Главная Вопрос-ответ Посуда и кухонная утварь Применение и уход

Как вынимать хлеб из формы?

До сих пор выпекал в силиконовых " кирпич". Но в связи с интенсивным использованием, силикон темнеет. Приобрел металлические. Первый раз пришлось вырезать хлеб. Прилип. Второй раз застелил фольгой. Лучше, но все же пришлось местами отдирать фольгу. Подскажите, кто и как с этим справляется?

Рейтинг: +1

xmxm
25 августа 2016 года
377
6 ответов

Ответы:

Кир Рояль

25 августа 2016 года #

это решение

Юра, если даже с жиром хлеб прилипает - формы левые. Попробуй выложить формы силиконизированной пекарской бумагой (говорят, Paclan отменного качества). Или еще выход - сделать эмульсию на растительном масле. Это более приемлемо, если вы поститесь. Эмульсия - хорошая вещь, чессслово!

xmxm (автор вопроса) 25 августа 2016 года

Эмульсию на растительном? Есть и такой вариант?

Кир Рояль (автор ответа) 26 августа 2016 года

Это я извращаюсь. Все в той же пропорции, что и в предложенном выше рецепте, только беру кукурузное или кокосовое, с кокосовым - мечта, а с кукурузным (или подсолнечным, без разницы) расслаивается чуток. Так я перемешиваю - и все в ажуре.

xmxm (автор вопроса) 26 августа 2016 года

Спасибо. Надо попробовать. Если не получится, буду болты хранить в этих формах))))

Кир Рояль (автор ответа) 26 августа 2016 года

Отличный выход!

NDemon

25 августа 2016 года #

У меня металлическая. Надо смазывать стенки формы маслом.

xmxm (автор вопроса) 25 августа 2016 года

Так в том то проблема. Смазываю, а хлеб не вылазит.

NDemon (автор ответа) 25 августа 2016 года

хм... странно... попробуй подождать, пока немного остынет. Хотя у меня никогда таких проблем не было

NDemon (автор ответа) 25 августа 2016 года

у меня из анодированного аллюминия

xmxm (автор вопроса) 25 августа 2016 года

Ждал. Не помогло. Он только отсырел. Склоняюсь к тому, что скорее всего формы " левые".

NDemon (автор ответа) 25 августа 2016 года

Тогда уж и не знаю, что посоветовать. У меня форма, как уже писал, из анодированного аллюминия и ни разу к ней хлеб не прилипал. Пекарской бумагой выстилай и маслом смазывай.

xmxm (автор вопроса) 25 августа 2016 года

Спасибо, Дмитрий, за совет

Kuss

25 августа 2016 года #

Можно смазать маслом, а потом присыпать мукой, или панировочными сухарями. Если и это не поможет, значит точно проблема в самой форме.

xmxm (автор вопроса) 25 августа 2016 года

Мазал. Не помогло. Пойду приобретать другие. Спасибо

nerolis

25 августа 2016 года #

А вот этой штукой вы еще не пользовались https://www.povarenok.ru/recipes/show/65551/ ? Если нет - срочно сделайте, это, почти, как мукой посыпать, но, почему-то, действует лучше - выпечка, просто, вылетает! В холодильнике хранится год смело (дольше не пробовала). Единственное, я в эту эмульсию стала добавлять вполовину больше муки, мне показалось так лучше. Ну, если уж это не поможет, то только, как сказал Дмитрий, выстилать промасленной пекарской бумагой.

xmxm (автор вопроса) 25 августа 2016 года

К сожалению меня не устраивает жир. Спасибо

Pavelia 25 августа 2016 года

Юр, а почему? Я тоже хотела горячо посоветовать эту эмульсию. И кстати, там в комментах девчата пишут, что отлично получается и на топленом сливочном масле.

xmxm (автор вопроса) 25 августа 2016 года

Да все по той же причине, что мы постимся через день.

karsa na

29 августа 2016 года #

Новые формы сначала прилипают, это проходит. Не мойте форму после хлеба, будет меньше прилипать

И обычно хлеб минут 5 стоит в выключенной духовке, потом намочите полотенце и поставьте форму на стол на мокрое полотенце, так мин.5 подождите, а потом "трясите его" вниз. Я иногда ещё перед этим прохожу ножом между бортами формы и хлебом (у меня чугунные и алюминевые формы), в чугунных это помогает, от алюминевых сам отстаёт обычно

xmxm (автор вопроса) 29 августа 2016 года

Спасибо

nafanya-lyu

9 сентября 2016 года #

У нас круглые формы... вырезаю пергамент и по окружности внутри формы, а на дно кружок. и нормально выпекается хлеб.
После выпечки сразу на мокрое полотенце ставлю минут на 5-10....помогает.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1222

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044