Главная Вопрос-ответ Продукты питания Обработка

Горчит фарш с луком из блендера

Часто в рецептах приготовления фарша встречаю измельчение репчатого лука блендером. Когда же я так сделала, то весь фарш стал горьким. Теперь лук в фарш мелко рублю ножом. Но хочется узнать, что у меня не так?

Рейтинг: 0

07071974ps
1 сентября 2021 года
115
5 ответов

Ответы:

sibir77

2 сентября 2021 года #

Сказать честно, я первый раз сталкиваюсь с таким. Часто (если не сказать всегда) измельчаю лук в фарш блендером и никогда не было горечи. Причину понять не могу

kritikessa

2 сентября 2021 года #

И я сегодня как раз делала запеканку, где лук в фарш перемалывается в блендере. Ничего такого подобного не встречала.

Даже представить не могу, в чем причина. Может, субъективно Вам так кажется? Или другие члены семьи тоже этот факт отмечают?

Алиева2012

3 сентября 2021 года #

Луковая горечь в фарше (в случае измельчения блендером) зависит от лука на прямую. Есть лук, который не дает горечи, а есть который дает ужасную горечь. При чем не столько зависит от сорта лука, сколько от условий выращивания. Чтоб избежать горечи измельчите лук блендером ОТДЕЛЬНО от других ингредиентов и отожмите сок. Мякоть добавьте, а сок вылейте. Горчить не будет. Если боитесь, что будет суховато без лукового сока, то можно добавить чуть-чуть воды, или кефира, или томата...

Pavelia 4 сентября 2021 года

100% поддерживаю, сталкивалась с таким, оочень редко, но такой лук может попасться и будет горчить даже рубленый, лучше отжать сок, да. А резаный (для других блюд) вымочить недолго в холодной воде. К сожалению, о том, что купил такую партию, узнаешь, только когда подпортишь одно блюдо))) и уж потом начинаешь меры предосторожности предпринимать, пока она не закончится.

Kuss

4 сентября 2021 года #

Вот бывает такой противный лук! Недавно делала тартар из малосольной лососины, лук замариновала горячим способом и хорошо что попробовала, горький, да еще и с мерзким привкусом, блюдо было бы однозначно испорчено. На мой взгляд такой лук можно только жарить.

pachjuli

6 апреля 2022 года #

Да, я тоже сегодня впервые измельчила лук для котлет блендером и котлеты сильно горчат, котлеты куриные, готовятся быстро, лук пропариться не успевает, видимо поэтому горчит..пришлось залить водой со сметаной и тушить еще минут 40...они и так были не жареные, а тушёные под крышкой с добавлением воды, так что ничего.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1221

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11632

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044