Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как приготовить сулугуни лепешками для надуги?

Очень хочется приготовить для мужа грузинское блюдо надуги, но без сулугуни в виде тонких и прозрачных блинчиков это невозможно. Может, найдется поваренок, обладающий этим секретом грузинских сыроделов?

Рейтинг: 0

Dahlia Noir
22 октября 2015 года
175
4 ответа

Dahlia Noir (автор вопроса) 22 октября 2015 года

Спасибо всем, кто откликнулся. Лепешки из сулугуни сделала сама. Позже попробую выставить рецепт блюда с фото.

Ответы:

NDemon

22 октября 2015 года #

Никогда не видел сулугуни в виде листов. Сейчас посмотрел в интернете. Единственная мысль - это при плавлении и вытягивании постараться как-то растянуть в тонкий лист. Может скалкой раскатать...

Dahlia Noir (автор вопроса) 22 октября 2015 года

Похожая мысль и у меня. Но возникают вопросы, отрывать по кусочку от общей массы, раскатывать и охлаждать в воде. А остальную часть пока держать в горячей? Что будет, если передержать?

NDemon (автор ответа) 22 октября 2015 года

ну да... как-то так. Думаю ничего страшного не будет, если все быстро делать. Для бурратины сырное тесто раскатывал скалой (растянуть руками, как у итальянских сыроделов в видео, не получилось у меня). Остальная сырная масса в горячей воде лежала, ничего

kritikessa

22 октября 2015 года #

А если попробовать сделать по технологии, по которой делается сырный рулет? Сыр кладется в пакет, хорошо завязывается. Затем кладется всё это дело в кипящую воду. А когда сыр расплавится, его вынимают из пакета и раскатывают скалкой. Может, так получится?

Dahlia Noir (автор вопроса) 22 октября 2015 года

Дело в том, что лепешки должны получиться размером с кофейное блюдце и по рецептуре именно сулугуни... В любом случае, спасибо за ответ.

kritikessa (автор ответа) 22 октября 2015 года

так поэкспериментируйте с весом каждого кусочка. Так и найдете, сколько надо взять, чтобы получилось нужного Вам размера ;-)

Enelli

14 ноября 2015 года #

Если я вас правильно поняла я, вы не можете из сулугуни сделать тонкие лепёшки?

Сыр сулугуни опустите в кипящую воду, он превращается в пластичную массу. Раскатайте эту массу в большой круг, из которого вырезать пластинки.
Ну и дальше по рецепту.

Dahlia Noir (автор вопроса) 14 ноября 2015 года

Спасибо! Выше я написала, что экспериментальным путем сделала нужные лепешки сулугуни сама. Только из имеретинского сыра, который и является основой для получения сулугуни.

Enelli (автор ответа) 14 ноября 2015 года

Пропустила я ваш комментарий.Ну хорошо, что получилось

nerolis

22 октября 2015 года #

Советую поискать на рынках - частники иногда продают сулугуни, именно, в форме таких тонких лепешек.

Dahlia Noir (автор вопроса) 14 ноября 2015 года

Спасибо! Но мне интересно сделать, а не купить.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1221

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044