Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

, Как делать десерты из агар агара?

Как делать йогуртовые и творожные десерты на агар агар? У меня не застывает, хотя я делаю строго по рецепту.

Рейтинг: 0

Наира Хачатурова
25 октября 2020 года
67
2 ответа

Ответы:

Алиева2012

25 октября 2020 года #

Доброе утро. Вы агар-агар проваривает? Он свои желирующие свойства открывает после нагрева до 110°. Для нежных йогуртовых и творожных десертов лучше желатин использовать. Если же Вы готовите с термически обработанным агар-агаром, но он не работает, то причина в качестве и силе агар-агара! Сила агар-агара бывает разная и соответственно для желирования одной и той же массы продукта требуется разный вес агар-агара.

nerolis

25 октября 2020 года #

А еще, никогда не покупайте агар от фирмы Kotanyi, это дрянь дрянская!

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044