Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как приготовить не острую вкусную горчицу?

Как приготовить не острую, вкусную, как в немецкую горчицу?

Служил в конце 1980-х годах в ГДР, за 5 лет службы в редкие выходные путешествовал, по мере возможного тогда..., по стране. Продавались у них в "гаштетах" и "митропах" сосиски с булочками и горчицей. И горчица была не острая, как наша, а мягенькая, можно было ложкой кушать, а под мясо или колбаску... ммммм...
Пытался неоднократно сделать сам похожую горчицу - не получается, получается "вырви глаз".
Рылся в и-нете, изучил множество рецептов, пробовал по разному.
Разводил порошок горчицы и кипятком, и не кипятком, и холодной водой, добавлял и мёд и яблочное пюре - нет, не то, всё равно острая.

Может кто знает секрет подобной горчицы? в чём " фишка "??

Рейтинг: +1

rtfd
7 мая 2019 года
144
3 ответа

Ответы:

Кир Рояль

8 мая 2019 года #

Здравствуйте! Секрет неострый горчицы а сырье, и именно в горчичном порошке специального сорта. В наших широтах продают сарепскую, коричневую горчицу - её хоть пюре фруктовым разбавляй, всё равно вырви глаз останется. В немецкой же горчице, в основном, используется порошок белой горчицы - он светлее и менее острый. В дижонскую горчицу кладут оба вида сырья в различном процентном соотношении. Вот и весь сказ.

rtfd

8 мая 2019 года #

Дааааа..., спасибо за ответ. Я читал похожую информацию в и-нете, так оно видно и есть. Ну шо, выход один : куплю семена белой горчицы, выращу, соберу семена, перемолю в порошок и кааааак заделаю вкусную горчицу.

Кир Рояль 8 мая 2019 года

Удачи! Домашняя горчица всегда вкусней промышленной.

Алиева2012

9 мая 2019 года #

У меня подруга делает горчичный соус... получается вкусно и не так остро, как сама горчица!!! У нее два способа. первый - делает молочный соус (молоко с луком протушивается и загущается мукой) после остывания добавляет горчицу готовую (не порошок). Второй способ это делает нечто наподобие домашнего майонеза (растительное масло взбивает с яйцом или желтками) и добавляет горчицу до нужного вкуса! соль само собой по вкусу!

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1224

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044