Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Хлеб из одного только ячменя возможно ли?

Вопрос такой. Кто-то имеет опыт выпечки хлеба из одного только ячменя?
Смолоть ячмень в муку не проблема, от крупных отрубей просеим. Есть ли смысл в этом? Получится ли что из этой затеи?

И возможно ли из ячменя вырастить закваску? Если вдруг не будет дрожжей.

Или все это бессмысленная затея? И с закваской, и вообще с хлебом.
Всем буду благодарна за все советы.

Рейтинг: +3

vorobyshek
10 марта 2022 года
81
2 ответа

Ответы:

Марина Бархатова

10 марта 2022 года #

это решение

Здравствуйте! Хлеб из ячменной муки возможен, такая мука в далёкой древности использовалась для хлеба, НО эта мука имеет очень слабую клейковину, поэтому произошло замещение на пшеничную. Ожидать от такого хлеба лёгкости упругости как от пшеничного не стоит, если только не делать смесь с пшеничной мукой.
Закваску вполне можно вырастить, диким дрожжам главное наличие питательных веществ, закваски даже на кожуре фруктов выращивают.
Сама с ячменной мукой не экспериментировала, но в личку пришлю опыт с другого сайта, он вполне наглядный, и по нему можно попробовать.

vorobyshek (автор вопроса) 10 марта 2022 года

Спасибо большое... Просто, сейчас в нынешних событиях, начинаем готовиться ко всем вариантам по выживанию. Запасы пшеничной муки не безграничны, пшеницы купить просто негде, в наличии только ячмень, что покупали в качестве корма корове.... Есть ручные жернова. В магазинах появилась пшеничная мука, но цементного цвета, что явно не безопасно... Без хлеба очень тяжело будет... Ещё раз спасибо за помощь!

yugai ludmila65

11 марта 2022 года #

Валюша, здравствуй. Рада видеть тебя, жаль что по такому поводу...
У меня есть опыт использования ячменной муки, но только как добавки к пшеничной. https://www.povarenok.ru/recipes/show/151269/ Хлеб вкусный, пекла не однажды. И по опыту, должна добавить - лучше печь булками, почему то хлеб быстро подсыхает, мне показалось намного быстрее чем другие. Булочки удобно замораживать.
Удачи тебе, здоровья и благополучия.

vorobyshek (автор вопроса) 11 марта 2022 года

Спасибочки за опыт! Надеюсь на лучшее, но все может быть... Сейчас самое главное, это вообще выжить. Все остальное потом уже...

yugai ludmila65 (автор ответа) 11 марта 2022 года

Всё будет хорошо, обязательно.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1222

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044