Главная Вопрос-ответ Другое Кулинария в вопросах

Испаряется ли (улетучивается) уксус?

У меня получилась вот такая ситуация (думаю, у многих такое может произойти): делала консервацию. Я пользуюсь уксусной эссенцией, то есть для получения 9-процентного уксуса развожу эссенцию водой. Остался лишний уксус. На следующий день вновь принялась консервировать.

И возник вопрос: не испарился ли мой уксус? Не улетучился? Я понимаю, что какие-то миллилитры-миллиграммы вполне улетучились-испарились, но вот остался ли он пригоден для дальнейшего использования в консервации? Остался ли мой разведённый уксус девятипроцентным?

Рейтинг: 0

kritikessa
1 октября 2017 года
183
3 ответа

Ответы:

loruva

1 октября 2017 года #

это решение

Я никогда не замечала, чтобы уксус со временем превращался в воду. Поэтому могу предположить, что испаряется он без понижения процентного содержания. Уксус, конечно же испарился, но остался 9%. Более подробно, надеюсь, Вам ответят наши уважаемые химики.

alsunchik

1 октября 2017 года #

Нет, уксус не испаряется, он только окисляется при неправильном его хранении. А правильное хранение уксуса, Света, заключается в том, чтобы он находился строго в стеклянной таре.

kritikessa (автор вопроса) 1 октября 2017 года

Ну, то есть, если ночь постоял в открытой мистер, то всё, уже не надо в консервацию?

alsunchik (автор ответа) 1 октября 2017 года

Не знаю...

kritikessa (автор вопроса) 1 октября 2017 года

Я уже вылила, решив, что лучше новый навести, невелика цена той эссенции, чем моя икра тыквенная закиснет ))))))))

alsunchik

1 октября 2017 года #

Света, сейчас специально посмотрела на бутылку уксуса 9% у себя в холодильнике. И на этикетке написан срок годности 1 год. Так что, возможно, выветривается он (уксус).

kritikessa (автор вопроса) 1 октября 2017 года

да вроде бывало и больше года бутылка эссенции стояла и нормально в консервации было... )))

alsunchik (автор ответа) 1 октября 2017 года

У эссенции не знаю срока годности , а у кислоты уксусной - 2 года. Просто я тоже покупаю кислоту или эссенцию , а потом разбавляю водой до 9% - так дешевле выходит. Получается , что всё зависит от кол -ва процентов , чтоли ?

kritikessa (автор вопроса) 2 октября 2017 года

Я тоже развожу, потому что дешевле выходит. Ну и потому что есть рецепты, где используется именно эссенция. Ну да, видимо, зависит от процентовки )))

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1221

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11632

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044