побочный продукт при взбивании масла. Ее еще американцы называют "traditional buttermilk".
Сейчас в американской кухне в основном используют cultured buttermilk - простокваша, и еще acidified buttermilk - это то, что написала Navely - молоко, подкисленное лимонным соком

sibir77 (автор вопроса) 26 января 2019 года

скорее всего (ну во всяком случае, по виду и текстуре) это cultured buttermilk, т.е. простокваша. Как я и предполагала. Трудности перевода, так их растак )))))))))))

Navely

25 января 2019 года #

это решение

Тоня, можно сделать пахту как американская добавив в молоко 1-2 ч. л. лимонного сока, дать постоять 30 минут и получится именно такая тягучая консистенция напоминающая простоквашу, но более однородная. На ней правда выпечка получается вкуснее и пышнее чем на кефире.

sibir77 (автор вопроса) 25 января 2019 года

ну а у них-то это что за продукт?

Navely (автор ответа) 25 января 2019 года

на самом деле нет у них именно такого продукта, тут как бы сложности перевода

sibir77 (автор вопроса) 26 января 2019 года

буду считать, что это простокваша))))

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044