Длина клинка основного ножаПонял, что для меня 20см клинка неудобны. Интересно кто чем пользуется
Ответы:
Pavelia
8 января 2019 года
О, а я не знала о филейном ноже с зубчиками... Пленки на говядине, наверное, хорошо им срезать, да? Но, правда, это редчайший гость в нашем меню.
kostiks
(автор ответа)
8 января 2019 года
Ань, ну не надо язвить... Никто и не говорил, что говядину нужно зачищать филейным ножом, а тем более с зубчиками -- это не удобно...
Pavelia
9 января 2019 года
Кооооостя... да ты что?! при чем тут язвительность? я прям растерялась... я, может, не то что-то ляпнула, но ей-богу абсолютно искренне... Вот из этих твоих слов: " Кус мяса зачищать предпочитаю вообще филейным ножом, коих есть два - с зубчиками и без... " извини, пожалуйста, я ничего такого не имела в виду... Очень расстроилась...
Да, давай закроем тему.
kostiks
(автор ответа)
10 января 2019 года
Ааа... Да не, я без обид... Понятно, что по мясу надо смотреть. Бывает такое, что и бензопилой вжикнуть хочется...
Pavelia
10 января 2019 года
Да ну тебя))) я тут вообще... чуть в монастырь не ушла)))
Ладно, мир-дружба-жвачка!))
kostiks
8 января 2019 года
Ань, а каков размер рыбы? Я бы разве что с акулы 20-ти сантиметровым ножом филе снимал... мне не удобно...
Pavelia
(автор ответа)
8 января 2019 года
я вообще люблю большими ножами работать))) ?з рыбы, с которой я обычно снимаю филе, у меня карпы и щуки от 1,5-х до 4-х кг, судаки и горбуша не такие крупные, не больше 2,5 кг, это максимум. Кстати, и крупную птицу я им разделываю, в т. ч. грудки (гусиные/утиные ) снимаю. Такой нож у меня без высокой пятки, узкий, и мне вполне удобно. Но это не тонкий филейный, который гибкий. Есть у меня необъяснимая странность: я объективно признаю, что такой нож удобен в работе, но не люблю, ужасно не люблю очень тонкие и длинные ножи, прям неприязнь)))
Знаешь, Костя, может, дело привычки, наверное, как сразу ляжет нож в руку, так и приклеится))) Я осенью месяц подрабатывала готовкой в одной семье, ходила к ним со своими ножами - у них все клинки были вот такие узкие, выточенные за года, я прям ничего не могла ими делать. А они очень удивлялись моему маленькому ножу для чистки овощей с полукруглым загнутым кончиком, сначала прям потешались, пока привыкли))) А для меня это веееещь! Причем, купила я его практически из прикола, тоже форма удивила, а стоил копейки как последний экземпляр, на которые обычно очень хорошо снижают цену, чтобы избавиться, вот и взяла, но влюбилась с первого применения, для меня просто невероятно удобен для чистки картофеля, овощей, яблок. А хозяйка уржалась с него, говорит, как ты этим крючком работаешь, я даже не знаю, как его в руках держать, она вот к тем своим узким привыкла.
kostiks
8 января 2019 года
Признаюсь честно -- я на работу хожу со своим ножом. Для некоторых операций так удобнее... Важен еще баланс ножа и как он лежит в руке -- но это оччччень индивидуально...
kostiks
8 января 2019 года
Комент в догонку: да, абсолютно согласен, как ляжет нож, так и будет! Давай закрывать эту тему, потому что дело без перспективное - спорить о ножах... кому как удобнее...
Pavelia
8 января 2019 года
Ого, Дима, как интересно, а можешь показать второй нож?
Pavelia
8 января 2019 года
Спасибо, Дима, впечатлилась, классный тесак, просто супер!
Pavelia
9 января 2019 года
Удивительно, это особенное искусство. Даже интересно стало, достану свой тесак, поиграю, я люблю его тоже, но вот мне заостренного кончика часто не достает.
NDemon
(автор ответа)
10 января 2019 года
Для нарезки, например, овощей не нужно острого кончика. А там, где он нужен, есть другие ножи. Я ж не китайский повар, чтобы резать все цайдао
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
Другое
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
