Главная Вопрос-ответ Другое Кулинария в вопросах

Как правильно приготовить пельменное тесто?

Очень люблю пельмени и вареники, но раскатка пельменного теста приводит меня в уныние. Ты его раскатываешь, а оно опять съеживается. Подскажите, что можно добавить в тесто или, что - то другое с ним делать, что бы оно легче раскатывалось? Заранее спасибо.

Рейтинг: +4

лялич
1 октября 2017 года
141
5 ответов

Ответы:

Марина Бархатова

1 октября 2017 года #

это решение

Обычно съеживается при раскатке круто замешенное тесто, которому нужно дать полежать, минимум полчаса, а может и пару часиков в холодильнике. Растительное масло добавляю всегда, так тесто не липнет к рукам и столу, и не нужно дополнительно все посыпать мукой! на дощечки куда раскладываю пельмени/вареники просто одеваю пакеты, к ним ничего не примерзает и отлично снимается после заморозки.

лялич (автор вопроса) 2 октября 2017 года

Спасибо огромное, обязательно воспользуюсь советами.

nerolis

1 октября 2017 года #

это решение

Сильнее съёживается тесто в составе которого растительное масло, зато в лепке оно пластичнее. Вот именно из-за съеживания я масло не добавляю, и муку при раскатке использую по минимуму, только скалку протереть, использую специальный коврик для теста, к нему не липнет, а сцепление без муки лучше, тесто не успевает сжиматься.

лялич (автор вопроса) 2 октября 2017 года

Спасибо огромное.

Кир Рояль

1 октября 2017 года #

это решение

Меньше всего, на мой взгляд, съеживается заварное тесто. А в последнее время я пользуюсь раскаточной машинкой, с ней многие проблемы пропадают.

лялич (автор вопроса) 2 октября 2017 года

Я бы от машинки тоже не отказалась бы. Но в моей махонькой кухне перебор. Спасибо Инга.

Кир Рояль (автор ответа) 2 октября 2017 года

Ларочка, успехов! Кстати, машинка заварное тесто не очень жалует. Если с яйцом, то еще кое как, а если без яйца - рвет и не краснеет. Так что и без машинки жизнь хороша!

Kuss

2 октября 2017 года #

это решение

Ларочка! Попробуй заварное тесто без яйца, оно очень легко раскатывается, не липнет и не рвется!

лялич (автор вопроса) 2 октября 2017 года

Спасибо Наточка, попробую.

sibir77

2 октября 2017 года #

это решение

Ларочка, скромно дам тебе ссылку на один вариант теста - оно достаточно эластичное, но постное. Возможно приглянется тебе этот вариант. https://www.povarenok.ru/recipes/show/138660/

А обычное пельменное тесто я всегда делаю за СУТКИ до лепки пельменей и отправляю его в морозилку. После разморозки тесто становится очень эластичным. Если замораживать не хочешь, то хотя бы сутки в холодильнике. Разница между свеже-замешанным и замороженным тестом очень существенная!

лялич (автор вопроса) 2 октября 2017 года

Тоня, спасибо моя хорошая.ну н7и как у меня с ним любовь не возникнет.

sibir77 (автор ответа) 3 октября 2017 года

попробуй ))

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1224

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044