Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Малиновая коврижка получилась темно серой (

Добрый день!) выпекала коврижку с малиной протертой с сахаром ( в состав входили: сахар, мука, сода 1/2чайной ложки, малина ) изначально цвет получился розовый. Поставила в духовку. Через пол часа достала пирог с темно серого цвета. Подскажи из за чего так могла произойт.

Рейтинг: 0

fo25
5 августа 2018 года
166
4 ответа

Ответы:

inna_innochka97

5 августа 2018 года #

это решение

Это следствие химической реакции между ягодами и пищевой содой.
Так реагируют: малина, вишня, смородина, черника, клубника и т. п.
Чтобы избежать такой реакции, выберите рецепт, не требующий использования соды.

Алиева2012

5 августа 2018 года #

это решение

Скорее всего малина должна быть проваренная, а не просто перетертая... и при проваривании чтоб не потеряла цвет надо обязательно добавлять лимонную кислоту и приличное количество сахара! А в тесто лучше вместе с мукой крахмал... А менять красивый красный цвет на некрасивый сизо-серый имеют особенность малина и вишня

Алька Екатеринбург

5 августа 2018 года #

Чего-то не хватает в Вашем рецепте. В аналогичные рецепты входит либо крепкий чай, либо растительное масло, либо сметана... Возможны варианты. Но у Вас точно неполный состав. Попробуйте испечь по другому рецепту для сравнения.

fo25

6 августа 2018 года #

Забыла указать в составе были еще яйца. Видимо я достала еще не приготовленную коврижку. Поставила в духовку еще на 10 минут и она приняла благородный коричневый цвет) Видимо появление серого цвета вызвало взаимодействие с содой и процесс нагревания в духовке.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1221

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044