Как засолить помидоры в 10 л., контейнере на зиму?
Ответы:
Pavelia
15 августа 2017 года
Ох, Яков Моисеевич, вот спасибушки за наводку на соление зеленых фаршированных помидоров, когда-то давно делала, очень понравились, да не сохранила рецепта.
Stafford
(автор ответа)
16 августа 2017 года
Ой, да всегда "пожалуйста"! Чем ещё заняться пенсионеру, хоть рецепты полистать, глядишь и себе чего подбиру.
Никифоров Владимир
(автор вопроса)
16 августа 2017 года
В детстве объездил пол СССР с отцом, он был дальнобойщиком, грузили солёные огурцы в бочках на поле, для коп.торга, прямо в поле, в бочку закладывали специи и воду из родника и огурцы, на вопрос; а когда засолятся объяснили, пока довезёте будут готовы. Так и случилось, через 3 дня были уже очень вкусные. Спасибо за рецепт, буду Ваши пробовать.
Pavelia
(автор ответа)
16 августа 2017 года
Вот это интересно, никогда бы не подумала :) Знаю, что в море, сразу на кораблях в консервных цехах перерабатывают рыбу, а вот про засолку огурцов в поле не слышала, здорово! На родниковой-то водичке!
Моя мама всю жизнь огурцы и помидоры только солила, в банках, правда. Маринованные в нашей семье появились уже когда кухня перешла ко мне, но я и по сей день очень люблю квашенья и половину заготовок делаю именно таким способом.
Никифоров Владимир
(автор вопроса)
16 августа 2017 года
Интересно ещё и то, что чеснок не чистили, разбирали на зубцы, заворачивали в марлю, били калотушкой и в бочку, а по приезду мешочек просто убирали, через 3 дня были очень ароматные малосольные огурцы, но в процессе продажи 150 л., бочки они усаливались и становились ещё вкуснее. Этот процесс длился весь сезон сбора огурцов и помидор, и никакой плесени а хранение до следующего урожая, и ещё один секрет; на стакан рассола 1 ч.л. тёртого хрена, голову прочищает лучше кофе.
Pavelia
(автор ответа)
16 августа 2017 года
Еще интереснее! :) А на кого производитель возлагал ответственность убрать мешочек? На водителя-доставщика или на продавца? :)
Я тоже хрен и горчичку всегда обязательно добавляю в соленья, люблю такую ядреность в них. А вы имели в виду, что рассолу с хреном можно выпить для бодрости?
Никифоров Владимир
(автор вопроса)
16 августа 2017 года
Убирать мешочки приходилось продавцу, они уже были в курсе т. к., поставлялось обычно в коопторг, а рассол(особенно от помидор), отрезвляет и прочищает мозг лучше любого кофеина, с учётом что там нет уксуса, одни витамины. Все специи росли тут-же на поле, укроп как сорняк по всему полю, вишня и смородина по краям поля, про хрен молчу, воду привозили в поливалке из шланга и мыли всё, в здоровый ящик, из шланга пролили и вся стерилизация.
Pavelia
(автор ответа)
16 августа 2017 года
Послушайте, Владимир, ну вы прям сделали сегодня мой день! :) У меня так и стоит перед глазами эта живописная картина солнечного дня в поле! И даже будто я там...
Никифоров Владимир
(автор вопроса)
16 августа 2017 года
Детские воспоминания обычно самые яркие, мне тогда было лет 7-9 а теперь 57, жаль что тогда не интересовали рецепты, мои приёмные родители были из Сибири(это другая история) и солили грибы холодным способом, когда эти соления, случайно, продегустировал директор элитного ресторана, он месяц уговаривал матушку стать поставщиком, Вы представьте, зимой в мороз из кастрюльки груздь с ножкой и мы дети бегали и хрустели этими деликатесами, кастрюля стояла прямо в сенях и ругали только за то, что есть потом не будем. Память она такая штука, живучая.
Pavelia
(автор ответа)
16 августа 2017 года
Я немного моложе, но память о детских впечатлениях дааа... да, накрывает с головой иногда...
Никифоров Владимир
(автор вопроса)
16 августа 2017 года
По этому и ищу старые рецепты, залез в бочку или кастрюлю стащил огурчик, помидорчик или грибок и всё стоит всю зиму, а теперь открыл банку, взял огурчик а через 3-4 дня всё заплесневело, и не помогает стерилизация, уксус и аспирин, одним словом "баламутиво", а Вам успехов в заготовках и вкусных рецептов.
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
Рейтинг за неделю
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
https://www.povarenok.ru/recipes/show/108683/