Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Когда сливать первый бульон?

Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, при варке супа, чтобы он был не очень концентрированным, через какое время от закипания надо слить бульон? И какой водой снова залить мясо - холодной или горячей?
С уважением, Светлана.

Рейтинг: 0

svetlak1203
2 мая 2019 года
195
2 ответа

Ответы:

Кир Рояль

2 мая 2019 года #

это решение

Здравствуйте! Я для себя установила такое правило: куриный бульон сливаю через 2 минуты варки, говяжий через 3, костный через 4. Чищу и мою кастрюлю, заново закладываю ополоснутое мясо, закладываю коренья, заливаю кипятком и варю на малом огне до готовности.

svetlak1203 (автор вопроса) 13 мая 2019 года

СПАСИБО Вам!

svetlak1203 (автор вопроса) 13 мая 2019 года

СПАСИБО!!!!

elle024

2 мая 2019 года #

это решение

Светлана, первый бульон всегда сливаю не из-за концентрированного вкуса, а что бы избавиться от лишнего жира, холестерина, пленок, пенок и т. д. Опускаю сырое мясо в кипящую воду и варю минут 20-30, в зависимости от размера куска! До тех пор пока не перестает выделяться кровь! Далее вытаскиваю, при необходимости промываю, если это курица удаляю шкурку и опускаю в чистую кипящую воду плюс различные овощи по вкусу и варю от часа (если это курица, до трех (если это говядина или баранина).

svetlak1203 (автор вопроса) 13 мая 2019 года

Спасибо БОЛЬШОЕ!!

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1221

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044