Как сделать пышное тесто?Поделитесь, пожалуйста, секретами)
Ответы:
belena14
(автор вопроса)
26 ноября 2019 года
Спасибо! Такие тонкости сложно где-то вычитать!))) Очень полезно.
belena14
(автор вопроса)
26 ноября 2019 года
После таких рекомендаций, чувствую себя совсем не хозяйкой. Надо учиться!) Спасибо.
Алиева2012
26 ноября 2019 года
Больше влияет количество сдобы(яйца,сметана, масло), чем жидкость на которой замешивается... Для дрожжевого теста очень важно тепло равномерное и отсутствие сквозняка! Еще в тесто для того, чтоб не забить мукой можно добавить часть крахмала, а для того, чтоб изделия сохранялись мягкими подольше можно добавить манную крупу или манную готовую кашу.
belena14
(автор вопроса)
27 ноября 2019 года
Ясно) Спасибо, очень полезная информация. В выходные буду экспериментировать. Только закуплюсь маслом еще.
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
Другое
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
2. Не забивайте тесто мукой. Оно не должно быть слишком крутым.
3. Не пренебрегайте процессом аутолиза. Смешайте ингредиенты, сразу не вымешивайте, оставьте на полчаса в теплом месте, а уже потом вымесите.
4. Чем тщательнее вымесите тесто, тем лучше оно поднимется.
5. В процессе брожение теста нелишним будет его пару раз обмять. Растяните с четырех сторон и сложите.
6. Когда уже сформовали изделия и поставили расстаиваться, постарайтесь как можно меньше на них воздействовать. У меня бабушка булочки всегда пекла ночью, чтобы никто по дому не ходил. не было лишних вибраций.