Как лучше засолить красную икру после заморозки?
Ответы:
Аноним
(автор вопроса)
23 марта 2018 года
Большое спасибо!
Аноним
(автор вопроса)
23 марта 2018 года
Огромное спасибо!
Марина Бархатова
23 марта 2018 года
Наташа, я добавляю растительное масло, чтоб икринки не слипались и не подсыхали, как бывает выложишь на бутерброды, постоит и заветривает. А так масленичной пленочкой предохраняет. Потом там с одной рыбы икры не очень много, быстро кончиться)) кстати икра своего посола никогда у меня не горчила, солила икру горбуши и лосося.
Kuss
(автор ответа)
23 марта 2018 года
Сама икра у меня тоже не горчит, но я сталкивалась с такой замороженной, когда покупала очень красивая была, а после ошпаривания пленочки расползлись мелкими кусочками. Вот они, если не постараться удалить все, имеют горький привкус. Часть икринок вообще вытекла. С тех пор покупаю только свежую.
Аноним
(автор вопроса)
23 марта 2018 года
Большое спасибо!
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
Дальше икру надо отделить от ястыка. Есть разные способы. Я отделяю так: в стакане кипятка растворяете ложку соли и заливаете раствором икру. Ястык скукоживается и теперь икринки легко и аккуратно отделяются руками.
Ну и дальше посол. Честно говоря, тут у меня никаких четких пропорций нет, всегда солю на глаз.