Главная Вопрос-ответ Продукты питания Хранение

Хранение дрожжей

Добрый день.

Подскажите как правильно и сколько можно хранить сырые дрожжи?У нас продаются пачки самые маленькие 100 грамм. Для выпечки нужно всего 10 грамм. Остальные выкидывать? Или можно сохранить как-то?

Можно ли разрезать и заморозить порционно дрожжи и использовать по необходимости?

Рейтинг: +1

Аноним
12 февраля 2022 года
81
3 ответа

Ответы:

Марина Бархатова

12 февраля 2022 года #

это решение

Доброго времени суток! Я обычно такую пачку дрожжей 100г делю на порции, на 4 или 8 частей. В 1/4 получается 25 г, а в 1/8 12,5 г соответственно. Каждый кусочек пакую в пищевую пленку, или целофан, что есть, складываю в маленький контейнер и храню в морозильной камере. Самое долгое лежали год, активность не теряли. Но конечно лучше так долго не держать, а то задумаете тесто, а дрожжи нерабочими окажутся. Чтобы не забыть дату напишите на бумажке и положите в контейнер, точно будет. Для рецепта в зависимости от количества, беру кусочек в посыпаю сахаром, немного полежит, можно размять, воды добавить и муки по чайной ложке, поставить в ёмкость с теплой водой, дрожжи и оживают. Самые ходовые получаются восьмушки (1/8 ч), для пирогов и хлеба, даже если и по рецепту больше надо, они все равно справлялись, только чуть дольше расстойка по времени. Но если очень сдобное тесто как на куличи с большим количеством жира, тогда четвертушки (1/4 ч). А если требуется 10 г , дрожжей, а у вас 12,5, то нет преступления положить чуть больше, тесто быстрее поднимется. Так что смело берите пачку, разрезайте на порции и держите в морозилке.

Марина Бархатова (автор ответа) 18 февраля 2022 года

Почему именно пищевая пленка или целофан. Дрожжи имеют влажность, и это живой микроорганизм. Пленка предотвращает потерю влаги, а также препятствует доступу воздуха. Т.к. кислород способствует процессам окисления и разложения (порчи). И шоковая заморозка продукта в пленке способствует наилучшему сохранению дрожжей. Дрожжи упакованные таким образом, и замороженные, не теряли своих свойств спустя год! А так выбор за вами, как хранить.

Алиева2012

15 февраля 2022 года #

ТОже всегда замораживаю оставшиеся дрожжи.

korztat

18 февраля 2022 года #

Замораживаю дрожжи только для подстраховки( вдруг свежих не куплю, особенно летом), а так храню 100гр пачку максимум месяц в холодильнике, там,где холоднее всего,в пакете, завернув его, но плотно не завязывая, чтобы минимальный доступ воздуха был, поскольку это живой организм и должен дышать, никаких герметичных контейнеров (проверено- выбросила).Через месяц хранения их можно ещё 2 недели использовать, если верить тому, что пишет производитель, но выпечка становится хуже, а количество дрожжей нужно прибавлять. Но покупать советую как можно более свежие- магазины далеко не всегда соблюдают условия хранения, товар-то копеечный,новую пачку всегда начинаю с проверки- маленький кусочек развожу в воде с мукой и чуть сахара, свежие вскоре начнут пениться и запах приятный, а не протухший, как у начинающих портиться!

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1222

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044