Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как правильно взбивать сливки?

Дорогие поварята, подскажите, как правильно взбивать жирные сливки для крема, сколько по времени? Три раза готовила Баноффи пай, ни разу сливки не держали форму, брала разных производителей сливки, отчего зависит результат?! Заранее благодарна

Рейтинг: +1

Olga Senozhenskaya
19 октября 2015 года
232
7 ответов

Ответы:

Ise cream

20 октября 2015 года #

Сливки должны быть сильно охлажденными ( я кладу на 10 минут в морозилку, потом взбиваю. Взбивать по 100 мл., максимум - 300. Холодные быстро взбиваются, им достаточно 10- 20 сек. ( зависит от миксера).
Домашние могут за 2 секунды взбиться в масло! Самый подходящие для взбивания сливки - 35%, 33%.

Olga Senozhenskaya (автор вопроса) 20 октября 2015 года

Спасибо за ответ, я взбиваю всегда по 500 мл, может в этом и есть причина

хозяйка медной горы

20 октября 2015 года #

Для взбивания сливок (не менее 33

использую два привила:
1. Сливки должны быть холодными (постоять минимум 1 час в холодильнике)
2. Начинать взбивать сливки нужно с маленькой скорости, постепенно прибавляя ее.
В этом случае сливки взобьются просто замечательно.

nerolis

20 октября 2015 года #

А я теперь пользуюсь только этим советом https://www.povarenok.ru/recipes/show/61716/! Получается быстро и легко! И совсем не затратно. Не устаю благодарить автора!

Cinnamon

4 ноября 2015 года #

Два обязательных фактора - жирность не менее 33, а лучше 35%. И температура - сливки должны быть хорошо охлаждены.

dalyjo

17 декабря 2016 года #

Сливки 40 % жирности из холодильника никогда не опадают т быстро взбиваются. Если меньшая жирность:надо добавлять закрепитель (химию). веньчики и посуду, в которой взбиваете, лучше тоже подержать в холодильники. И добавлять не сахар, а сахарную пудру

Olga Senozhenskaya (автор вопроса) 18 декабря 2016 года

Спасибо

nata3512

19 октября 2015 года #

Я думаю зависит от температуры, жирности, формы емкости и самого агрегата, которым взбиваешь. У меня получается взбить только холодные сливки не менее 30% жирности, в узкой высокой емкости и только мощным блендером, у меня браун, я думаю можно любой, главное мощный, насадку беру для взбивания, взбивает он у меня не более 300мл за один раз, лучше не более 200мл, время взбивания по паспорту прибора, в целом несколько минут, очень быстро взбивает. Сливки получаются очень хорошие, хорошо держат форму.

Anetka M

19 октября 2015 года #

Тут на сайте есть статья, может вам поможет https://www.povarenok.ru/articles/show/5780

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1222

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044